【品牌微观察】宝珠奶酪：品味传统的“味道”

奶酪是一种经典的奶制品，不同于西方的奶酪，宫廷奶酪是源自清朝，使用新鲜牛奶和米酒烤制而成。由于工艺复杂，直到清末才传到民间。宫廷奶酪味道清新干爽，香而不腻，清而不淡,因此享誉无数。宝珠奶酪的招牌美味正是宫廷奶酪，凝滑如脂，干爽似露，兼具酒之甘洌与奶之鲜香，其妙处非多次品尝不能穷尽。正如清人《都门杂咏》中有竹枝词描述道“觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋”。
进入店面，感觉得出来宝珠奶酪走的是小清新风格，淡灰色的墙面显得干净而纯粹，摆放的简单复古的木质桌椅多了一层年代感，充满童年色彩的彩色积木和玩具让人觉得温暖而熟悉。桌子上有玩具，书籍，客人在这里边吃还可以绘画。这样小情小调的环境，用美味的美食吸引了无数人来此。
宝珠的特色是用天然健康的食品，引领食品制作回归传统。主打的是各种奶酪，还有酸奶，这里的奶酪都是有一股酒酿的味道，因为在制作的奶酪的时候都添加了酒酿。微妙香甜的感觉的感觉让人初次品尝后，口齿之间生出酒香，十分有趣。
另外，为了让产品更加吸引顾客，宝珠也是动了一点脑筋，以奶酪和双皮奶为基底，搭配出创意十足的各种产品。
如何让奶酪变成一道菜，答案就是组合。宝珠给奶酪组合取名为“奶酪菜菜”，寓意底料丰富。上面有红豆、芋头、新鲜水果，底层可以是奶酪和双皮奶。冰淇淋里面也添加了酒酿，酸酸甜甜，有些许酒香，淡雅的感觉。
2010年诞生的宝珠奶酪已成为上海甜品地图中一个坐标点，在日月光和月星环球港以及田子坊等人流聚集区享有超高人气。