咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 我是一名咖啡师， 我见过的奇葩顾客可绕地球三圈，比如： 1.杯子这么小，咱们还是去星巴克喝吧！（不多说，此时的咖啡师内心已经翻了N多次白眼，并且脑补了前一段时间洗脚盆拉花的场面，给你一盆拿铁我请，看着你喝完！） 2.你家的咖啡价格都跟星巴克差不多了！（咖啡师：所以您去星巴克zb更划算吗？） 3.星巴克的咖啡比你家的好喝多了！（咖啡师：……不多说，深深的挫败感，感觉自尊心受到了一万点的打击）? 4.你家好抠门，特浓咖啡（espresso）给这么一小杯！（咖啡师：大杯我怕您身体消受不起！） 咖啡师朋友们开始吐槽了，都是俺们内心的苦啊！
也有客人问，您家的热美式为什么是把浓缩咖啡倒进水里？这样味道会好吗？我之前去的那一家他们都是直接流到满杯，原汁原味！（咖啡师：原汁原味！呵呵，您告诉我哪一家，我要去和他撕逼！） 经常会有些朋友说美式不好喝，说美式焦苦，浓烈，对此我只想说你是喝到上面那个“原汁原味了”吧？其实美式咖啡作为意式咖啡的一种，只包含浓缩咖啡和水，几乎完全没有热量， 不光只有咖啡的苦味，应该还有
一点点的酸，附带
一点点的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味。
作为咖啡的制作者咖啡文化的传播者的咖啡师朋友们，这时我可以发挥一下传道授业解惑的伟大职能了 耐心告诉的客人：一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解！其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡，也就是说烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈无酸味，愈浅焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的温度也有影响，温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现。
我只能理解成，思维惯性。 在部分消费者的内心深处，有一种，“我是顾客，你应该满足我的任何要求” 的优越感。
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜。咖啡师：拿铁不要奶 臣妾做不到啊！~~~
吐槽归吐槽，咖啡还是要做的，杯子还是要洗的，散了散了，开始工作吧！最后说一句：咖啡师不是圣人，也有七情六欲也会生气，不过，很多时候我们都选择忍耐，不仅因为顾客是上帝，还因为我们知道“不知者无罪”，工作中会遇到这样一些可爱的客人，是因为他们不了解，作为一名咖啡师，我们不仅要做好一杯咖啡，还要做好一个咖啡文化的传播者。
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