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今年伊始，受疫情的影响，很多咖啡馆都进入困难模式。
但越是在困难时期，越要想想如何提升盈利能力，弥补这一阶段的损失。
去年的“创意咖啡”热潮，为无数咖啡店带来营收，如今更该考虑一下。
*共克时艰！课程首月营收将以成真咖啡&咖门读者名义捐予疫区慈善机构。
复工关键时期，抓住疫情后这一波“报复性消费”，一两款新奇有趣、具有自身特色的新品必不可少。如何打造一两款创意咖啡，提升咖啡馆盈利能力？
2010亚洲咖啡大师比赛冠军、2016~2019CoCo都可咖啡顾问、Come True Coffee总监庄宏彰老师，讲了几条“创意咖啡”的研发逻辑——
研发思路1：咖啡甜点化茶一直在和水果、珍珠、奶盖、巧克力等相结合，形成新的品类，咖啡同样可以，并且一直有品牌再尝试。
比如，CoCo都可曾推出的奶盖咖啡、珍珠奶茶拿铁，以及庄宏彰老师参与研发的水果咖啡系列，都是用甜味去解咖啡的焦苦。
奈雪的茶也推出过大咖系列的水果咖啡。据了解，奈雪的创意咖啡上线之后，整体销量增长约5%，目前已经成为了奈雪的常规产品品类。
大咖系列已成为常规品类咖啡与甜点的搭配，很容易造就一个经典产品。
研发思路2：咖啡调酒化咖啡+酒这个品类早已有之，也创造了很多鸡尾酒中的经典款。爱尔兰咖啡，就是以爱尔兰威士忌为基底，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。据CoCo都可行销总监洪嘉谦介绍：“在奥地利的一个传统餐厅，菜单上就有五种不同的烈酒加咖啡、巧克力酒、咖啡酒。”
咖啡与酒的经典搭配“咖啡+酒”用好了，会让一杯产品有更加鲜明、独特的记忆点。
研发思路3：咖啡在地化庄宏彰老师就职的Come True Coffee，在台湾有6家店。每家店都会有5支创意咖啡，以及3-4支根据当地食材做的当地限定饮品。
用本地特有的产品做创意咖啡，会让本地人更有归属感，也会作为“特产”输出给外地游客。在庄宏彰老师看来：“创意咖啡的本意，就是让原本不喜欢不接触咖啡的人，愿意去尝试咖啡，应用牛奶之外的其他原料，让消费者在视觉和味觉之外，去感知咖啡。”除了创意咖啡，咖啡馆还有哪些盈利方式？怎样设计产品菜单，能让咖啡卖得更好？为帮助咖啡馆提高盈利能力，我们请来了2010亚洲咖啡大师比赛冠军、2016—2019CoCo都可咖啡顾问、Come True Coffee总监庄宏彰老师，用一节线上课程，讲一讲咖啡馆多维度的产品盈利可能——
课程主题▼
4大产品思路，提升咖啡馆盈利能力！
课程要点▼
◆咖啡开店菜单产品如何配比？
◆除了饮品，咖啡馆还能卖什么？
◆自烘焙咖啡豆，究竟该不该？
◆创意咖啡的三种研发思路！
讲师简介▼
课程大纲
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◆一、菜单产品，咖啡饮品要如何配比？1、意式咖啡or精品咖啡，着重卖哪个？2、要不要卖甜点等食物？3、非咖啡类饮品是必要的吗？
◆二、场景产品，咖啡馆还能卖什么？1、咖啡器具2、咖啡课程3、场地出租4、外派销售
◆三、上游产品，自烘焙咖啡豆可行吗？1、烘豆机设备的添购2、生豆的挑战3、周遭邻居的抗议4、冲煮与烘豆的迷思
◆四、创新产品，创意咖啡的3种研发思路
1、咖啡甜点化2、咖啡调酒化3、咖啡在地化
时长▼
21分钟
课程费用▼
99元
参与方式▼
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统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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