有一件事，茶饮店都做了，但没做出效果——给门店做培训。对比完星巴克、全家等成熟连锁企业的培训体系，我找到了茶饮店存在的两大致命差距。
作者 | 政雨
培训这件事，茶饮店和星巴克有多大差距？提起给员工做培训，我想起2个故事：
很多品牌都有这样的经历，上新品前，要提前为门店的员工做新品培训，以保证操作不出错。
在星巴克，每次上新品，产品配方怎么做、引导点单的话术怎么说，都会清清楚楚写在内部系统里，发给所有一线伙伴。
伙伴看完、记住，在内部管理系统里进行考试。直至系统显示考试合格才算通过，否则要一直考下去。
有培训有考核而一位加盟了连锁茶饮品牌的朋友跟我说，配方也会提前发给加盟商，发完也会有考试。至于考试的严谨度嘛，“基本走个过场，看着答案写都没人管”，朋友告诉我。
同样一件事，放在一起比较，差别非常明显。
培训，不会给品牌带来营收，甚至是个纯消耗动作。但必不可缺。既是帮伙伴提升解决门店问题的能力，也在帮品牌培养出优秀的人才。
连锁品牌，都要有成熟的培训体系开店2800家的全家便利店，所有新进的基层员工，都要完成27张“训练地图”，像玩闯关游戏一样接受培训。内容针对不同的问题，比如如何清洗咖啡机、如何做宣传促销等。
店员完成训练后，如果在营业中落实不到位，会被邀请重新进入学习系统，根据店里监控拍下来的视频，通过回顾门店一天的情况，把薄弱环节标记出来，专项改进(传送门：开店2800+的全家便利店，是怎样管好15000名员工的？）。
在星巴克也是一样，从一位新员工入职开始，他想要的任何学习和晋升、工作中可能遇到的所有问题，都会有一套完备的学习内容、培训资料、及考核机制。
而在茶饮行业，大部分品牌的动作还很基础，更多停留在开店前为加盟商或店员进行的新训上。或者只是覆盖了督导和加盟商的层面，而真正在一线执行的新店员工仅30%参与了培训。
了解完星巴克、全家等培训体系，我发现，茶饮品牌在培训上的差距主要体现在2个方面：缺少一套成熟的培训方法和完整的培训体系。
培训效果不好，是品牌没掌握科学技巧要让培训有效果，需要一套科学适用的培训方法。
培训内容的传达，也需要方法以加盟商新训为例，很多情况下，新训是签完合同、装修好之后进行的，导致加盟商培训完回去开业时就忘了。
慧运营是一个专注于连锁门店运营管理的系统，在其培训板块中，帮助连锁品牌将加盟商新训分为3个阶段，确保在刚刚好的时间给学员刚刚好的内容：
第1阶段：加盟商签合同后，培训公司的服务及要求，介绍企业文化，理解连锁总部的品牌理念；更好地配合公司完成装修标准、设备采买标准、人员招聘标准、证照办理等前期筹备的要求。
第2阶段：加盟商、招聘好的员工一起来参加课堂面授课程，员工学习具体操作，加盟商学习开业筹备、紧急事项处理、运营管理。
其中，公司理论培训2～3天，门店实操5～7天，结业考核1天。门店实操部分还会分成几个固定阶段，比如茶饮店第1天学备料，第2天学产品制作，第3天学点单服务、外卖操作、设备操作维护等。
每个阶段学完，还要进行理论考试和视频操作考试。
第3阶段： 开业1～2个月，门店经营基本稳定后，再来做业绩提升、外卖线上运营、团队激励等管理类的课程培训，提升加盟商和店长的能力。
这样一个流程下来，有阶段有步骤有方法，加盟商学的不慌不忙，吸收效果更好，和总部的配合度也更高。
有节奏地进行，习得的效果更好更重要的是，整个过程中，做到有培训必有考核。
在慧运营平台，每一次的培训内容，都可以建立相应的考核内容让员工进行答题，实操类的工作还可以拍成视频、图片上传，和总部汇报学习、考核的情况。
全流程监督培训结果，以防止加盟商糊弄一下就过去，才能达到真正的培训目的，而不是走个过场。
培训不能靠强硬灌输，要想有效果，需要一套循循善诱的方法，才能发挥学习效果。
成熟的管理，需要一套面面俱到的培训体系而当新训学完，品牌就会面临第2个问题：门店问题挺多的，但该从哪方面介入解决呢？还应该给员工做哪些培训？
慧运营服务连锁企业多年，结合星巴克、肯德基等企业的运营模式，将培训总结为4类：
- 新训：新员工/加盟商岗位操作方法、基础内容等相关培训；
- 进阶培训：针对员工的岗位晋升进行岗位培训与考核，针对加盟商进行商学院需求的经营管理能力培训；
- 日常调整类：SOP优化、新品上市；
- 解决问题类：门店重要问题培训，比如门店月度检核结果中反映的集中问题。
培训应该是一套完整系统培训是需要被管理的，要在品牌的不同阶段、不同时期，针对不同问题建立新的培训内容。
我就认识一位爱学习的老板，他加盟了一个有实力的茶饮连锁品牌。在他看来，他加盟的品牌，从产品到服务，总部管得都挺好的，唯独像他那种4年开了7家店的老加盟商被忽略了。
他现在也需要建立自己的小团队了，但是深知自己欠缺团队管理的能力，急需总部进行一些培训支持。而总部发现不了，也没顾上。
在慧运营平台，通过打造巡检和培训之间的运营闭环，门店出现的所有问题都会上传到系统里。
培训的最终目的，是员工将标准形成操作习惯。慧运营把SOP、培训、巡检关联管理，可以通过督导反馈到的门店执行结果，验证培训效果。
还能根据巡检出的问题，提供培训内容和计划，比如这几个月不合格的点，就可以成为下个月的培训重点。
培训是件小事，却扎扎实实地反应了品牌管理的精细程度、运营实力。前期可以不完备，但不能不重视。
如何建立更完善的培训考核机制？
慧运营提供了一波福利，连锁品牌可以免费使用6个月在线培训&远程实操考核功能，长按识别下图二维码添加微信联系获取：
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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