有这样一种茶叶，茶感介于红茶与绿茶之间，同时又有浓郁的兰花香。根据烘焙的时间、火候，随之改变其风味。
这就是乌龙茶。无论是喜茶的金萱、还是1點點的四季春都属此列。帮助品牌们在红茶、绿茶当道的市场中，做足差异化。
许多人认为乌龙茶中的兰花香与茉莉绿茶一样，来自茉莉的窨制。其实，乌龙中的兰花香源于一种特殊的工艺，这也是其他茶类没有的工艺——摇青。相传，摇青的工艺是当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
用科学原来来解释，就是是茶叶在摇晃的过程中，造成叶细胞破损，促使茶叶中的茶多酚氧化，使之香气浓郁。今天，我们就介绍一款以奇兰为原料制作而成的具有浓郁兰花香气的乌龙茶“奇兰龙珠”。该茶叶香气持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚。无论是在冷热饮品，还是果茶、奶茶中都有上佳表现。
更重要的是，当椰子、抹茶类的产品添加该茶汤后，既不会掩盖住原料本身的风味，同时又能增加产品质感，而独有的兰花香更能让原有的产品变得与众不同。以抹茶为例，添加该茶汤后，抹茶独有的青草气息仍在，但后味中多了一丝花香，与淡淡的焙火气息。用一位测试过该茶叶的茶饮连锁老板的话来形容：能让原产品的品质至少提升30%。以下是多款使用奇兰龙珠制作的产品配方——
奇兰龙珠茶汤泡制方法
冰茶汤茶叶：热水：冰块=1：20：15热茶汤茶叶：热水=1：35焖盖泡 8分钟
No.1椰香珍珠奇兰龙珠（热饮）
▶▶▶配方椰浆 50g爱护咖啡奶 30g奇兰龙珠茶汤 150ml果糖 30ml珍珠 60g热水 150ml▶▶▶制作在出品杯中加入珍珠备用，以带有淡淡焦糖香气的琥珀珍珠为佳。在量杯中加入椰浆、咖啡奶、果糖、奇兰龙珠热茶汤、热水搅拌均匀。倒入出品杯即可。No.2抹茶红豆奇兰龙珠（热饮）
▶▶▶配方抹茶汤 50ml植脂末 35g奇兰龙珠茶汤 150ml红豆 30g果糖 30g热水 150ml▶▶▶制作在出品杯中加入红豆备用。量杯中加入抹茶汤、植脂末、奇兰龙珠热茶汤、果糖，热水，搅拌均匀，倒入出品杯中即可。▶▶▶抹茶汤制作方法
3克抹茶粉，加50g温水，以筅搅打均匀。再加入100ml热水即可。
除了以上两款奶茶外，我们也可将奇兰龙珠做成茶冻，添加入果茶或奶茶之中。以丰富其饮品口感，提升茶香。
奇兰龙珠茶冻制作
用沸水按茶水比1:35泡取奇兰龙珠，加盖8分钟，滤茶备用。量取80ml茶汤和100ml纯净水混合，15g果冻粉（寒天冻粉），30g白砂糖。将茶汤倒入锅里，煮至微沸，加入果冻粉以及白砂糖，边倒边搅，使其充分溶解，将表面泡沫捞掉。倒入模型，自然冷却，0-10度环境下冷藏2小时，即可品尝（冷藏口感更佳）。
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