【月豆单】精品咖啡豆新豆推荐，有惊喜！

每日精品咖啡文化杂志

巴拿马 摩根庄园 日晒瑰夏 三连冠军豆 瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。　　　　摩根庄园位于有着巴拿马最高峰之称的“巴鲁火山”的西南方，庄园面积约五公顷，平均一公顷种有两千棵咖啡树。因为植物的生长特性与种植理念，每季能生产咖啡果的只有部分咖啡树。咖啡果实经过精细地再挑选处理，最后只有少量的咖啡豆能流通到市场中。　　　　摩根庄园同时受到大西洋季风气候和太平洋季风气候的影响，园区内的微型气候丰富多变，昼夜温差大，咖啡果实的成熟期得到了延缓，咖啡果实的发育更加完全，甜度也得到提升。由于海拔高，庄园内的地势多以山地为主，咖啡种植在陡峭的山坡上，这增添了咖啡树的管理和果实采收的难度。对于咖啡树的管理，如果发现一颗树患虫害，庄园会将这棵树整只移除，并翻新土壤，以此隔绝病害，保护其他健康的咖啡树。　　　　【风味说明】：玫瑰花芳香，葡萄，荔枝，葡萄、荔枝以及深色浆果的风味、多层次酸甜日晒西达摩【花魁】 新豆【花魁】2017非洲咖啡竞赛亚军，花魁处理厂位于海拔2200米的buku abel村，其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。在采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理，使其果糖充分的开始发酵反应。　　获奖情况　　　　2016/2017年　　　　Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军　　　　2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 冠军　　　　2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亚军　　　　2017 非洲咖啡竞赛 亚军　　　　杯测风味：百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵 布隆迪Burundi 微批次 日晒波旁种　 本批次是日晒波旁种，微批次，产区位于卡扬札省卡布耶区帕恩甲处理厂玛尔达第峰，海拔非常高，甚至有超过2000公尺以上的山区，土壤肥沃，砾土土质，非常适合咖啡生长，公认是蒲隆地最好的咖啡处理厂。　　　　风味口感：风味叙述: 葡萄乾、黑莓果酱、熟桃子的浓郁香气 、前段则是蔓越莓、柑橘、桃子果汁的甜美风味，而焦糖与橘子果酱的丰富甜感也充满了整杯咖啡，日晒的发酵酒香也非常突出，像是橘子酒或是桃子的滋味，绝对是独树一格的布隆迪精品咖啡。萨尔瓦多 圣塔瑞塔庄园 黄波旁 水洗处理‍　　　　2012 年 02 月 Coffee Reivew(咖啡评鉴) 94分　　　　圣塔瑞塔庄园位于约5000英尺的Apaneca – Ilamatepec山脉以北的地区，圣安娜火山（亦译圣安娜火山，西班牙语作Volcan Santa Ana）位于萨尔瓦多西南部，萨尔瓦多圣安娜省山峰，为全国最高峰(2,362公尺〔7,749尺〕2,381米)。同时也是萨尔瓦多出产咖啡豆的模范庄园,　　　　口感风味带有小麦草、烤坚果、麦芽糖、牛奶乳脂的滑顺感、酸质圆润、黑糖、榛果巧克力的甜感。巴拿马 波奎特产区 邓肯庄园 经典日晒‍ 2006年巴拿马环保机构提名Kotowa Coffee作为巴拿马国家环境保护奖的得主，还造就邓肯庄园咖啡风味的独特性，使得所产出的咖啡豆品质优异，在BOP屡屡获得最佳的排名。　　　　「邓肯（ＤＵＮＣＡＮ）」庄园发产出独特的『顶级采摘法』（Premium Picking）与『珍藏采摘法』（ Reserva Picking），这种做法把咖啡推向了极高品质、风味的大跃进，咖啡产量却会大大减低。KOTOWA执行『顶级采摘法』的重点是～咖啡樱桃呈现酒红色（Overipe Dark Color）後才可采收，采摘後”马上”、“快速”进行後制作！取得这种风味的代价极为巨大。另外种ㄧ种『珍藏采摘法』，也称之为红透采摘法（Quickly Processed）。 『珍藏采摘法』并非单单只以颜色作为采摘基准，必须判断甜度与果肉曾甜感的品质！除了百分之百红透才摘采外，还必须百分之百转为果甜才采摘，嚐起来属於丝绒般甜美才采摘！　　　　风味：水果酒 、发酵果香 、蜜柑橘、 麦芽甜感、甜桃、层次感分明、质地细腻、蜜饯

尼加拉瓜 暴风庄园 日晒处理 象豆种　　尼加拉瓜有风味低沉，巧克力，焦糖甜香，杏仁味明显，酸味明亮，与中美洲惯有的明亮果酸上扬调不同。尼加拉瓜的咖啡种植生态具有得天独厚的环境，遍布肥沃火山土壤，加上遮荫的种植方式，建立了良好的生长体质，使得尼加拉瓜的豆子不仅具有丰富的醇度而且还有清香的味道，在国际咖啡行家眼中视为上品，逐渐受到精品界的重视。　　　　象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县，1870年在该县第一次确立了巨形咖啡豆在分类学上的地位，是一个阿拉比卡衍生种(杂交品种)。　　　　风味饱满，既有明亮的带核水果果酸又有浓郁的香料甜，杏桃，香草，薄荷巧克力，凤梨，柑橘，焦糖甜等多样性口感变化，不愧为绝世好豆！哥斯达黎加 日晒处理 坦克庄园 微拉沙奇种　　哥斯达黎加的优质咖啡豆被称为“极硬豆”（SHB），三大产区一是位于哥斯达黎加首都圣何塞（SanJose）南部的塔拉苏，以及中央山谷和西部山谷的产区。　　　　自然处理过程相当费工，手工采收的高糖分樱桃，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑胶布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续乾燥，直到含水量到达11.5%为止。缓慢乾燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，精密计算翻动次数。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、焦糖、甚至雪利酒的香气，就大功告成了。　　　　风味：青拧、焦糖、坚果，甜感佳，果酸柔和，圆润饱满，尾韵持久哥斯达黎加 Tobosi 托布希庄园 托布希庄园在哥斯达黎加一直以提供高品质的精品咖啡为主，庄园的种植和生产都是建立者环境保护的前提下，坚持高品质的人工采摘，对咖啡樱桃的成熟度和追踪管理都做得非常好。　　　　蜜处理法的关键在于果肉保留的多寡，保留的越多，蜜处理法的特色就愈明显，但是，发生过度发酵的风险也就越高，各个标榜＂Honey cofffee″的特色也会因为条件的不同，譬如所在地的气候(日照 / 降雨机率 / 空气湿度)，或者是处理者的偏好而有着不同的处理特色。红蜜：25%左右的果胶被去除；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。　　　　风味： 蜂蜜、莱姆、橙花、白巧克力，甜感佳，果酸柔和，圆润饱满，尾韵持久云南 铁皮卡 提起云南咖啡，我们听得最多的是“云南小粒咖啡”，可是，“小粒种”并不算是咖啡的品种，这只是云南人起的小名。云南“小粒咖啡”的大名是（阿拉比卡——铁皮卡），不是所有的云南咖啡都是“小粒咖啡”。 铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色，所以又称红顶咖啡。惊喜来了！推广价！推广价！推广价！【云南咖啡小粒咖啡豆前街花果山保山新鲜烘焙咖啡豆咖啡粉包邮】，点击链接再选择浏览器打开http://c.b0yp.com/h.TVO9yT?cv=7DJ5ZGWlk53&sm=eb615e，或复制这条信息￥7DJ5ZGWlk53￥后打开手机淘宝如何下单？ 复制这条信息，打开手机淘宝即可看到【饮品界网前街咖啡馆】￥AARNmXMn￥http://c.b0yt.com/h.b8uKtg?cv=AARNmXMn&sm=08e649或者扫一扫我们的淘宝店铺：饮品界网 前街咖啡馆由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号