在普通的广州年轻人的记忆中，大卡司饮品成为他们记忆中的一部分，已经很久了。或许是上学时经常光顾，或许是夏日街头热口渴难耐抬脚就想去的一家，又或许是三五友人候车时，人手捧着它。很多品尝过的人都记得在等待一杯香醇浓厚的奶茶出炉时的欣喜和满意，茉香奶茶、炭烧奶茶、芒果沙冰等等。大卡司的品牌创立于1990年，在台湾的西门町，品牌创始人罗先生，以好莱坞大片海报为店内装饰特色，开办了一家大卡司泡沫红茶店。当时，大学生等时尚人士常常三五成群的相约到“大卡司”，边聊大片，边享受好喝的饮品。久而久之，喜欢聚集在“大卡司”的时尚一族，对大卡司的特色产品产生了共鸣：都觉得这家店每次推出的饮品杯杯都好喝，杯杯都有特色，感觉就像看好莱坞大片一样经典。于是，大家习惯称这家店铺为“大卡司”。从此，美食饮品从配角变成主角，成为人们舌尖味蕾上的好记忆。
留住好味道，是大卡司诞生的初衷。传播好味道，则成为一项事业。在台湾的珍珠奶茶，泡沫红茶像雨点一样在大陆生根发芽的时候，很多人尝到了饮品赚钱的甜头。但随着竞争的加剧和人们生活水平的提高，饮品行业出现了一次集中的洗牌，优胜劣汰在所难免。台湾快可立奶茶连锁品牌于1998年打入香港、澳门市场，随后迅速进入广州，直营店以及加盟店一度超过20家，在极盛之时，一家门市一天卖出一万多杯奶茶。在2002年广州，就上演了各品牌奶茶大战。“大家一哄而上，为了生存一些奶茶店甚至打出了1元1杯的价格，直到做烂市场为止。”快可立撤出广州市场以后，众多奶茶店的风光也没有维持多长时间，于2002年前后纷纷关门结业，奶茶市场由此进入一个为时6年的低谷期。
大卡司就是在这样的竞争中，逐渐确立了广州本地的领导品牌地位，成为了本土的时尚饮品领跑者。说起大卡司，不知不觉中，已经变脸了四次。大卡司每一年都刷新着成长印记，不断升级VI，朝着更加年轻化、市场化、亲民化方向发展；不断研制出市场需求的新产品，每一款新品的推出都凝聚大卡司人的智慧和心血。每一款的新品的推出都怀着调给自己最心爱的人试喝的欣喜，每一款新品不仅包含着严格的技术还包含着与心爱的人分享一种快乐。在食品行业屡次饱受安全质量质疑之时，品质成为了一场保卫战。维护产品的高品质，已经成为一个品牌最具价值力的内涵之意。大卡司遵循越严格越有利的原则，走集团化发展之路。不论连锁店有多少家，每一款新品罗先生都会从原料的筛选，技术的调配到试味都严格把关。最终，严格的制度下的新品会呈现在顾客面前，品质和口感没有半点缩水。越严格越有利，懂得这个道理，才能成为市场的主角。下一次奶茶大战如偌再次打响，那么赢家只属于忠诚于品质的商家。
