咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香,微信号:(长按复制)IMAKECOFFEE 喜欢手冲的朋友一般虑于经费又想可以有个适用于各种千奇万变咖啡的手冲壶,以下介绍的手冲壶是前街咖啡师御用手冲壶,浅中深烘焙的咖啡豆与轻柔浓郁的风味都驾驭得住! 手冲咖啡发扬广大的日本自然是首当其冲,Kalita、Hario等都有诸多名壶传世,各有所长;美国造自动化器具有一套的Bonavita也有“冠军壶”,出镜率非常高。HARIO长嘴水壶云朵壶1.2L参考价格:(根据壶大小尺寸)价格220-400实用性:号称是咖啡馆里使用率最高的手冲壶,手感轻盈手柄完全不烫,云朵壶的造型可爱,握手壶把柄手感合一材质:不锈钢建议的手冲方式:快冲咖啡师使用心得:出水流比较粗,细水流控制需要技巧,V60是公司最热销的手冲咖啡器。使用最好质量的金属,玻璃,陶瓷到玻璃才可以衬托出v60的摩登又简约的设计。大口径的设计可以让咖啡在加入热水萃取时有更大的空间膨胀。v60的手冲咖啡组合包含了v60手冲器,量匙,滤纸还有可微波的咖啡壶,最适合送给咖啡迷的礼物或自己使用。Bonavita鹅颈细口木柄手冲壶参考价格:268-288实用性:可用于电磁炉,有效地控制水流速度、流量及方向,壶线条流畅与手感舒畅,外形大方好看材质:不锈钢建议的手冲方式:慢冲咖啡师使用心得:水流柔和,新手也能很好地控制,大体地讲很好用,新手适用细嘴壶(内径6mm以上),专业鹅颈式细尖嘴设计,更有效的控制水流速度,流量大小适中HARIO铜质咖啡手冲壶参考价格:旧版已经停产,800-900实用性:这款壶嘴曲线角度可以上下之间移动且不改变中心位置,铜质导热性较好且散热均匀,造型高贵,旧版停产有收藏价值。材质:铜质(新版是防热手柄)建议手冲方式:基本都适用咖啡师使用心得:水流比较不好控制,手柄烫,熟练以后大小水流可以任意转换,得心应手。控制得好水流可以达到很细,很适合日式手冲方式。Melitta手冲壶 Melitta手冲咖啡器有很长的历史也是市场上的领导者。全世界的咖啡爱好者都同意手冲咖啡是最好也是最方便的咖啡制作方式。Melitta新潮设计的造型让使用者可以简单方便的制作出一杯香浓的咖啡,享受出咖啡最真实的味道。参考价格:400左右实用性:庞大的壶身形象虽显得有些笨重,却得益于高眺上扬的鹤嘴设计,出水控制性奇好。材质:不绣钢建议手冲方式:缓慢渗透的冲泡方式咖啡师使用心得:Kalita 1.3L大口壶嘴能保证冲泡多人份的咖啡粉有足够的水流冲力,使粉层翻滚程度加大,易形成强烈的冲泡对流,进而萃取更佳充分。实木用料的壶柄握感也相当舒适,手感佳。个人觉得是非常好上手的一款壶,容量大,推荐营业店使用。 Kalita象鼻手冲壶 参考价格:800-900 实用性:铜质导热性较好且散热均匀,造型高贵,相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。 材质:铜质 建议手冲方式:日式手冲 咖啡师使用心得:Kalita 1L的壶颈形态非平滑上升,而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起,增加弧度,由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。 Wave系列给全世界的传统手冲咖啡界注入一个新活力。Wave系列共有两种尺寸以及三种材质可供选择(陶器只有提供给大尺寸)Wave有独特的平底设计可以在咖啡萃取时减少手冲器与咖啡壶之间的距离。 参考价格:450 实用性:整支壶的外观形象为波纹设计。壶柄可以紧握在指缝间,操作起来十分稳当。 材质:不绣钢 建议手冲方式:适合采用缓慢渗透的冲泡方式。 咖啡师使用心得:Kalita 1L的壶颈形态非平滑上升,而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起,增加弧度,由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。 除了壶口比较大的个别极端手冲壶不说,现在市面上的壶大概就这几种:1.细嘴壶(内径4~5mm),代表:KalitaPOT900铜壶,由于壶嘴细且长,手再怎么抖、或者再怎么倾壶,水流都可细且比较稳定;但也导致加大水量时,水流的冲击力道很强。2.细嘴壶(内径6mm以上),代表:Bonavita定温手冲壶,Bonavita手冲壶。英国进口Strix温控系统,精准控制水温,正负温差摄氏1度,专业鹅颈式细尖嘴设计,更有效的控制水流速度,流量及方向,底座具有调温、保温、记忆功能。 3.削平式宽口壶嘴,代表:珐琅瓷。优点就是大水柱水流柔顺,水流的粗细可控程度更高,但不易控制细水柱,倾斜幅度没有控制好的话容易使水流一泻而出。 4.宽口式鹤嘴壶,代表:田口护咖啡大师手冲壶。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多,适合采用缓慢渗透的冲泡方式。5.大嘴鸟,代表:Kalita咖啡达人珐琅壶。 使用起来的感觉类似尖嘴式鹤嘴壶,但可做更大水柱的注入。特点是注水范围应用较广,冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。但若要控制不当就容易产生水流粗细不稳的现象,对应用者的冲泡技巧要求也较高。 珐琅壶的壶嘴开口大,壶颈粗而高度低,与壶身距离较为接近,无法很好的限制出水流速,使用中施力稍有不慎水流便会倾泻而出,或造成断流。控水性与一般壶相比是难度较大的。 可以选择的手冲壶类型很多,还是要根据自己喜欢的方式选择适合自己的手冲壶,没有绝对的只有更适合的!免责声明:文章部分来源于网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:IMAKECOFFEE
咖啡师手冲壶使用心得,选择适合自己的手冲壶 | 咖啡工房
2022-08-29
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