12月3日，奈雪第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会上，奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》数据里，我找到了8个茶饮业新变化，一起来看看。
作者 | 金语
12月3日，由奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场，奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》。
2020年，新茶饮市场和消费者有哪些新变化？来看看《白皮书》的观察：1、新茶饮市场规模或将达1020亿元《白皮书》中来自饿了么的新式茶饮线上订单数据显示，在疫情的重压之下，咖啡服务行业的停业率达到83.3%，明显高于其他细分餐饮行业。
经测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，中国咖啡市场的总规模为2155亿元。
经测算，2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大。而在茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元。2、茶饮行业正在经历数字化转型与2019年相比，新茶饮线上订单量增长20%，54%的消费者选择用线上渠道购买新式茶饮。线上订单占比提升，助推品牌数字化转型。
新茶饮的数字化，指的是以数字化管理为核心，进行全链路数字化（数字化渠道、数字化产品、数字化供应链、数字化运营、数字化营销）的搭建。具体表现在：- 新式茶饮的线上会员呈爆发式增长，线下茶饮到线上茶饮的时代已经来到。品牌都在进行会员精细化运营，App小程序功能优化，提高用户粘性和复购率。自建供应链成优势，多个品牌自建茶园、果园、花园，打造产品“护城河”。多个品牌上线天猫旗舰店，奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等品牌自有流量池搭建，新茶饮品牌通过会员、小程序、APP、天猫、社群等流量入口，共同构建品牌流量。3、90后、00后占新茶饮消费七成，奶茶男孩更多了《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成。
总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。
4、下沉市场线下消费潜力大，一二线市场是线上新零售主力今年，可以看到一二线城市的新式茶饮门店增速放缓，比重明显下降。而拥有全国近7成人口的下沉市场正在爆发出更多消费潜力。但对于新式茶饮天猫旗舰店，一二线城市的消费者占比6成，依旧是消费主力军。另外，对于新茶饮未来，《白皮书》也给出了预测：饮品市场边界逐渐模糊，在茶饮行业愈发激烈的竞争中，新零售赛道将会受到行业更多关注，品牌将在新零售领域进行品类拓展及延伸。
5、白领是消费主力，近五成消费者月均收入超8千
6、消费场景发生变化，00后和80后喝的不是“同一杯茶”新式茶饮的消费场景也有所变化，从年龄层来看，00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮；而茶饮则是90后约会和聚会的标配；80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。
此外，“茶饮+烘焙”依旧是消费者最偏爱的组合，选择搭配烧烤或火锅的消费者分别占到了36%和33%。7、品质安全超越口味，成为消费者的主要考量因素值得注意的是，对比《2019新式茶饮消费白皮书》，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。另外，健康仍然是消费者关注的重要内容，近七成的消费者会选择降低糖度。
8、购买频次更高，超8成每周至少买一次与2019年相比，2020年新式茶饮消费者购买频次有所增加，超过八成的消费者每周至少购买一次。
未来，新式茶饮用户需求将有何变化、赛道将如何拓展、市场又将掀起何种波澜，我们拭目以待。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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