咖啡作为世界三大饮料之一，也越来越受到人们的喜爱，成为日常重要的饮料。现在随着生活水平的提高，喝咖啡已经成为了一种很时髦的生活方式。
有一句意大利名言是这么说的：Gli uomini devono essere come il buon caffè,sia forte e passionale!男人要像好咖啡，既强劲又热情！
意大利咖啡之所以与众不同，是因为在它形成被赋予特定的意思。工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其代表饮品Espresso。
Espresso究竟是什么？“Espresso”是一个意大利咖啡语单词，有on the spur of the moment与“for you”（立即为您现煮）的意思。espresso [eˈspresəʊ]
Espresso是一种咖啡煮法根据《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一书的定义，它必须符合下列条件： 粉量： 6.5±1.58g温度：90°℃±5℃压力： 9±2bar时间： 30±5s萃取量：30±5mlEspresso萃取原理优秀的萃取是所有咖啡冲煮方法的不二法门，浓缩咖啡也不例外。听起来不难，但espresso冲煮过程的强度是我们要面对的问题。在极短的时间间隔内提取出咖啡最精华的部分，这一难度不亚于30秒内用消防水带把你自己冲干净。就espresso而言，优秀的萃取指的是大量的芳香化合物和味觉化合物达到平衡。换句话说，苦度要有结构性，酸度要新鲜，甜度要持久——当然，无论哪种冲煮方法，以上都是我们追求的目标。所有的咖啡都有点这样那样的缺陷，你没法靠尝味提高品质，知道什么时候最好喝；但按照绝对最小值观察萃取率，你就能清楚地知道这一份espresso什么时候最难喝。
double espresso通常有30 ～ 45 克，根据咖啡本身的特点，需要25 ～ 35 秒才能呈现全貌。拿浅度烘焙的肯尼亚咖啡来说（我指的是一般性概念的咖啡豆），为了压住它的酸度，小流速、长时间（至少30 秒）的萃取过程相当有必要；如果是深度烘焙的巴西咖啡，为了控制它的苦度，也许更适合猛烈的冲煮法。
一杯完美Espresso真的是来之不易最初先学会的是一杯espresso，最后最难的也是一杯espresso这篇：浓缩咖啡制作宝典，你值得拥有！espresso萃取过程示范／知识分子咖啡馆出品Espresso是提神醒脑的“良药”有人说Espresso是一款属于男性的饮料,觉得它够带劲，也有人说，每天早晨来一杯浓缩更提神醒脑，不喝一杯没精神工作。对我来说，任何时候，都忍不住想喝一杯口感浓郁的espresso，它就是有这般魔力。
更多近期精彩文章，点击图片阅读▼▼▼
今日话题：咖啡，于你而言是什么？欢迎写留言讨论
