每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE kalita的三孔滤杯，有两种，一种是直排的，另一种三三角分布的。两种的流速不一样，三孔滤杯滤纸跟滤杯好像没有贴合很好的，至少不如v型的贴合好（没见识过梅丽塔原厂的高档货），不过对水流控制要求较低。 kalita的孔数：
【三孔梯形滤杯】，广泛使用的Melita滤杯和来自日本的Kalita滤杯，最早Melita的底部只有一孔的设计，其缺点就是在咖啡过虑时，常会造成孔洞被细粉塞住，使得咖啡泡在水里太久，而让咖啡变得苦涩，因此针对这种滤杯会采取一直加水的冲煮方式，目的就是希望咖啡颗粒可以一直浮在水面，但是相对衍生的困扰就是咖啡颗粒长期浸泡在水中，会影响二氧化碳的排放而降低了萃取率，所以之后才会衍生出三个孔的Kalita滤杯。三孔滤纸：
值得注意得是：上杯是分大小的：101、102、103，相应的滤纸也分如上型号。家用一般推荐101型号。
还有一些比较奇特的上杯，例如：瑞士金KF-2/4，原用于美式机，他比法兰绒容易清洗，只要不大力挤压，基本也不用更换。缺点是由于是金属滤网，所以不可避免有一点点咖啡粉会过滤进去。一般市面上有陶瓷与塑胶制的滤杯，选择上还是以肋骨的品质为重点，陶瓷在保温上是非常好的选择，但是因为陶土成型不易，往往会使得肋骨深浅不一，所以塑胶制的滤杯反而比较经济实惠。目前市面上则多了铜质的滤杯，铜的材质保温性比陶瓷好很多，而在成型上也比塑胶稳定，唯一的缺点就是价格太高，因此如果预算允许，铜质的滤杯将会是最好的选择。
HARIOV60锥形滴滤杯与Kalita梯形三孔滴滤杯【咖啡风味】的对比： [V6O锥形滤杯]：冲泡出来的，口感干净，明显再现了咖啡的本味，尾段坚果甜。[Kalita滤杯]:冲出来的咖啡比较浓，甚至有点过萃的感觉，说明了这款滤杯滤水速度较V60慢，加大了咖啡粉与水的接触时间，同时增大了萃取率。 【结论】： 1、锥形滤杯的确方便了咖啡的冲泡萃取过程，是一般个人用户的方便之选； 2、滤水性，V60比Kalita滤杯快，Kalita滤杯基本不需要考虑水流大小，因为浸泡时间长，可以考虑 3、Kalita滤杯在粉量，粗细，水温上都需要进行详细的调整，例如建议中度研磨（粗盐大小），水温不要太高。
最后，欣赏一组梯形滤杯咖啡达人大麻3216收藏的古老而美的咖啡收藏品，经过主人的巧妙搭修复，重获新生，他家的收藏品就像一个小型博物馆，勾起了众多30-80年代的美好回忆。
这个具有中国风韵的Melitta102单孔滤杯，是由德国Friesland陶瓷厂为Melitta生产的。Friesland在德国的售价较高，所以定位层次也较高，比普通Melitta滤杯要贵很多，并且价格比某些经典型号的老滤杯也要高很多。 青花瓷样式的花纹，中国人用再合适不过了。虽然不是老滤杯，但是某些特殊版本的Melitta还是很值得收藏的。 收藏家：大麻3216
Melitta第一批量产滤杯，也是世界上第一批量产手冲滤杯----“Melitta Original”！ 生产于1910-1914年一战前期。已经有100年的历史了！ 至于它的出品怎样已经不重要了，经历了两次世界大战还幸存下来已经很珍贵了。 收藏家：大麻3216
一个未知年代的Melitta铝制小粉勺，1-6人份。 从logo看很像中期以后的产品。 从这个粉勺，估算了德式手冲的粉量，大约1人份5g-6g左右。
Melitta1935年产100号4孔圆底滤杯 从上面的文字可以看出，获得了当时德国的完全专利保护。早期黑体logo的滤杯特别珍贵，没遇到一个我都会不遗余力的拿下。 平底四孔，并且当时的打孔不是太正，没有规律，很多歪的比较明显。 这个滤杯很小，刚好可以放在手上，上面写的1-2杯，但那是当时德国人的习惯，如果按照我们现在的冲法，只能够一人的量。没有发现现代Melitta有合适的滤纸，搭配现在tiamo1-2人份的滤纸可以应付使用，但是有点大。 收藏家：大麻3216
Melitta1014孔1948年产，左 Melitta1021孔1960s左右产，右 与现在常见的三孔滤杯相比，早期melitta的沟槽很深，可以解决下水慢的问题，
标准的Melitta单孔滤杯~ Melitta老滤杯的品质，是现代Kalitta永远山寨不来的， Melitta老滤杯有很多型号，单孔，2孔，3孔，4孔，8孔都有， 收藏家：大麻3216
这款Melitta100号四孔滤杯，产于1937-1938年，椭圆形的底盘、“德意志帝国专利”设计。此款杯型比较稀少，100号滤杯，可以拿在手掌中，适合1人份冲泡，并且仅限1人份，虽然上面写着1-2人份，但是那是当年的德式咖啡习惯，与现在的主流饮咖啡习惯不同啦。收藏家：大麻3216
1937年是Melitta生产的最后一批圆形陶瓷滤杯，梯形滤杯开始登上历史舞台。 这一Melitta的经典圆形的陶瓷滤杯在之后不复存在。 1937年之后的滤杯工艺有了稍许提高，圆孔远远比之前的滤杯规整很多。沟槽还是那么明显，但是之后的滤杯沟槽越来越粗。 8孔可以保证下水速度，但是更重要的还是人为的控水。
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【三孔梯形滤杯】，广泛使用的Melita滤杯和来自日本的Kalita滤杯，最早Melita的底部只有一孔的设计，其缺点就是在咖啡过虑时，常会造成孔洞被细粉塞住，使得咖啡泡在水里太久，而让咖啡变得苦涩，因此针对这种滤杯会采取一直加水的冲煮方式，目的就是希望咖啡颗粒可以一直浮在水面，但是相对衍生的困扰就是咖啡颗粒长期浸泡在水中，会影响二氧化碳的排放而降低了萃取率，所以之后才会衍生出三个孔的Kalita滤杯。三孔滤纸： 值得注意得是：上杯是分大小的：101、102、103，相应的滤纸也分如上型号。家用一般推荐101型号。 还有一些比较奇特的上杯，例如：瑞士金KF-2/4，原用于美式机，他比法兰绒容易清洗，只要不大力挤压，基本也不用更换。缺点是由于是金属滤网，所以不可避免有一点点咖啡粉会过滤进去。一般市面上有陶瓷与塑胶制的滤杯，选择上还是以肋骨的品质为重点，陶瓷在保温上是非常好的选择，但是因为陶土成型不易，往往会使得肋骨深浅不一，所以塑胶制的滤杯反而比较经济实惠。目前市面上则多了铜质的滤杯，铜的材质保温性比陶瓷好很多，而在成型上也比塑胶稳定，唯一的缺点就是价格太高，因此如果预算允许，铜质的滤杯将会是最好的选择。 HARIOV60锥形滴滤杯与Kalita梯形三孔滴滤杯【咖啡风味】的对比： [V6O锥形滤杯]：冲泡出来的，口感干净，明显再现了咖啡的本味，尾段坚果甜。[Kalita滤杯]:冲出来的咖啡比较浓，甚至有点过萃的感觉，说明了这款滤杯滤水速度较V60慢，加大了咖啡粉与水的接触时间，同时增大了萃取率。 【结论】： 1、锥形滤杯的确方便了咖啡的冲泡萃取过程，是一般个人用户的方便之选； 2、滤水性，V60比Kalita滤杯快，Kalita滤杯基本不需要考虑水流大小，因为浸泡时间长，可以考虑 3、Kalita滤杯在粉量，粗细，水温上都需要进行详细的调整，例如建议中度研磨（粗盐大小），水温不要太高。最后，欣赏一组梯形滤杯咖啡达人大麻3216收藏的古老而美的咖啡收藏品，经过主人的巧妙搭修复，重获新生，他家的收藏品就像一个小型博物馆，勾起了众多30-80年代的美好回忆。 这个具有中国风韵的Melitta102单孔滤杯，是由德国Friesland陶瓷厂为Melitta生产的。Friesland在德国的售价较高，所以定位层次也较高，比普通Melitta滤杯要贵很多，并且价格比某些经典型号的老滤杯也要高很多。 青花瓷样式的花纹，中国人用再合适不过了。虽然不是老滤杯，但是某些特殊版本的Melitta还是很值得收藏的。 收藏家：大麻3216 一个未知年代的Melitta铝制小粉勺，1-6人份。 从logo看很像中期以后的产品。 从这个粉勺，估算了德式手冲的粉量，大约1人份5g-6g左右。Melitta1935年产100号4孔圆底滤杯 从上面的文字可以看出，获得了当时德国的完全专利保护。早期黑体logo的滤杯特别珍贵，没遇到一个我都会不遗余力的拿下。 平底四孔，并且当时的打孔不是太正，没有规律，很多歪的比较明显。 这个滤杯很小，刚好可以放在手上，上面写的1-2杯，但那是当时德国人的习惯，如果按照我们现在的冲法，只能够一人的量。没有发现现代Melitta有合适的滤纸，搭配现在tiamo1-2人份的滤纸可以应付使用，但是有点大。 收藏家：大麻3216 Melitta1014孔1948年产，左 Melitta1021孔1960s左右产，右 与现在常见的三孔滤杯相比，早期melitta的沟槽很深，可以解决下水慢的问题， 标准的Melitta单孔滤杯~ Melitta老滤杯的品质，是现代Kalitta永远山寨不来的， Melitta老滤杯有很多型号，单孔，2孔，3孔，4孔，8孔都有， 收藏家：大麻3216 这款Melitta100号四孔滤杯，产于1937-1938年，椭圆形的底盘、“德意志帝国专利”设计。此款杯型比较稀少，100号滤杯，可以拿在手掌中，适合1人份冲泡，并且仅限1人份，虽然上面写着1-2人份，但是那是当年的德式咖啡习惯，与现在的主流饮咖啡习惯不同啦。收藏家：大麻3216 1937年是Melitta生产的最后一批圆形陶瓷滤杯，梯形滤杯开始登上历史舞台。 这一Melitta的经典圆形的陶瓷滤杯在之后不复存在。 1937年之后的滤杯工艺有了稍许提高，圆孔远远比之前的滤杯规整很多。沟槽还是那么明显，但是之后的滤杯沟槽越来越粗。 8孔可以保证下水速度，但是更重要的还是人为的控水。由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE
