2011年在四川，见证了一种名为“苦荞茶“的茶饮流行度是如此之广。吸引我的是苦荞的香味，一杯茶饮足以让满屋飘香。这种香味类似于小麦胚芽，但比胚芽更为浓烈。通过了解，才发现苦荞是如此的原生态。
苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶。分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
苦荞奶茶红茶叶 7g苦荞茶 2g奶精 30g白砂糖 40g热水 500ml
将热水烧至沸腾，关火后放入苦荞茶、红茶叶，焖两分钟过滤至容器内备用。
在量杯中加入奶精、白砂糖，放入过滤好的苦荞红茶，搅拌均匀即可
加入苦荞的奶茶在味道上与一般奶茶相似，但香气足以吸引消费者。所以更适合餐厅制作出品。对于习惯加盖的奶茶店来说，也可以通过介绍苦荞的功效，推出这款具有保健功效的谷物奶茶。
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。难能可贵的是苦荞茶没有任何副作用。
