点击图片，立即报名产品研发课程。为期4天的展会落幕了，但饮品业的大幕才刚刚拉开一角。我敢说，不管你是第多少次来逛展，有一个重点始终没有看透——饮品行业的规模究竟有多大？我们可以从一些展会的数据来看看。咖门｜政雨，发自上海1来自饮品的冲击：占了一半的展商份额“我天，这么大？！”这大概是每个第一次逛这场展会的人，感受到的最初震惊。一天逛下来，腿已经不是自己的了，可抬头看去，前方还有五六七八个馆没有逛到。展会究竟有多大呢？
▲满眼看去都是人从众公开资料显示，上海新国际博览中心共有17个展馆，每个展览厅大小是70x185米，全部展览厅总面积有200000平米。这其中，有多少是饮品相关的展位呢？根据展会方统计的2017年数据，饮品食品相关的展商占总数的47%，接近一半的数量。
▲展会方提供的统计数字（点开大图更清晰）另外，据展会方表示，今年客房用品、健身等板块都移到了二期进行，从而增加了饮品咖啡烘焙板块的数量。再换个角度来看，根据17个展厅的分布信息，其中饮品食品相关的展厅有10个，这10个里又有6个是全部咖啡、茶等饮料相关的展厅。根据上面的数字计算，饮料相关的展厅面积达到77700平米。关于咖啡和茶饮的比例，虽然没有查到具体的数字，但如果你每年都来逛展，应该也感受到了，今年茶饮展商的比重明显增加，甚至已经要和咖啡旗鼓相当了。显然，这还仅是可以展示出来的一隅，整个饮品业的规模一定更加惊人。2“喜茶们”的火爆，只是这个行业兴起的前奏一位朋友逛了一圈展会后，提出一个问题：为什么一个叫‘酒店及餐饮业博览会’的展，大部分都和咖啡、茶饮相关？其实，从上面的统计里也能看出来，展会上还有很多餐饮设备、葡萄酒烈酒等的展示，只是饮品占据的比重更大而已。但展会上唯一能实现“全产业链”露出的行业，只有饮品。这主要因为饮品业是个更“精致”的行业——供应链更加集约。整个餐饮业十分庞大，涉及到的原物料、设备器材等种类繁多复杂。而作为餐饮业一个分支的饮品行业，更加“小而美”，原物料种类可梳理可掌控。茶叶、糖浆、牛奶、设备、水果、配料等几条线抓好，整个行业就能码清楚了。
▲集约的特性使得这个行业比较好整合行业系统集约，并不代表规模小。有数据显示，目前我国茶叶一年的成交额在两千亿元以上，预计到2020年，茶产业将突破万亿规模。这还不包括咖啡、牛奶、糖浆、包装材料等所有相关产业。
▲各个环节的规模都不可小觑另外，在市场端，CoCo都可、蜜雪冰城等茶饮品牌都已经做到几十亿市场规模。更值得期待的是，这样大规模的市场其实才刚刚重新开始。这就意味着，机会还有很多。去年末，小马宋在一篇文章里提到一个在四线城市开了上千家奶茶店的品牌——古茗。和想象中小城奶茶店各种山寨的形象不同，古茗用高性价比的产品和形象，基本垄断了当地的奶茶市场。文章最后，小马宋引用了创业家牛文文的一句观点总结，“中国所有的生意，都值得再做一遍。”
▲新茶饮的机会还有很大很大伴随着消费升级，相比较传统香精添加剂勾兑出的奶茶，或者在年轻人心中沉寂多年的传统茶，新茶饮其实是个重新演化和整合中国茶的新事物。除了茶饮门店端的升级，茶叶供应链、茶的调配技术、机器的研发创新、茶行业人才的培养等，都是这个行业亟待被挖掘的蓝海。可以大胆预测，“喜茶们”在市场端的爆红，仅是个前奏，饮品行业能够迸发最强音的部分一定是在供应链端。
▲茶饮技术上的进步还是需要有实力的企业引领3在你心中：新茶饮能做到多大规模？所幸，一切都已经在路上了。想必你也能感受到，今年的茶饮供应商，竞赛般地展示服务、形象，这是他们对行业自信的表现。
▲供应端的自信是对行业最好的预判但一切也才刚刚开始。马胜学博士是饮品研发方面的专家，他先后供职于立顿、可口可乐、星巴克等公司，负责产品研发工作。他说，在成熟的研发体系里，一款经典型产品的推出，需要12～18个月的市场洞察和调整。而这样的新品一经推出上市，基本可以保证80%以上消费者的满意。显然，成熟的研发技术、专业人才等等，在新茶饮业还是十分稀缺的。
▲行业的支持体系也在不断完善展会上呈现出来的原物料供应商只是这个行业的一角，更多可以被开发的机会和领域都还在路上。不夸张地说，你的想象空间有多大，这个行业的规模就有多大。最终，行业的进步还是需要人才的支撑。来，点击蓝字（新茶饮大赛全攻略）关注咖门2018新茶饮大赛，报名竞选新茶饮大师！点击下方对应赛区的图片，长按二维码识别；报名新茶饮大赛▼
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