作者颜金源 IIAC TAIWAN 执行长；IBS 大中华区首席讲师； TBA 执行长意大利咖啡-回归根源意大利咖啡一直是意大利的代表性象征，虽然意大利并没有种植咖啡，但在 1906 年全世界第一台商用咖啡机于米兰问世， Espresso 终于被意大利人所“发明”，至今，全世界几乎每个角落都找得到 Espresso 的爱好者。意大利咖啡风起云涌，历经咖啡机演进。咖啡混合烘焙与包装技术等好几波的革命，也因而发展出许多复杂多样性，而 1993 年成立于意大利的 Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè 国际意大利咖啡品鉴协会（简称 IIAC）提供了以最新的概念与科学方法来了解 Espresso 的最佳途径。
IIAC 编创了意大利咖啡感官品鉴的科学性方法，提供全球的专业人士与咖啡爱好者取得 Espresso 的知识与品鉴师认证，二十几年来全球参与人数已达 8000 人以上。在研究方面， IIAC 由一个科学委员会支持，委员主要由大学教授及知名的学术界。产业界专家所组成，并与 Istituto Nazionale Espresso Italiano 国际意大利咖啡研究所（简称 INEI ）密切合作，同时IIAC 与 INEI 进行了意大利由北到南对于普罗大众的普查，整理出意大利咖啡的感官地图轮廓， INEI 授与认证给符合规范的意大利咖啡机、磨豆机、咖啡豆以及意大利咖啡馆，确保您手中的每一杯咖啡的品质 。在咖啡的感官科学品鉴方面： IIAC 于 2006 年起在意大利举办两年一度的 International Coffee Tasting 国际咖啡品鉴大会（简称ICT），这是国际上唯一关注于意大利式 Espresso 的品鉴竞赛， 2013 年更首度于意大利海外的日本东京举办， ICT 由来自全球的 IIAC 专业品鉴师组成的委员会进行评鉴，历届均有来自全球约 120 多款以上咖啡参与竞赛，而获奖意味著该咖啡豆产品具有相当的市场潜力， ICT 除了是咖啡豆的竞赛，也隐然是咖啡品鉴师的竞赛 。
在咖啡师实务技术方面：二十几年来 IIAC 认证讲师在全球各地教授咖啡的感官分析，但每到课程尾声都会有很多的学生询问，“我们现在知道了什么是好的道地的意大利咖啡，那么要怎么样才能成为最道地的意大利咖啡师呢？“为此 Carlo Odello（IIAC 认证讲师，同时也是 INEI 董事会成员）成立了「Italian Barista School」意大利咖啡师学校（简称 IBS）， 提供您结合了感官分析与道地的意大利咖啡师实务技术的崭新方式。而 Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠军大赛（简称 EIC）无疑是咖啡师的最佳舞台，EIC 是全球各种成功的 Baristi 竞赛中， 唯一道地的意大利咖啡师大赛， 宗旨是传达意大利咖啡的灵魂并展现 Baristi 的专业技能， 意大利咖啡冠军大赛 在 INEI 的规范下，选手必需挑战在比赛现场调整磨豆机，制作道地意大利咖啡，除了技术评审之外，其中最特别的是与选手区隔于不同空间的 IIAC 品鉴师，如此得以进行更客观的感官品鉴。2012 年起酝酿已久的 IIAC / IBS 认证课程正式在大中华区展开，并于 2014 年成立 IIAC TAIWAN（全球第三个分会）， 至今已在台湾、香港、广州、南京和上海成立伙伴教室， 2015年伙伴协会 - 台湾咖啡师协会 Taiwan Barista Association（简称TBA）也将成立，至今总计有近 300人参与相关课程，近百位取得 IIAC 咖啡品鉴师资格，大中华区对于认识道地意大利咖啡的时机已然成熟。 
IIAC 国际咖啡品鉴师 认证课程
以 IIAC 专业品鉴师组成的 ICT 世界咖啡品鉴大会。 IIAC 国际咖啡品鉴师 认证课程透过课程及考试，授与该课程认证。 EIE - Espresso Italiano Experience 意大利咖啡品鉴研讨会（品鉴师预习课程）M1–意大利咖啡品鉴：透过科学性感官分析品鉴意大利咖啡。M2–意大利咖啡专家：探讨意大利咖啡技术以及对品鉴的影响。M3–感官分析：生理与心理的感官运作分析。M4–感官结构：单品与混合豆的感官的统合分析。M5–意大利咖啡的烘焙科学与艺术。IBS 意大利咖啡师学校 认证课程IBS 意大利咖啡师学校-正统道地意大利咖啡师技术的崭新课程。结合了感官分析与正统道地意大利咖啡师实务技术的崭新课程。M12 - Italiano Espresso & Cappuccino：课程中将使用由北义至南义的四种不同地域风格的咖啡豆，展现它们各自的特色，学习 Espresso & Cappuccino 的技术。M13 – Italiano Coffee Art：14款源自于意大利的经典咖啡，每款饮品都有其感官地图，学习经典咖啡的艺术制作，并确保顾客能从中获得最佳的感官体验。TBA 台湾咖啡师协会 Taiwan Barista Association
Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠军大赛 2014 伦敦决赛现场。 台湾咖啡师协会以意大利式咖啡师技术交流与推广为主要宗旨，提升咖啡师专业技术与服务品质，并举办咖啡师竞赛及国际专业参访，增进国际交流活动。国际咖啡品鉴大会International Coffee Tasting 
大中华区首位 EIC 冠军代表-范斯婷 Taiwan大中华区至今已有 6 位品鉴师受邀出席大会 。并有8 款咖啡豆获得 ICT 奬章， 2015 ICT ASIA 预计于12月由 IIAC-Taiwan 分会承办 大中华区的咖啡烘焙者与感官品鉴师均成绩斐然，受到国际竞赛的肯定。Espresso Italiano Champion 
以咖啡师技术交流与推广为主要宗旨的TBA 台湾咖啡师协会；2015 Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠军大赛 台湾/广州/上海选拔赛；2014 年台湾首次选拔代表参与全球决战伦敦， 今年七月台湾、广州、上海将展开选拔赛，各选拔一位代表远征 2015 米兰的全球决赛；咖啡师们，您的意大利咖啡之魂是否感到沸腾了呢！2015年7月26日首届意大利咖啡冠军大赛在广州咖啡沙龙举行，诚邀您过来为选手们打气！！！！地址：广州市白云区广园中路318号富仕家纺首层
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咖啡是一个世界，我们只是其中的一个窗口。我们是咖啡的传教士，只为把咖啡最真实的呈现给你。咖啡沙龙小编微信号：saloncoffee，欢迎打扰！
IIAC 编创了意大利咖啡感官品鉴的科学性方法，提供全球的专业人士与咖啡爱好者取得 Espresso 的知识与品鉴师认证，二十几年来全球参与人数已达 8000 人以上。在研究方面， IIAC 由一个科学委员会支持，委员主要由大学教授及知名的学术界。产业界专家所组成，并与 Istituto Nazionale Espresso Italiano 国际意大利咖啡研究所（简称 INEI ）密切合作，同时IIAC 与 INEI 进行了意大利由北到南对于普罗大众的普查，整理出意大利咖啡的感官地图轮廓， INEI 授与认证给符合规范的意大利咖啡机、磨豆机、咖啡豆以及意大利咖啡馆，确保您手中的每一杯咖啡的品质 。在咖啡的感官科学品鉴方面： IIAC 于 2006 年起在意大利举办两年一度的 International Coffee Tasting 国际咖啡品鉴大会（简称ICT），这是国际上唯一关注于意大利式 Espresso 的品鉴竞赛， 2013 年更首度于意大利海外的日本东京举办， ICT 由来自全球的 IIAC 专业品鉴师组成的委员会进行评鉴，历届均有来自全球约 120 多款以上咖啡参与竞赛，而获奖意味著该咖啡豆产品具有相当的市场潜力， ICT 除了是咖啡豆的竞赛，也隐然是咖啡品鉴师的竞赛 。在咖啡师实务技术方面：二十几年来 IIAC 认证讲师在全球各地教授咖啡的感官分析，但每到课程尾声都会有很多的学生询问，“我们现在知道了什么是好的道地的意大利咖啡，那么要怎么样才能成为最道地的意大利咖啡师呢？“为此 Carlo Odello（IIAC 认证讲师，同时也是 INEI 董事会成员）成立了「Italian Barista School」意大利咖啡师学校（简称 IBS）， 提供您结合了感官分析与道地的意大利咖啡师实务技术的崭新方式。而 Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠军大赛（简称 EIC）无疑是咖啡师的最佳舞台，EIC 是全球各种成功的 Baristi 竞赛中， 唯一道地的意大利咖啡师大赛， 宗旨是传达意大利咖啡的灵魂并展现 Baristi 的专业技能， 意大利咖啡冠军大赛 在 INEI 的规范下，选手必需挑战在比赛现场调整磨豆机，制作道地意大利咖啡，除了技术评审之外，其中最特别的是与选手区隔于不同空间的 IIAC 品鉴师，如此得以进行更客观的感官品鉴。2012 年起酝酿已久的 IIAC / IBS 认证课程正式在大中华区展开，并于 2014 年成立 IIAC TAIWAN（全球第三个分会）， 至今已在台湾、香港、广州、南京和上海成立伙伴教室， 2015年伙伴协会 - 台湾咖啡师协会 Taiwan Barista Association（简称TBA）也将成立，至今总计有近 300人参与相关课程，近百位取得 IIAC 咖啡品鉴师资格，大中华区对于认识道地意大利咖啡的时机已然成熟。 IIAC 国际咖啡品鉴师 认证课程以 IIAC 专业品鉴师组成的 ICT 世界咖啡品鉴大会。 IIAC 国际咖啡品鉴师 认证课程透过课程及考试，授与该课程认证。 EIE - Espresso Italiano Experience 意大利咖啡品鉴研讨会（品鉴师预习课程）M1–意大利咖啡品鉴：透过科学性感官分析品鉴意大利咖啡。M2–意大利咖啡专家：探讨意大利咖啡技术以及对品鉴的影响。M3–感官分析：生理与心理的感官运作分析。M4–感官结构：单品与混合豆的感官的统合分析。M5–意大利咖啡的烘焙科学与艺术。IBS 意大利咖啡师学校 认证课程IBS 意大利咖啡师学校-正统道地意大利咖啡师技术的崭新课程。结合了感官分析与正统道地意大利咖啡师实务技术的崭新课程。M12 - Italiano Espresso & Cappuccino：课程中将使用由北义至南义的四种不同地域风格的咖啡豆，展现它们各自的特色，学习 Espresso & Cappuccino 的技术。M13 – Italiano Coffee Art：14款源自于意大利的经典咖啡，每款饮品都有其感官地图，学习经典咖啡的艺术制作，并确保顾客能从中获得最佳的感官体验。TBA 台湾咖啡师协会 Taiwan Barista AssociationEspresso Italiano Champion 意大利咖啡冠军大赛 2014 伦敦决赛现场。 台湾咖啡师协会以意大利式咖啡师技术交流与推广为主要宗旨，提升咖啡师专业技术与服务品质，并举办咖啡师竞赛及国际专业参访，增进国际交流活动。国际咖啡品鉴大会International Coffee Tasting 大中华区首位 EIC 冠军代表-范斯婷 Taiwan大中华区至今已有 6 位品鉴师受邀出席大会 。并有8 款咖啡豆获得 ICT 奬章， 2015 ICT ASIA 预计于12月由 IIAC-Taiwan 分会承办 大中华区的咖啡烘焙者与感官品鉴师均成绩斐然，受到国际竞赛的肯定。Espresso Italiano Champion 以咖啡师技术交流与推广为主要宗旨的TBA 台湾咖啡师协会；2015 Espresso Italiano Champion 意大利咖啡冠军大赛 台湾/广州/上海选拔赛；2014 年台湾首次选拔代表参与全球决战伦敦， 今年七月台湾、广州、上海将展开选拔赛，各选拔一位代表远征 2015 米兰的全球决赛；咖啡师们，您的意大利咖啡之魂是否感到沸腾了呢！2015年7月26日首届意大利咖啡冠军大赛在广州咖啡沙龙举行，诚邀您过来为选手们打气！！！！地址：广州市白云区广园中路318号富仕家纺首层版权信息：以上文章经 IIAC TaiWan 授权，转载请注明出处。原文作者： 颜金源侵权请联系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
