览趣 | “世界上最古老咖啡馆”的生意经

2022-08-27 责任编辑:Claudia 905

世界上最古老的咖啡馆——Le Procope

这家位于巴黎左岸圣日耳曼大街13号的咖啡馆,已经有着330岁的高龄。
它的铁杆粉丝拉出来,是绝对的全明星阵容:拿破仑、卢梭、伏尔泰、海明威、狄德罗、雨果、巴尔扎克......17、18世纪几乎所有的名人,都在这里喝过咖啡。
这家骨灰级的咖啡馆靠什么度过漫长的三个世纪?咖sir旅居巴黎的朋友Claudia,受咖sir委托,亲身走进Le Procope 一探究竟。
文 | Claudia
编辑 | 咖sir咖门已获得该文发布权

黄金地段恒久远
在走进这家咖啡馆之前,我特意从维基百科上搜索了它的历史。
1686年,一位叫Le Procope的西西里人开启了这家咖啡馆的传奇之旅。如今这家咖啡馆已有330岁的高龄。

始于1686年的Le Procope咖啡馆
Le Procope咖啡馆,坐落在巴黎的圣日耳曼大街13号。中世纪时,这里是巴黎左岸的中心地带,日常生活相当的热闹。
当时,路易十四迁居凡尔赛宫,左岸成了从巴黎去凡尔赛宫的必经之路,进入发展的黄金时期。当时的达官新贵、社会名流纷纷来此建造公馆,逐渐形成中产阶级社区。
Le Procope便在这个时机,在塞纳河畔左岸这个黄金地段,开启了它的传奇旅程。
历史再一次证明:黄金地段恒久远,百年老店永流传。
一顶帽子的背书能力
咖啡馆正门,一侧的橱窗里便是这家店的“镇店之宝”——拿破仑那标志性的帽子。

拿破仑当年用来抵押咖啡钱的帽子
我在橱窗前驻足观赏,服务生察言观色,热情介绍起这顶帽子的故事:
相传,在拿破仑还是年轻小军官的时候,有一天来这里喝咖啡,因身上没带钱,便把这顶帽子押在这里抵账。
当时没有人会想到,那个付不起咖啡款的年轻人,会成为拿破仑帝国的缔造者。
故事很简单,服务生却讲的滔滔不绝有声有色,仿佛见证了当时那个小个子男人掏不出钱的尴尬。
Le Procope把这个故事从众多先哲故事中拈出来涂脂抹粉,成为咖啡馆历史和品牌的招财猫。
从咖啡馆到咖餐厅
没错,这家最古老的咖啡馆,如今也转型咖餐厅了,外面的门牌也从café变成Restaurant。

变身咖餐厅,咖啡+传统法餐
菜单上在咖啡之外,还供应酒焖仔鸡、蜗牛等传统法餐。
招牌菜倚老卖老的名曰:1686。

当然,法餐依然主打历史明星牌。其中最有名的是“哲学家套餐”,前菜、主菜外加甜点,完全是按照传统手法制作。
一个套餐下来,大概是35欧元。价格适中,菜量可以,但不够精致,口感无可圈点。
当然要喝上一杯咖啡。事实上大部分人正是因此而来。
我点了一杯Nespresso。
喝完后可以肯定的说,这家老店活过漫长的3个世纪,绝绝然不是靠咖啡品质。
“我们卖的是18世纪的味道”
很显然,今天的Le Procope售卖的是它的历史。
Le Procope咖啡馆有句流传很久的广告语:艺术家与文学家的约会之地。


走进大堂,四面墙上挂满了伟人的画像。看着面熟的有伏尔泰、卢梭、狄德罗、雨果、巴尔扎克等等。
无一例外,这些大咖都是Le Procope咖啡馆标榜的“铁杆粉丝”。
在二楼临窗的屋角,现今仍摆着一张椅背上刻着海明威名字的椅子,名曰“海明威之椅”。据说海明威正是在这把椅子上,完成了他的《太阳照常升起》;
另一角,则是标有“法兰西思想之王”伏尔泰专属的书桌,他在这里酝酿了启蒙运动……

伏尔泰的书桌, 放在咖啡馆一角
卫生间的称呼很有十八世纪的特点,不写“Toilettes”,不写 “WC”,而是“Commodité”,意思即“方便”,法语里的文雅表述,一如中文中的“更衣”。
卫生间门上分别用“Citoyen”(男公民)和“Citoyenne”(女公民)来标志。
站在门前,你嗅到的,完全是法国大革命的历史气息。

今天的Le Procope,为顾客提供了一个神奇的时间隧道。在这里,你能感受到当年那些有能力拨动历史时针的人物,正在高谈阔论,冥思苦想,激烈争辩,启蒙的思潮由此迸发。
——看,它无意间扮演了一个思想孵化工厂的重要历史角色。
最后送上地址,大家有机会体验下。
地址:13, rue de l’Ancienne Comédie邮编:75006电话:+33 01 40467900地铁:Odeon(4或10号线)




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