还记得在武汉男神赛的现场，一位惊似任贤齐的男神映入大家的眼帘。好多小姐姐都在议论他跟任贤齐好像啊，那么他到底是谁呢？今天我们就一起走进咖啡圈”任贤齐“的咖啡世界。先来看看他的两段咖啡作品吧！田老师：奶油拿铁艺术作品制作田老师：艺术拿铁作品制作king：田老师，简单的介绍下您的从业经历。田：哈喽，大家好。我是武汉立方体咖啡 CUBE CFFEE ROASTERS和武汉咖啡培训中心的主理人田志彬。从事餐饮行业12左右，在咖啡行业有8年。最早是从西点师然后到调酒师再到咖啡师再到摄影师（2011年至2012年) 兜兜转转转在2013年又回归咖啡行业。在此期间也很荣幸的担任武汉赛区爱乐压大赛，拉花赛，WBC的评委和赛事策划工作。2015 WLAC拉花艺术大赛中国区总决赛六强；2009WBC中国华中赛区第一；2007WBC中国华北赛区 第五；现在也是WLAC拉花艺术大赛中国区的认证评委。2017~2018男神拉花擂台赛武汉站评委。
king：在武汉，提起您很多咖啡从业者都知道，而且很仰慕您，您觉得得益于什么因素呢？田：哈哈，假装谦虚下！这个我也不清楚，说仰慕帽子有点太大了。我想更多的是大家都很专注并且长时间在从事这个咖啡行当吧，也都希望这个行业能在华中区做得更好，毕竟这几年在很多中国的舞台上武汉的选手都表现得不错，所以大家一有时间就会聚在一起交流，一起切磋技艺，这是一件很好玩的事。king：您最初为什么会选择咖啡这个行业，这些年国内的咖啡发展您是怎么去看待的？田：起初是在外资酒店从事西点师和调酒师，一直从事幕后。偶然机会看到一个国外平台播放的拉花视频，正好是位韩国拉花冠军的一个拉花制作，就被拉花的那种视觉冲击所震撼，心里就萌生一定也要学习咖啡制作。恰巧又因为工作关系有机会跟着咖啡公司向韩国拉花冠军学习；真正对咖啡进行萃取的是在2013年,当时摒弃一切杂念,心想一个人一辈子能做好一件事就可以了。现在国际赛事包括国内自己举办的咖啡赛事类，不仅不同层面体现了咖啡师的专业度甚至也让我们对咖啡产区的认知有了更深入的了解，包括中国，尤其是云南的咖啡产区，不仅得到了政府的支持，并且在咖啡豆品质上也得到了世界咖啡组织的关注，慢慢的已经在世界的咖啡舞台上得到不错的关注和认可。所以我们的咖啡师和咖啡豆都会越来越好。
king：您在咖啡圈沉淀了很久，为什么在去年开始选择做门店？田：哈哈哈，因为想高调了！确切来说是做门店可以加深客户体验，希望咖啡融入我们的生活。咖啡爱好者越来越多，开店的人越来越多希望给大家，更加细化的咖啡系统去学习去做个真的理解咖啡的爱好者咖啡馆主。这样就能更接近初衷——把咖啡的真味传达给多的人！king：从咖啡幕后到幕前，您觉得最大的转变是什么?田：幕后是培养咖啡师，对技艺进行研究。幕前更多的去让大家品味咖啡和走进咖啡的生活体验。
king：在您看来做门店运营和咖啡培训等幕后工作，哪个更加轻松？为什么？田：每件事都有它的价值和持续性角色，不同责任也会有不一样。没有什么事是能轻轻松松就做好的，背后都会有辛勤的付出，所以事情本身就是用心去经营和付出。最为重要的一点，是人与人之间微妙而丰富的联结；这也是做门店很有趣的地方。
king：从比赛选手到赛事评委角色的转变，承担的责任发生了什么变化。田：对选手的责任对赛事的责任 ，严谨的态度重新定义理解完善的评分体系。希望更多的优秀选手能站在更大的世界舞台上，展现出我们中国咖啡师的风采。king：在担任评委过程中有没有遇到比较有趣的事？田：赛事本身就是很有趣很享受的事情，特别是总决赛公布结果时回想起每位选手初赛复赛决赛的场景，回放背后的辛苦与付出，也回想起自己以前是选手的时候站在决赛场对咖啡的专注坚持，真的是为每位在舞台上的选手感到骄傲也很荣幸看到你们的演出。
king：现在的拉花赛很多，站在评委的角度有什么建议给到选手吗？田：每个赛事都有他们的独特性，了解赛制，了解自己的技艺水准不断精进。如果比赛进行系统的赛前训练，理解咖啡本质，理解咖啡师的本质，全方面提升空杯心态。king：您连续两年当男神拉花赛评委，请对这赛事是怎么看待的？田：我自己的感受是赛事让更多人聚在一起做有意义和长远的事情 ，这就很棒了。加大了咖啡的普及程度也有很好的推动力 ，相信会越来越好。关于男神拉花擂台赛赛制，看着精简，对于参赛选手的综合实力要求高。通过 对两位选手拉花作品的完成度、对比度、复杂度、摆图位置、图形创意进行评判。不管是评委还是选手对作品的目性更直接。
king：立方体咖啡现在的状态是怎样的，下一步在运营这块会有什么惊喜吗？田：立方体本身是多元化发展，将每一个项目经营好。第一部分咖啡系统课程（A咖啡冲煮课程 B意式咖啡萃取与咖啡制作 C咖啡拉花艺术 D潮饮制作）培养职业的咖啡人；第二部分咖啡馆策划与设备器具供应给您合理化建议方案帮您省心；第三部分咖啡体验馆慢工出细活在体验馆里会融入武汉的吃文化希望大家耐心等待。
king：在菜单的显眼处有一个“奶油艺术拿铁”和“咖啡艺术拿铁”我们讲讲吗？田：菜单上拿铁艺术（latte art）也是我们店的主打之一，它分3个系列：奶油艺术拿铁（cream latte art）在韩国比较受女生追捧的饮品之一。由最常见的是用五谷杂粮，茶为基础与发泡的奶油结合在一起。通过烘焙使用的食用色素用雕花针在奶油的表面进行细腻的图案雕画。呈现出各式各样生动的图案，当然饮品本身是味道第一，这也是我们制作这个饮品的初衷不会影响本味同时通过美感的图案带来视觉享受。设计师拿铁（coffee designer latte art）世界咖啡拉花艺术大赛（WLAC）拉花图案会有8种当下最火的可任选图案。咖啡艺术拿铁（coffee latte art）Latte 拿铁是牛奶的意思，可以理解为牛奶咖啡的艺术。牛奶打发成绵密的奶沫，与意式浓缩融合形成新颖的图案，保证咖啡味道的同时采用日系压纹的拉花制作方式呈献给客人。在日本咖啡拉花的呈现方式大多也是压纹为主。出品图案以叶子郁金香心为主。每年在美国“ＣＯＦＦＥＥ ＦＥＳＴ”都会举办“The millrock latte art competition”的世界咖啡拉花比赛。聚积世界各地得咖啡拉花高手，在比赛中展现各种创图案及熟练得技巧，我们店内出品也是采用的也是日系压纹的出品方式。king：时下流行咖啡创意饮品，您觉得这是趋势吗？在您的咖啡馆会上新吗？田：饮品一直是时尚的追捧者，鸡尾酒，咖啡，各式各样的世界饮品比赛推动饮品的时尚浪潮，是市场需求也是趋势。饮品的变化比较多元化，而且有意思，当然也会在不同季节退出不同的新品。今夏我们的冰饮系列：主打冰美式5种有趣的味道，还有咖啡鸡尾酒之类。饮品本身就是为了让客户喜欢，不管是咖啡还是其他饮品的制作方式，都是为了更快直接让客户喜欢，会不定期会上新。
king：在您的咖啡馆，我们能看到武汉民俗文化等元素融入能和大家分享下吗？ 田：每个咖啡馆都有自己的特点，我们也不例外。我们店的副标鹤就是以黄鹤楼仙鹤为原型将武汉的元素融入其中。武汉黄鹤楼（“江南三大名楼”之一）黄鹤楼位于湖北省武汉市长江南岸的武昌蛇山之巅，濒临万里长江，是国家5A级旅游景区，自古享有“天下江山第一楼“和”天下绝景“之称。黄鹤楼是武汉市标志性建筑，与晴川阁、古琴台并称“武汉三大名胜”。我们的卡布咖啡杯同样也是仙鹤为元素制作的LOGO。武汉也是一座美食之城，也有自己的美食文化，小龙虾也是夏季的特色美食之一。当然在夏季我们会推出武汉美食小龙虾凉面你看如何。
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