在经过前几期的SCA专业咖啡师课程成功开课后，我们又在6月中旬增加了SCA的感官和金杯课程。对于提高品鉴力、制作更精致的咖啡，这两项课程有着极为重要的作用。下面是课程大纲与内容介绍；SCA咖啡师一级课程内容• 咖啡豆品种和保存• 咖啡豆的研磨• 咖啡粉的称量• 夯压与冲煮• 半自动咖啡机的使用方法• 蒸奶的技术• 学习制作Espresso和Cappuccino• 食品安全与服务• 机器的清洁
SCA咖啡师二级课程内容• 了解咖啡豆拼配• 了解不同品种、产区、处理方法对咖啡风味的影响• 分析影响称量因素• 分析粉量对咖啡风味的影响• 掌握研磨度对咖啡称量、风味的影响• 掌握布粉与夯压的技术• 把握咖啡甜蜜点；• 基本掌握如何制作均衡的Espresso• 了解Espresso的萃取不足与萃取过度• 了解牛奶的组成成分• 了解影响奶沫质量的因素• 学习制作高质量的Espresso，Macchiato，Americano，Cappuccino，Lattee，Flat white• 服务与清洁课程与考试费用: SCA 咖啡师一级课程 3000+880元 SCA 咖啡师二级课程 3500+1880元如提前一月完成注册缴费，同考一级、二级可享受培训优惠价“5460”元，考证费不变开课时间：6月12日－6月16日SCA 感官一级课程内容• 介绍咖啡味道识别的基本原理以及咖啡中的基本味道的识别• 分析风味元素与感官结构的关系• 感官的开发和校对• 学习味道和嗅觉在咖啡品鉴中运用技巧• 杯测方法讲解进行杯测的基本方法以及杯测流程• 杯测讲解• 咖啡杯测如何打分以及如何辨别咖啡的基本属性SCA 金杯一级课程内容
• 介绍咖啡的香气• 咖啡从种子到杯子的精品理论• （品种、种植、加工、烘焙等都决定杯中表现）• 不同萃取对应不同研磨• 萃取基本理论• 了解水温、时间、粉水比的关系• 冲煮要素及应用• 可以掌握两种以上冲煮方法课程与考试费用: SCA 感官一级课程 1998+880元 SCA 金杯一级课程 2480+880元开课时间：6月17日、 6月18日－6月20日主讲老师：申亚宁
2013－2015年星巴克中国区“咖啡公使”；2013年通过银石正永（Silverstone）公司高级商务讲师培训；世界虹吸壶大赛赛手培训师；2017年3月19日，第五届“中国普洱咖啡杯”冠军SCA-AST 国际精品咖啡协会国际教师资格认证;SCA-Barista 国际精品咖啡协会咖啡师高级认证；SCA-Gold Cup 国际精品咖啡协会金杯高级认证；SCA-Roast 国际精品咖啡协会烘焙高级认证;
上海现代食品职业技能培训中心地址：上海市徐汇区宜山路889号1号楼 6、7楼 报名方式
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