请注意 这类饮品已有“爆火”迹象

2022-08-12 责任编辑:小W 181

最近,“半仙豆夫”的名字被不少人提到。
▲半仙豆夫门店
原因嘛,是因为这个从长沙走出来,以豆浆为特色的品牌,在深圳开了家旗舰店。颜值、概念、产品构造都让人眼前一亮。
先看一波图。
半仙豆夫的旗舰店有点仙
这家半仙豆夫2.0概念店位于深圳福田区领展中心城,毗邻星巴克。整个空间分为四个部分。
No.1一诣石光间是指整体设计以石头的质感为主,辅以水雾,营造出古朴自然的景观。
No.2禅意庭院用错落有致的空间结构,配合庭院风格,打造出静谧禅意的客座区。
No.3半仙豆仓此处为门店用豆的展示区。
No.4豆饮实验室门店制作区,最具亮点的即从日本引进的全自动豆浆机
产品方面,此概念店也做了大幅度增量。
品类囊括豆乳咖啡、豆乳冰淇淋、豆花甜品、豆乳果昔、纯豆乳、以及让其成名的豆乳浆撞茶,六大类。

价格方面则在8-26元之间浮动。
值得一提的是豆乳浆撞茶提供了红、绿、乌三种茶供顾客选择。而曾经的白玉丸子,也变成绿、白、粉红三种颜色。

简单而言,半仙豆夫用多品类、质感设计,颠覆了消费者对豆浆店的印象。这也是其能够被热议的关键点。

而关于半仙豆夫的热议,又衍生出另一个话题——豆浆/豆乳是否会迎来大时代?
百花争艳的豆乳茶悄然间形成的新门派
2019年,豆乳茶、白玉丸子豆乳茶、豆粉、豆乳撑起了整个新茶饮冬季市场的半边天。
SEVEN BUS、朴茶、半仙豆夫,这些以“豆乳茶”为特色的品牌发展迅速。而喜茶的豆豆茶、奈雪的维他奶豆乳宝藏茶、茶百道的玉麒麟等等,更是让豆乳茶这个品类深入人心,不断被普及。
▲朴茶
豆乳类饮品的走红绝不是偶然与突然,翻看一下近年的茶饮市场,我们会发现这个品类早就蠢蠢欲动。
No.1豆浆记忆在重庆有一个品牌名曰“豆浆记忆”。从2006年开始做豆浆,9年间开出了50家门店,以学校食堂为主。▲豆浆记忆门店
据统计该品牌当时的产品价格均价为2元,一年营业额却能达到1500万元左右。粗略计算,该品牌平均一年卖出750万杯豆浆。每天平均卖出410杯豆浆。
相关阅读:2元豆浆一年卖750万杯 连杨丽萍、徐小平也为他点赞)
No.2Mr Bean如果说豆浆记忆的豆浆是以价廉物美取胜,那新加坡的“Mr Bean”就是创意豆浆的推动者。Mr Bean是新加坡豆浆连锁品牌,创立于1995年,2011年登陆中国。
产品研发策略沿着两个主轴,第一是研发适合各种年龄层的产品,如抢攻儿童市场的豆浆冰淇淋,锁定青少年的冰沙咖啡豆浆、珍珠豆浆,让喝豆浆的客群,能从以往的成年人,往下延伸至孩童、青少年,并推出养生豆浆抢攻银发族市场。
▲Mr Bean
第二个方向,针对各族群的口味研发新产品。由于新加坡当地是多种族社会,MrBean结合马来族喜欢的Banddung,推出适合马来西亚籍顾客饮用的玫瑰珍珠豆浆;而迎合印度籍顾客饮用的珍露豆浆,就是来自印度族最爱的甜品chendol所引发的创意。
从产品创意来讲,Mr Bean已经十分全面。
相关阅读:新加坡豆饮Mr Bean,传统饮品也可以玩创意经营)
No.3蓝气球豆乳时间再至2018年,杭州出现了一个名为蓝气球豆乳的品牌。这也是在业内较早提出“七无豆乳”、“10°Be'豆乳”概念的品牌。▲蓝气球产品
七无豆乳是指无食品添加剂、无人工香精、无防腐剂、无消泡剂、无麦芽糊精、无增稠剂、无乳化剂。
▲七无豆乳菜单
10°Be'豆乳是指豆乳的浓度。°Be'(波美度)是浓度的单位, 10°Be'就是10波美度的浓度。一般豆浆机制作的豆浆浓度为4°Be' 。蓝气球的豆乳则是家庭豆乳的2.5倍。
▲蓝气球豆浆制作
除这两个概念以外,将黄豆像咖啡豆、茶叶一样展示给消费者,使用全自动豆浆机在门店现场制作,也出现在了蓝气球的店中。
▲蓝气球豆子展示
细细梳理,当新茶饮在飞速发展时,豆浆品牌们也在角落中蓄势待发。
▲SEVEN BUS
2019年,在撒豆粉、加糯米丸子的双重创新下,豆乳类饮品有了小规模爆发。

在这种情况下,半仙豆夫再度使用开大店、打造颜值等手法,或起到添火加薪的作用,让豆乳饮品的热度持续保温,不至于被冷场。
如果有品牌继续跟进,豆乳品类大面积爆红的可能性将无限增大。

中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果
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