“来杯拿铁不加奶”，这是一个挂在许多咖啡圈内人嘴上的典故，用来调侃还不成熟的咖啡消费市场。嗜啡精听到过许多类似的是是非非：客人点了杯拿铁，端上去人家问：为什么没有咖啡伴侣......总有顾客质疑我家咖啡的专业性，原因是我们菜单上没有星冰乐......店里来了位美女点了杯耶加，出门就在微博上黑我们：一杯咖啡二十多，酸就不提了，糖包都不提供，坑爹！再不会来了......
许多咖啡师遇到这种情况都很无奈，不解释心里憋屈。解释吧......顾客脸上立马出现三个字：
嗜啡精今天不和咖啡师一起抱怨顾客的“无知”，也不论一杯拿铁咖啡的“正确”做法，我们来拉拉与咖啡无关的是非。很多人以为：Chinese都会功夫；每个巴西人都会踢足球；所有意大利人都爱喝咖啡；日本女生爱拍AV......可事实是：即使少林寺和尚会功夫的也是少数；巴西人会踢球的还没Chinese多（好尴尬！）；相当多意大利人不喜欢咖啡如同相当多Chinese不喜欢茶；日本女生开放程度远比不上Chinese Girl......
就算你嗜啡精说的对，可这和“来杯拿铁不加奶”有毛线关系？我说了，今天要拉拉与咖啡无关的是非......
嗜啡精家乡兰州，深以兰州牛肉面为豪。几乎所有兰州人都要严肃地纠正外地人：我们兰州牛肉面叫“牛肉面”（叫“牛大”也没错），不叫“兰州拉面”！外地人认真地看着你说：原来如此.....那你们兰州哪家拉面最正宗？是非一告诉我们：不拍AV的女生也可以是日本人；不懂咖啡的顾客也可以进咖啡店。是非二告诉我们：叫”兰州拉面“的牛肉面也可以是“牛肉面”；叫“豆香拿铁”的咖啡也可以是”拿铁咖啡“。
当我们的店门被推开，进来的可以只是一名顾客和一单生意，但也可以是一个朋友和一缕阳光。是什么不是用眼睛决定，而是用心。咖啡消费市场需要长期引导和培养，而咖啡消费者不可能靠一两次的教育甚至教训而扭转他的“咖啡观”。作为食品行业从业者，最需要的是良知；而作为专业人员，最需要的是认知。我们要认识行业标准，更要知道专业与消费者之间需要一个世俗的桥梁。如果某个咖啡人只是想清高的自娱自乐，我除了膜拜无话可说；但凡你的咖啡还和市场有些许关系，嗜啡精建议你还是修造一座属于自己的桥梁。
阿拉伯人让咖啡走出非洲，欧洲人把咖啡带到全球；美式咖啡（Americano）在意大利诞生，美国人又向世界普及了意式咖啡；英国人发明了虹吸壶，日本人让虹吸壶咖啡步入咖啡世界的殿堂......世界万物从来都在变化进步，有关咖啡的一切自然不会一成不变。我们坚守的应该是热爱咖啡的匠心，而不应是执拗狭隘的匠艺。国人的咖啡观已经从速溶跨入了现磨，这已经是历史性的转变，咖啡人应该庆幸自己所处的时代。多点信心，多点耐心，再加些用心，咖啡的种子一定会在“不懂”咖啡的人心中开花结果。来杯拿铁不加奶，又来了位顾客这么说，给个正解？-_-。Sorry！嗜啡精没解药。毒药倒有一副：不加咖啡的espresso你要不？下面这份常见咖啡配方图，或许你能用的上
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