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【烛芒】（日晒 轻度烘焙） 推荐理由：回甘好，甜度高 口感：莓果，花香，葡萄，多种热带水果丰富香气淘宝口令：复制这条信息，打开手机淘宝即可看到【前街90+烛芒咖啡豆西达摩日晒咖啡豆进口烘焙精品咖啡粉包邮】￥bUF5l3gcD9￥http://c.b1wt.com/h.Ww9zY5?cv=bUF5l3gcD9&sm=824151 手冲建议：【90+烛芒手冲参考】V60滤杯，15克粉30克水焖蒸28秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨，小富士3.5，第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:03秒～丰富的日晒甜感，大家可以根据自己的口感微调【亚洲区】
云南小粒咖啡 (铁皮卡种）推荐理由：少有云南铁皮卡种风味：花香，香瓜甜，红茶感复制这条信息，打开手机淘宝即可看到【云南咖啡小粒咖啡豆前街花果山保山新鲜烘焙咖啡豆咖啡粉包邮】￥c0Qwr7fAjY￥http://c.b0yp.com/h.5zmUNF?cv=c0Qwr7fAjY&sm=d930e8
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步骤： 1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中
2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三：
A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。 B、去除滤纸味。 C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。 3、称量15g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗
4、将咖啡下壶中的水掉倒，并将15克【花魁】咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。 5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，闷蒸至30秒时，第二次注水。
6、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。注入至110g水量断水，等待粉床水量下至一半，再缓慢注水直至225g水量，萃取总时间2:12，水粉比1:15然后再一圈一圈往中间冲泡。
7、2分~2分30秒之内，要将咖啡冲至225g，手工冲泡咖啡完成。
以上就是手工冲泡咖啡制作的全部流程，看起来其实还是蛮容易的。手冲的关键：闷蒸 如果手冲最开始的步骤少了闷蒸，大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层，这样一来滴滤时间将拉长，可能导致过度萃取的结果，因为萃取时间变长，溶解出的物质更多，味道可能较为酸涩刺激，或是满口杂味。然而，一旦能留意闷蒸的动作再开始正式注水，热水便能通过上述由咖啡粉均匀组成的过滤层，进而达到均匀萃取的目的。 关于研磨度：【研磨度】一张图让你搞懂弄懂咖啡粉粗细！ 学会了吗？
免责声明：文章来源于网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE
前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号
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