开家自己喜欢的咖啡店

专 访 Interview采访：小狐狸 /编辑：玲子 /摄影：阿啡要和喜欢的事物在一起，做个有趣的人，才是对自己人生的不辜负。禾祥西路是厦门著名的商业圈，这条路上总是人来人往，熙熙攘攘，而安静地坐落在禾祥西路上的加非咖啡却深藏在禾祥西路的小巷当中，等待着“有缘人”前往。知道加非咖啡是3年前从某杂志中发现的。当时该杂志的期刊以“厦门的好咖啡馆”为题，推选了10家在厦门咖啡品质较好的咖啡馆。在上榜的咖啡馆中，狐狸独独不知道加非咖啡，于是，找了一个空闲的下午，狐狸来到了这家以虹吸为主，舒适的咖啡馆，并认识了它的主人，小菲姐姐。第二次去到加非咖啡是在最近，推开咖啡馆门的瞬间，小菲姐姐一眼就认出了我，而且还记得，我第一次来加非时，喝的是萨瓦尔多，这让狐狸有些震惊。加非咖啡的外观以白色为顶，原木为底，这样简谱的外表，还藏在那样的深巷中，是很容易被错过的，但是咖啡香不怕巷子深，爱咖啡的小伙伴们依旧能寻香而至，在这里度过一个温暖的下午。小型的红酒区，舒适、温暖的客座区，整洁的吧台，专业的虹吸炉，整面的骨瓷杯墙，在灯光的照射下闪闪发光，也许，这面墙就是小菲姐姐最大的收藏。大大的花砖图暖帘，暗紫色的墙面上挂着咖啡产区分布图，明亮透光的大面玻璃，在冬日的午后，能让温暖的阳光照亮整家咖啡馆，当然还有小菲姐姐温暖的笑容，这也许就是加非咖啡带给客人们温暖的源泉。小菲姐姐说，当初学习精品咖啡是在自己修养身体的那段时间，但之后就像着了魔似的爱着咖啡，开始跟着一些著名的老师学习咖啡，无论是金杯萃取，还是生豆烘焙，都一堂不拉的前往参加。好的老师，对于学习咖啡这件事，是非常重要的。而开咖啡馆的原因也很简单，只是为了让自己的朋友们想聚会的时候有个地方，而且当时的房租、地段、位置、大小也都很合适，所以也没考虑太多，想开就开了。朋友们也喜欢着自己做的咖啡和蛋糕，在加非，所有的甜品都是自己做的，也是与自己的店里的咖啡进行搭配的，因为店里咖啡的豆单会轮换更替，有些相与之搭配蛋糕也会随之改变，不是随时随地都能品尝到的。有些时候，自己没有做甜品，也会去买一些水果和饼干进行搭配，然后分享给顾客们。狐狸好奇为什么店里以虹吸咖啡为主。小菲姐姐告诉狐狸，每一杯咖啡都是独立的个体，因为她不会重新来过，让更多人能体验到咖啡奇妙的地方，咖啡的干香总是不能错过的，手冲咖啡不是不好，但它缺少了一个闻粉的过程，这样总觉得体验有遗憾。加非咖啡，已经四岁了，在我开业的一周年里，还经常被老师们调侃，“开了一年的咖啡馆，玩够了吧”。但是，我觉得，开咖啡馆，并不是让自己有一个玩耍的地方，而是跟着加非一起成长，一起前行，一起收获，如果非要给加非咖啡贴一个标签的话，那么，我的加非咖啡是大家的一个客厅。以前跟着胡元正和林秋宜老师学金杯萃取的时候，他们告诉我，好喝的咖啡不一定有到达金杯的标准，但是有到达金杯标准的咖啡，人们也不一定喜欢。但是如果我出品的咖啡既能达到金杯的标准，又能被客人们所认同和接受，这就是对我最大的一个肯定了。还有能拥有越来越多喜欢自己的老客人，这也是我开咖啡馆最大、最开心的收获。一个人主理的店，是会辛苦一些，琐碎的事情也多一些，自己年纪也到了一定的阶段，所以我通常都在午后才开门，有时也会因为有事外出而店休几天。在我眼里“如约而至”是个很美好的词，等得辛苦，却总不辜负。看见走进加非的客人们夸我煮的咖啡好喝、我做的甜品好吃时，心里总是很温暖和满足。现在和客人们培养了一个默契，他们如果早点来，或者是想推迟来加非的话，可以在微信上联系我，这样就不会让他们白走一趟了。前一阵子加非的四周年生日，我也是和所有的老客人们在店里庆祝着，也常常收到老客人们从四面八方寄来的礼物，都摆放在咖啡馆内，这些来自客人们的心意，这也是我开心、温暖的来源。

【咖啡精品生活 粉丝福利】咖啡精品生活微信公众平台的粉丝，到加非咖啡出示本篇推文，任意咖啡买一送一（送1包精品挂耳咖啡）！有效期到2017年6月30日。【加非咖啡】地址：厦门思明区禾祥西路749号电话：13906030077