在醋饮料刚刚兴起之初，许多消费者钟情于它酸爽的口感，说起醋饮料人们就会想起它的美容、助消化功能。但经过了十余年的发展，消费者已经从最初的感性需求渐渐转变为一种理性需求，也正是因为醋本身能够平衡酸碱的优势，以及当前亟待解决的不均衡饮食习惯，让健康成为消费者购买醋饮料的最大理由。醋饮料也因此从市场份额不大的小众产品越做越大，在饮料市场中逐渐确立起了自己的江湖地位。
醋饮料含有大量维生素抗氧化剂，具有促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、抗氧化等功效，在美国、韩国等国家被称作为是健康和美容的“补品”。在韩国，果醋饮料生产早已有了一定的规模，并形成醋保健热潮。韩国专营醋饮料的醋吧和专卖店有不少开在客流量很大的车站和商场周围。饮用醋专卖店供应的饮用醋，都是由芒果、菠萝等果汁发酵后再掺入新鲜果汁制成的，看起来色彩缤纷，琳琅满目。
有的专卖店里专门设有试饮柜台，人们可以先感受一下饮用醋饮料的味道和效果。每天店里总会挤满了回家途中路过此地的上班族。一些女性尝试饮用过后，十分惊奇地说：“喝起来感觉像饮料，比想象的要好喝多了。”一位专卖店老板说：“醋以前大多是用来做菜，但当它所具有的保健功效被介绍来出来之后，用途就一下子扩大了，用醋和果汁做成的醋饮料口感好，又同样具有醋的保健作用，很受欢迎。”
据了解，在夏季节电的情况下，有许多客人通过醋饮品驱热。今夏醋饮品势必有风头更劲。
