大会完整视频出炉，长按识别上图二维码观看。瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚曾表示：“瑞幸咖啡努力为中国消费者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。”这件事，已经有一批品牌在参与了——咖啡定价10块左右，用的豆子都是阿拉比卡，便利店、麦当劳、肯德基、CoCo都可都在瞄准这个平价市场。他们能培养出更多“不喝咖啡会死”的“咖啡女孩”吗？
“咖啡女孩”的日常安迪是北京某品牌的策划经理，一个典型的咖啡成瘾者，每天一杯，只喝美式。她家里有设备，起得早就自己做，晚了就去麦当劳或者711买一杯，她说：“有瘾如我，对于提神儿已经是最初级的需求。更多是感觉，喝好咖啡，这一天工作才算是正式开始。”而她身边的朋友中，不少都把喝咖啡，当成每天打卡一样的仪式感。在上海陆家嘴，薇薇也是个家里有设备的“咖啡女孩”，但更多时候，每天一杯湃客咖啡是她的习惯。店就在公司楼下、价格能接受得了、口味符合预期，还能顺便买个早餐，这是她光顾湃客的主要原因。
“咖啡女孩”每天一杯成为日常（图片来源：百度图片）另一个侧面是，在二三线城市，存在着更多去一趟咖啡馆一定要发朋友圈“啊，岁月静好的咖啡生活”的消费者，拍完之后咖啡拿去倒掉。在咖啡馆之外，还潜藏着大批雀巢二合一的忠实拥泵，从雀巢速溶占据95.2%的市场份额就能略知一二。有多少人觉得喝咖啡是“装逼”，就有多少人觉得喝咖啡是日常生活。咖啡到底是“装逼神器”还是生活日常呢？
更多的品牌，在把咖啡卖到10块/杯好咖啡没有那么贵，正有越来越多的势力在朝这个目标发力。国内全家的湃客咖啡，去年一年卖出了4000万杯咖啡，2019年的目标是一亿杯，并且已经开始筹谋开独立咖啡馆。
湃客咖啡快闪店：造梦咖啡馆（点击蓝字了解更多内容）无独有偶，另一便利店品牌喜士多推出咖啡品牌喜咖啡，单杯咖啡定价仅10元至16元。喜士多还曾斥重金翻新华南230家门店，增设喜咖啡体验区。2018年，卖奶茶的CoCo 都可在全国面积80平以上的门店力推CoCo café ，CoCo café门店突破1500家。这一年恰逢中国咖啡市场激荡的一年，CoCo café的销量增长超过50%。
在吧台位置，有着醒目的宣传（图片来源：大众点评）“2018年第三季度 CoCo café与庄宏彰（华人首位意式与创意咖啡国际赛双冠军）合作，在上海地区的130家门店推出了‘精品滴滤耶加雪菲’，2019年会大面积地在全国门店普及精品咖啡。” CoCo 都可品牌总监徐宜宁表示。于此同时，从2014年开始，日本五大便利店（711、罗森、全家、OK便利店、迷你岛）旗下的4.3万多家门店里，都可以买到新鲜且价格不高的现磨咖啡了。买东西的时候顺带买杯咖啡，早上买咖啡的时候顺带买早餐，便利店咖啡通过和生活场景的无缝衔接，找到了自己的销售场景。和便利店一样有点位优势、运营优势、供应链优势的是麦当劳的麦咖啡、肯德基的K Coffee，这些咖啡都本着“现磨、阿拉比卡豆、鲜牛奶、平价”等四个关键点吸引顾客。
从自己门店中开始进行宣传（图片来源：数英）今年刚刚入华的日本国民咖啡Doutor Coffee，在上海吴江路的店里，大受欢迎的产品是早晨的25元套餐，里面包含了一杯经典滴滤咖啡（类似美式）和一块三明治。不少人曾有这样的判断：将来中国的咖啡市场，一定是属于平价咖啡。在商业社会，除了廉价的爱情，其他一切廉价的商品都有市场。只是经营者有没有能力把廉价的产品，卖出足够满意的销量。湃客咖啡等便利店咖啡、在日本开店超过星巴克的Doutor Coffee、以及在1500家店卖咖啡的CoCo café，这些品牌都已经凭借自身的供应端和门店密集优势，朝着低价高频的平价咖啡赛道上，跑出了自己的成绩。
日本Doutor Coffee上海吴江路店（点击蓝字了解更多内容）
平价能成就“咖啡中的小米”吗？2008年，苹果入华，一时间风头无两，在很多人心目中，中国的智能手机认知就是从苹果开始的。2011年9月，小米1正式开始网络预售，在互联网上开启了一部影响深远的“抢购狂潮”。 2017年，小米出货量2320万台，市场份额达到6.4%，排名世界前五。小米出了平价智能手机，并因此火了起来，在独特的营销方式和产品策略之外，是因为人人需要一个更便宜的智能手机。然而，“平价”这条路径，适合中国的咖啡市场吗？我们来看一组数据，711旗下的CITY CAFE是带动台湾人喝平价现煮咖啡的始祖。2005年开始卖的时候，一年才销售270万杯，12年后的2017年，卖了3.2亿杯，销量增长超过百倍。
平价咖啡的销量日益增长（图片来源：百度图片）日本是全球第四大咖啡市场，数据显示，在日本711卖咖啡的第一年，单价约合人民币8.5元的咖啡就卖出了超过四亿五千杯，现煮咖啡业务也帮助711母公司Seven & I Holdings的利润增长了27%。日本国民咖啡Doutor Coffee，就是在日本经济大萧条时期，全面推行低价格策略，一杯咖啡，只需要150至200日元，是其他咖啡店价格的一半以下，加上面包、香肠等小食，也就300日元。成就了其在日本拥有1300多家店的体量。现在，台湾的大型商超品牌都有卖现煮咖啡，密集且平价的现煮咖啡供应据点，形成了台湾特别的平价咖啡文化。经济学上有一个著名的“萨伊定律”，核心思想是“供给创造其自身的需求”。引申起来，就是当一个产品足够多地出现在消费者的消费场景中时，这个需求自然就会产生。在中国，咖啡行业最大痛点是，消费习惯影响消费需求，刚需太小。2019年，当便宜的咖啡更多、更触手可得时， “咖啡女孩”也会更多吗？
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— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
