笑谈咖啡野史之近现代史,已笑翻 :)

2022-08-30 责任编辑:Hack 410
文:Hack(咖啡精品生活 特约编辑) 图:Hack前言
大家好,又是我,Hack,可能大家又会问了,怎么又是你呢?放心,Hack这次给大家带来的不是啰里啰嗦的思考,让大家摸不着头脑,还记得之前五毛钱特效做的咖啡野史吗? 不记得的请戳链接>>>笑谈咖啡野史,五毛钱特效版这一次我们更新啦,给大家带来的是咖啡的近代史,当然开篇之前笔者还有话要说【一脸奸笑】承接上回。没看过的朋友们可以往上戳链接时间来到了离我们相近的近现代
1869年:叶锈病爆发农作物就会有天敌,在1869年,咖啡叶锈病第一次爆发,造成了很多产国的咖啡树夭折。经历一波灭种之后,我们来到了科技时代,这个时代有很多咖啡的产品被发明,对现在都影响深远。公元1900年:咖啡真空包装的发明随着时代的进步,人们不再只满足于喝到附近烘焙商的咖啡,他们希望喝到不同地方烘焙师的咖啡豆,于是乎,真空包装被用于咖啡储存。这使得很多质量并不太好的烘焙商走向了没路,一家家倒闭。公元1901年:第一台商用意式咖啡机的现世咖啡机的发明经历了很多代的更迭,最早的咖啡机采用的是蒸汽制动,1884年来自意大利的工程师Angelo Moriondo发明了首台咖啡机。17年过后,Luigi Bezzera觉得他不够快,于是对他进行了改良,在1901年制造出第一台商用意式浓缩咖啡机。之后Luigi成立了La Pavoni公司对外售卖咖啡机。公元1903年:低因咖啡被偶然发现尼加拉瓜的一批咖啡生豆在运往德国的途中,发生了一点意外,有一批咖啡豆掉到了海里,出于珍惜咖啡豆,所以水手们还是晒干了之后继续喝,但是咖啡喝起来咸咸的,又不提神。但就因这意外,咖啡因可被萃出提取被发现了,由此世人开展了各种去咖啡因的方法,满足人们喝咖啡又不会影响睡眠的需求。公元1906年:第一代速溶进入市场速溶咖啡早在一百年多年前就提出概念,随后就投入生产,很可惜Georgo Wasshington当年的技术尚不成熟,销量很是不佳,于是乎速溶就这么不了了之。直到1938年,通过雀巢才得以兴起。公元1908年:咖啡滤纸的发明Melitta女士一直致力于挖掘一种新的煮制咖啡的方式,以避免咖啡过萃造成过于苦涩,而且还可以隔离咖啡渣,不至于影响口感。一次次苦心的尝试,似乎都未能达到要求。某天Melitta看到他儿子的吸墨纸,看似具有一定的过滤性,又不会使咖啡液过长停留。于是灵感一来,首张咖啡滤纸便来到了世上。Melitta依旧是现在驰名世界的咖啡品牌之一。公元1933年:首台自动浓缩咖啡机的发明Illy Coffee的Ernesto Illy提出了意式浓缩的新概念,一杯好咖啡应该“涂染舌头”并推出了第一台自动浓缩咖啡机。公元1938年:雀巢和速溶的时代巴西产能过剩,不消耗将会造成巨大的浪费,Max Morgenthaler临危受命,用7年完善速溶咖啡的制程,最终诞生了雀巢咖啡。二战美军对咖啡需求巨大,于是就包下了雀巢的生产线,战后士兵依旧对速溶很有需求,于是雀巢便持续火了起来。公元1945年:拉杆机的发明——咖啡油脂的出现Achille Gaggia苦心研究终于在1945年设计出一款以拉杆形成压力冲煮浓缩咖啡的机器,这不仅使人们可以摆脱蒸汽工作,还首次出现了赏心悦目的咖啡油脂。可以说,没有Gaggia先生,我们都别想拉花。公元1966年:专业咖啡进入美国Alfred Peet 从荷兰来到美国,一反常态,给美国人民提出咖啡不应该是这样子,咖啡可以非常好喝,实实在在的教了美国当地的咖啡人一课,课程内容就是“教你们做人”。Peet老先生不仅仅带来了重烘焙的潮流,还给大家普及了生豆的重要性。以下这句则是Peet老先生的普世名言:
再好的烘焙技术也无法将平庸豆或瑕疵豆美化成精品。唯有用心栽种的庄园咖啡或产区,才可能在烘焙师妙手催香下,诱出迷人的「terroir」。挑选好豆,剔除烂豆,是精品咖啡的第一歩。
公元1971年:星巴克咖啡的来临好,这个我们跳过1982/1998年:美国精品咖啡协会与欧洲精品咖啡协会的创立美国精品咖啡协会,与欧洲精品咖啡协会的分别创立都代表着精品咖啡时代的一个标志,这两个组织对全球咖啡发展都起到深远的作用。顺便提提问了,SCAA, SCAE你更爱哪一个?1995年:第一个咖啡风味轮由SCAA创始人之一的泰德 林格先生所创建,为大家统一了咖啡的语言,对被测者而言这是个重大的历程点。这使得我们可以直观的描述咖啡风味。Now|现在在今年年初,咖啡界迎来了重大的更新,我们终于把感官科学提上了日常,新的咖啡风味轮发表也丰富了很多感官内涵,而伴随着风味轮,也有World Coffee Research的咖啡感官词典,两者紧密相连,为从业者们打开了感官的新篇章未来|Future怀抱着一颗热爱咖啡的心,我们就是咖啡的未来,我们就在谱写着未来!!历史的篇章就此结束,当然我们这个系列还会继续下去,下一期,我们的咖啡漫画会带大家走到产地,看看不同的产地有什么不一样, 看看不同的国家有着怎样的风土人情,敬请期待。还有,还记得开头多戳两下的约定吗?哈哈哈哈

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