每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 很多朋友希望在家里用简单的方法制作浓度高的咖啡，今天介绍摩卡壶和Minipresso便携咖啡机器具，只能说是相对浓郁，接近浓缩咖啡，要做浓缩一定要用咖啡机哦。 没有咖啡机的情况下，首选使用摩卡壶是比较方便并且能达到期望浓郁的方式，一般浓郁型咖啡制作，需要选择什么类型的豆？建议选择中度烘焙至深度烘焙范围的咖啡豆，一般市面上做拼配的咖啡豆就可以了 ，兑入热水，可以制作成美式咖啡，重口者直接喝，以个人偏好为主，但是想像咖啡机做出的浓缩，就有点区别了。//摩卡壶 由于在欧洲殖民潮之前，也门一直是世界咖啡的主要输出国，所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词，现在所说的“摩卡壶”，实际的意思是咖啡壶。
Minipresso便携咖啡机器具，只能说是相对浓郁，接近浓缩咖啡，要做浓缩一定要用咖啡机哦。 没有咖啡机的情况下，首选使用摩卡壶是比较方便并且能达到期望浓郁的方式，一般浓郁型咖啡制作，需要选择什么类型的豆？建议选择中度烘焙至深度烘焙范围的咖啡豆，一般市面上做拼配的咖啡豆就可以了 ，兑入热水，可以制作成美式咖啡，重口者直接喝，以个人偏好为主，但是想像咖啡机做出的浓缩，就有点区别了。//摩卡壶 由于在欧洲殖民潮之前，也门一直是世界咖啡的主要输出国，所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为咖啡的代名词，现在所说的“摩卡壶”，实际的意思是咖啡壶。
摩卡壶由上壶、滤网与下壶所组成，滤网位居上、下壶之间。冲泡时，水置于下壶，咖啡粉则置于中间的滤网里；当下壶受热后，产生水蒸气，形成约一个大气压的力量，将热水往上推挤，经过咖啡粉与壶中的细管，碰到壶盖之后，便掉落在上壶里，形成咖啡液体。
要领：将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。摩卡壶装真粉的要领是：要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉，用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满，不留缝隙。为了便于观察，我建议开着上盖煮摩卡壶。 
随着不断的萃取，咖啡液面将逐步上升。不久咖啡液从上座中央金属柱溢出。当液面有油脂出现时，请警惕咖啡萃取已接近尾声。当油脂的颜色由深变浅时，应立即切断热源停止萃取，否则咖啡将处于过度萃取的状态。
特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的咖啡甚至会出现烤胶皮的味道。 因为它形成大约一倍的大气压力，所以将它归类为。高压式煮法。另外，有人将它称作。手工的浓缩咖啡壶。在此不表赞同，因为它不符合浓缩咖啡的标准，而且煮不出那一层Crema不过，它的确是一杯“带劲”的滴滤式咖啡，一直以来，深受重口味的人所偏爱. 
摩卡壶选购小 TIP: 对容量非常敏感，一定要依照该壶的容量冲煮咖啡。若您有一台2人份的摩卡壶，则一次要煮2杯。如果只煮一杯，则咖啡粉的厚度不够，对热水所造成的阻力不足，热水将迅速贯穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壶有 1. 2. 3. 6. 9. 12 与 18 人份等容量，购买之前应仔细考虑一下自己的需要。 提供的选择建议是，选八角型铝合金材质的，比如比乐蒂。八角形的优势，在使用过程中，就会明白，因为要一手握下壶，一手握上壶，八角形手握时比较舒适，而且不会打滑，如果是圆形就会打滑， 铝的导热性强于不锈钢3倍，所以铝合金比较好。
一个 shot 的意式浓缩咖啡倒在一球香草冰淇淋上，这就是 Affogato 阿芙佳朵，图解 | 咖啡甜点阿芙佳朵 Affogato
//Minipresso便携咖啡机 这个Minipresso便携咖啡机是wacaco公司研发的一款咖啡产品，近两年比较火，和爱乐压有点像。
产品拆开整体分为6个部分。依次是勺子、加压装置、水槽、粉槽、滤网、杯子
出液的位置
加压的部分
防水胶圈，之前看网上这个设备去年那批不少问题的，有的加水之后这个加压设备密封不好。会在压力杆位置漏水。不过这次我没有遇到，可能是改良产品。在几次的制作过程中均没有出现问题。 粉槽的细节，很多细小的小孔，在加压过程中萃取出咖啡的精华。
打开加压活塞，试了一下没有水的话还是可以简单单手操作的
一次大概8到9克的咖啡豆，差不多一勺
把粉勺拿开，可以用粉勺的底部轻轻把粉仓里的咖啡粉压紧一些装好的粉仓，放回minipresso本体备用：
上半部分重新拧紧，拆开下半部分装入热水。在制作咖啡之前最好先不放咖啡粉，只加热水来一遍空操作，把整个机器温热。然后装入足够高温度的热水。因为水温不够的时候做出的咖啡口感明显寡淡许多。
Minipresso做出的espresso品质说得过去，出品的咖啡油脂很丰富，静置个半分钟再喝，也并不酸涩。所以，整体除了较专业的半自动咖啡机来说口感偏寡淡、风味不足之外。还是挺让人满意的。在300人民币左右的价位，这样一款外观设计小巧轻便、做工和用料质量不错、操作流程简单快捷的咖啡机。能做出一杯这种程度的espresso着实已经算是一种惊喜！图片：Floyd//美式咖啡机 “美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano），是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。
美式咖啡制作简单，讲究方便快捷，自由随性，相比较意式咖啡，操作性，美式咖啡是很好的选择。美式咖啡是稀释的浓缩，口感相对更清爽，也更能还原咖啡豆本来的味道，咖啡豆选择方面，可以选拼配也可以选单品豆。 美式咖啡萃取出来的咖啡口感也是比一般的手冲要浓郁，黑咖啡的浓度可以做得挺高的。
拥有一台美式咖啡机（普通的某宝也是100-200间，带研磨咖啡豆就贵一点） 制作美式咖啡会比你想象的更简单：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右，一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了，
图片来源：网络及极果网 免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
产品拆开整体分为6个部分。依次是勺子、加压装置、水槽、粉槽、滤网、杯子 出液的位置 加压的部分 防水胶圈，之前看网上这个设备去年那批不少问题的，有的加水之后这个加压设备密封不好。会在压力杆位置漏水。不过这次我没有遇到，可能是改良产品。在几次的制作过程中均没有出现问题。 粉槽的细节，很多细小的小孔，在加压过程中萃取出咖啡的精华。 打开加压活塞，试了一下没有水的话还是可以简单单手操作的 一次大概8到9克的咖啡豆，差不多一勺把粉勺拿开，可以用粉勺的底部轻轻把粉仓里的咖啡粉压紧一些装好的粉仓，放回minipresso本体备用： 上半部分重新拧紧，拆开下半部分装入热水。在制作咖啡之前最好先不放咖啡粉，只加热水来一遍空操作，把整个机器温热。然后装入足够高温度的热水。因为水温不够的时候做出的咖啡口感明显寡淡许多。 Minipresso做出的espresso品质说得过去，出品的咖啡油脂很丰富，静置个半分钟再喝，也并不酸涩。所以，整体除了较专业的半自动咖啡机来说口感偏寡淡、风味不足之外。还是挺让人满意的。在300人民币左右的价位，这样一款外观设计小巧轻便、做工和用料质量不错、操作流程简单快捷的咖啡机。能做出一杯这种程度的espresso着实已经算是一种惊喜！图片：Floyd//美式咖啡机 “美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano），是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。 美式咖啡制作简单，讲究方便快捷，自由随性，相比较意式咖啡，操作性，美式咖啡是很好的选择。美式咖啡是稀释的浓缩，口感相对更清爽，也更能还原咖啡豆本来的味道，咖啡豆选择方面，可以选拼配也可以选单品豆。 美式咖啡萃取出来的咖啡口感也是比一般的手冲要浓郁，黑咖啡的浓度可以做得挺高的。 拥有一台美式咖啡机（普通的某宝也是100-200间，带研磨咖啡豆就贵一点） 制作美式咖啡会比你想象的更简单：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右，一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了，图片来源：网络及极果网 免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
