“新饮力”2018新茶饮大赛华南区域赛已经落下帷幕。8月份，我们将转战成都，开启西南赛区的比赛。在这个慢悠悠喝茶的城市，新茶饮市场怎么样？今天的内容来自公众号《樱桃茶饮》，看看他们对成都茶饮品牌的探访感受。1书亦烧仙草成都当地知名品牌，一家以烧仙草为特色的饮品店。
8块钱的烧仙草有大半杯小料，搭配手工现炒的花生、红豆、葡萄干等组成一杯烧仙草奶茶。料特别足，味道也足够浓郁，性价比超高。
从书亦的菜单来看，主要分奶茶、果茶、奶盖几大类。定价集中在6~12元，并不算高。但有一点小细节，个人认为做的比较好，是在菜单的最前方，有一栏专门的热销排行榜，给纠结症患者解决了非常大的困惑，也让新顾客更准确点到招牌、特色产品。
点奶茶的时候，我特地选了一杯比较特别的四季春燕麦奶茶。四季春茶底非常火热，但很少见到加燕麦小料的，而且只要8元，果断要试一下啊。选用清香型奶制品突出了四季春的清香茶感，但我们都知道，用茉莉绿茶和清香型乌龙做奶茶，最怕的就是茶感不够厚重太单薄，即使加了珍珠小料可能依然不够弥补。但这款里燕麦的添加，完美补充了四季春的茶感，且带出充分的口腔咀嚼感，后段茶的清香收尾、及淡淡燕麦谷物香。既有当地特色，性价比也不错。2茶百道本地另一知名品牌茶百道，刚好我们所住的酒店楼下有一家，在旁边同时开有CoCo都可、一点点的情况下，依然连续三次走进了他们家。第一次选择茶百道是因为之前没喝过，但听说他家口碑不错，想去尝尝。点了7窨茉莉奶茶，奶茶的口感清爽不腻口、淡淡的茉莉花香加上适当的绿茶茶感，搭配有Q弹的珍珠，还是不错的。第二次再选茶百道，特地点了一杯特别的奶茶——桂花酒酿奶茶。淡淡桂花香打头，中间略微的酒香及最后的微微茶感，加之奶茶使用了特调的奶浆，有奶香但更清爽。另外，冷藏柜里满排的安佳奶油奶酪及淡奶油，新鲜的芒果及橙子红柚，看着就踏实。
3宜北町宜北町，名字源于英语的音译：a cup of tea，一杯tea；2000年诞生于贵阳，至今已运作了有19年，算得上最早的“新茶饮品牌”，在贵州、重庆、成都等地开设有直营店。
宜北町定位于“现代茶馆”，和成都这座城市的气质十分契合，装修也是满满的中式风。目前在成都太古里、万象城等核心商圈开了5家店。
在菜单上，产品分五大类：蒸奶茶、果茶、冰旋、咖啡和产地茶，客单价35元／人。在对其负责人的采访中了解到，品牌本身更推崇的是原叶茶，蒸奶茶是后来增加的，源于纯牛奶和茶的结合，“要引导顾客健康消费，我们不做奶盖茶。”其负责人表示。点了一杯蒸奶茶，使用了纯茶、少量淡奶及用咖啡机蒸汽头所打发的鲜牛奶调和，像咖啡一样，是可以拉出花的奶茶。入口是绵绵的奶沫，带着淡淡红茶的香气跟茶感收尾。再一大口，可以喝到液体部分的混合。茶的香气更重，但又带着淡淡牛奶的味道。4大苑子源于台湾、主打水果茶的品牌，最大的优势源于供应链。《咖门》早期对其创始人采访中了解到，2010年大苑子就开始在台湾采购契作农作物，通过契约耕作的形式和农民合作。
本来想点招牌水果茶，但看到了一直想试、没勇气试的牛油果产品。牛油果的饮品想做到成本与味道的兼顾，并不那么容易。这杯入口是咸味打头的细腻奶盖，厚实的口感却有很好的流动性。微咸感提升了中段的甜感，但不腻，最后以奶香收尾。
接着用吸管喝液体的部分。入口首先是口感而不是口味，牛油果被打成泥的绵实、细腻口感；接着有牛油果混合抹茶的淡淡清香。牛油果很容易出重的青涩感，把它的清香感奶香遮住，但这款中加入了少量清香的抹茶，很好地弥补了牛油果尾段的微青涩感，并提升了香气。5KOI Thé源于台湾的品牌，在厦门、福建、成都等地开有多家直营店。黄金珍珠是这家的特色，比普通珍珠颗粒小些，但特别爽滑有嚼劲儿，丝毫没有不自然的胶感及粘牙感。
我们根据店员推荐，点了芋圆红茶拿铁、百香果养乐多、黄金珍奶、绿茶养乐多。
芋圆红茶拿铁中芋圆是小颗粒、类似珍珠的大小，非常Q弹爽滑，透着芋头的谷物香气，搭配纯牛奶和红茶底，满满的健康感。制作上看起来并不复杂，近半杯的芋圆小料做底，加糖加冰加牛奶，顶部再加红茶底就OK了。650岚点餐中，店员在我犹豫不决时，不断进行新品推荐，服务还是很到位的。最终，我点了一杯潘多拉。出品的分层效果十分特别，最下层是果酱，店员提醒摇匀后饮用。摇匀后又是另一种颜色。
虽颜值上有特色，但做法并不难哟。40g红西柚果酱直接加杯子里，冰块加7分满。加入四季春至7分满，最后加入黑枸杞泡出的紫水加满即可。颜值虽美，口味嘛，个人感觉使用红西柚冷冻原浆鲜度会更好一些。如果条件限定需要使用果酱的话，可以把四季春茶汤的用量增加，掩饰些果酱的不自然感，来更多突出茶的风味。最后，看到这家50岚有加盟热线，就问了店员：你们50岚跟旁边的一点点有什么关系呀？他说：一点点在台湾也叫50岚，但我们大陆的50岚跟他们没有任何关系，我们是属于上海伍拾岚公司的。由此，表达已经十分清楚了。除了以上，当然还有更多有趣的品牌，比如本地的新茶饮品牌丸摩堂等，遗憾的是还没有喝到。
作为一个有喝茶习惯的城市，成都的品牌虽竞争不那么激烈，但从原料到成品都颇有地方特色。所以，看了这篇简单探访，你有没有对成都饮品市场有个大概的了解呢？你有发现成都哪些特色品牌，或者想要深入了解哪个品牌么？留言告诉我们！《咖门》出书啦！这本《写给饮品店老板的第一本书》是咖门记者跑遍全国饮品店，对话无数老板和从业者，总结出来的正经、负责任干货。京东当当亚马逊各电商平台都有售啦。
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