每日精品咖啡文化杂志饮品界网前几天进了一支巴拿马艾丽达庄园的瑰夏，这几天终于养好可以开冲啦~| 豆子介绍 |
艾丽达庄园一向以日晒处理法闻名，但这支豆子的处理法是NATURAL-ASD（厌氧发酵低温慢速日晒）：把采摘下来的咖啡樱桃放进密封的器具中发酵4-5天，然后在日晒床上铺上厚厚的咖啡浆果让其缓慢的进行干燥。
该处理法也是今年艾丽达庄园在巴拿马BOP大赛中获得瑰夏处理组冠军的那支豆子的处理法呢~Panama Elida Estate巴拿马·艾丽达庄园产区：巴拿马波奎特产区庄园：艾丽达庄园海拔：1900米品种：瑰夏处理方式：厌氧发酵低温慢速日晒
| 冲煮 |【镂空滤杯】镂空滤杯的骨架成网状式分布，冲煮时咖啡粉床的排气会比较顺畅，萃取不容易堵塞，水流流动顺畅，冲煮咖啡时水可以从四周流下来,减少过萃的风险。
参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用28克水闷蒸30秒，小水流中心注水至128克，水位下降即将露出粉床时继续注水至229克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’51”。
风味：淡淡的发酵香，入口有柠檬、柚子、奶油、蜂蜜的风味，尾段有乌龙茶感，果汁感明显。【冰瞳滤杯】冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的，滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子，而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。这种设计有一个好处就是，因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态，那么在冲煮的时候如果水流一下子过多，水温过高淹没导流槽，没有排气的空间，水位下降的速度变慢，而是像KONO滤杯一样浸泡着，避免萃取不足的情况出现。
参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用31克水闷蒸30秒，小水流中心注水至124克，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。
风味：带有发酵香，入口有油桃、草莓、莓果、蔗糖以及奶油的风味。【蛋糕滤杯】蛋糕滤杯是平底的，底下有三个小孔，利用滤纸的折痕来取代滤杯的导流沟槽，减少了滤杯滤纸的接触面积。一来水流能够平均而且流畅的滴滤下去使咖啡的萃取更为顺利；二来也可以减缓降温的速度。
参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，小水流中心注水至125克，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’54”。
风味：带有茉莉花香，入口有李子、甜橙、柚子、奶油的风味，乌龙茶茶感，口感顺滑。【钻石滤杯】钻石滤杯的设计，采取钻石切割面的设计，中心大圆孔的锥形。钻石状的纹路可以使流速更均匀；滤杯的中心大圆孔的设计可以增大流速，一定程度上弥补萃取的不均匀性。使用钻石滤杯也是需要一定的冲煮技巧和稳定性。
参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，小水流中心注水至118克，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’43”。
风味：有淡淡的发酵香，入口有热带水果、柠檬、西柚、杏仁、蜂蜜的风味，红茶余韵。| 总结 |用四种滤杯冲煮出来的艾丽达瑰夏，小编觉得它们的风味、口感如下：
蛋糕滤杯和镂空滤杯的流速偏慢，萃取出来的咖啡在风味上整体都是比较均衡的，用蛋糕滤杯萃取出的咖啡在口感上比较顺滑；用镂空滤杯萃取出来的口感比较厚实，有明显的果汁感；用冰瞳滤杯萃取出来的艾丽达瑰夏，发酵香比较浓郁，风味上更偏向于莓果味；而钻石滤杯的流速比较快，所萃取出来的咖啡虽然口感较薄，但风味丰富且层次分明~
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
艾丽达庄园一向以日晒处理法闻名，但这支豆子的处理法是NATURAL-ASD（厌氧发酵低温慢速日晒）：把采摘下来的咖啡樱桃放进密封的器具中发酵4-5天，然后在日晒床上铺上厚厚的咖啡浆果让其缓慢的进行干燥。该处理法也是今年艾丽达庄园在巴拿马BOP大赛中获得瑰夏处理组冠军的那支豆子的处理法呢~Panama Elida Estate巴拿马·艾丽达庄园产区：巴拿马波奎特产区庄园：艾丽达庄园海拔：1900米品种：瑰夏处理方式：厌氧发酵低温慢速日晒| 冲煮 |【镂空滤杯】镂空滤杯的骨架成网状式分布，冲煮时咖啡粉床的排气会比较顺畅，萃取不容易堵塞，水流流动顺畅，冲煮咖啡时水可以从四周流下来,减少过萃的风险。参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用28克水闷蒸30秒，小水流中心注水至128克，水位下降即将露出粉床时继续注水至229克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’51”。风味：淡淡的发酵香，入口有柠檬、柚子、奶油、蜂蜜的风味，尾段有乌龙茶感，果汁感明显。【冰瞳滤杯】冰瞳滤杯的肋骨是按阶梯型竖着分布的，滤杯最下面可以呈现一个滤纸架空的样子，而在最上端滤杯和滤纸是一个完全密封的状态。这种设计有一个好处就是，因为上端的滤杯滤纸是一个完全密封的状态，那么在冲煮的时候如果水流一下子过多，水温过高淹没导流槽，没有排气的空间，水位下降的速度变慢，而是像KONO滤杯一样浸泡着，避免萃取不足的情况出现。参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用31克水闷蒸30秒，小水流中心注水至124克，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。风味：带有发酵香，入口有油桃、草莓、莓果、蔗糖以及奶油的风味。【蛋糕滤杯】蛋糕滤杯是平底的，底下有三个小孔，利用滤纸的折痕来取代滤杯的导流沟槽，减少了滤杯滤纸的接触面积。一来水流能够平均而且流畅的滴滤下去使咖啡的萃取更为顺利；二来也可以减缓降温的速度。参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，小水流中心注水至125克，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’54”。风味：带有茉莉花香，入口有李子、甜橙、柚子、奶油的风味，乌龙茶茶感，口感顺滑。【钻石滤杯】钻石滤杯的设计，采取钻石切割面的设计，中心大圆孔的锥形。钻石状的纹路可以使流速更均匀；滤杯的中心大圆孔的设计可以增大流速，一定程度上弥补萃取的不均匀性。使用钻石滤杯也是需要一定的冲煮技巧和稳定性。参数&手法：粉重15克；中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）；水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，小水流中心注水至118克，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1’43”。风味：有淡淡的发酵香，入口有热带水果、柠檬、西柚、杏仁、蜂蜜的风味，红茶余韵。| 总结 |用四种滤杯冲煮出来的艾丽达瑰夏，小编觉得它们的风味、口感如下：蛋糕滤杯和镂空滤杯的流速偏慢，萃取出来的咖啡在风味上整体都是比较均衡的，用蛋糕滤杯萃取出的咖啡在口感上比较顺滑；用镂空滤杯萃取出来的口感比较厚实，有明显的果汁感；用冰瞳滤杯萃取出来的艾丽达瑰夏，发酵香比较浓郁，风味上更偏向于莓果味；而钻石滤杯的流速比较快，所萃取出来的咖啡虽然口感较薄，但风味丰富且层次分明~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
