咖啡师养成记|法压壶使用指南

▲点击关注|专注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)kaixinguoguo0925导读法压壶（Frech press）也称法式压滤壶，起源于1850年法国，是一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。其工作原理是通过浸泡咖啡的方式，再以带压杆的金属滤网把咖啡渣子压下去，得到一杯干净的咖啡。下面小编就分享一下法压壶的使用技巧以及注意事项。法压壶的操作分享1.本次冲煮分享选用前街咖啡的耶加雪菲日晒红樱桃计划（浅度烘焙）；参数：15g咖啡粉，粉水比例为1：15，水温90℃-92℃，研磨度参考粗砂糖（20号标准筛网通过率60%）。2.用温水预热法压壶；往法压壶内倒入研磨好的咖啡粉，然后注入225ml的热水（90℃），注水的幅度可以大点（3秒左右注入完毕），让咖啡粉翻滚，提升萃取效率。3.注水完毕后，拉升过滤网，把壶盖盖上，等待4分钟。4.4分钟后，温柔地压下压滤杆，压至壶身1/4处就可以了，避免底部的细粉涌流到上方。5.把咖啡液倒入准备好的杯子就可以享用啦！法压壶制作的咖啡有什么特点1.与手冲咖啡相比口感更加醇厚，因为法压壶是通过金属滤网过滤，金属滤网孔径比一般滤纸大，所以能保留部分咖啡油脂。2.与手冲咖啡相比，其咖啡液会比较浑浊，原因是用金属滤网过滤时因孔径较大，一些极细粉轻松通过保留在咖啡液中，小编认为有适当的极细粉更能丰富咖啡的风味。如果想减少极细粉可以在压杆过滤时在滤网下面放一张圆形滤纸，这样咖啡液就会干净一些。3.更能体现出咖啡的风味特性，法压壶制作咖啡的过程跟杯测很相似，都是通过静置浸泡的方式，与手冲相比少了冲煮技巧等不确定因数；也使得操作起来方便，更加容易上手。法压壶的清洗与维护1.制作完后要及时用清水把咖啡渣清洗干净或用温水泡着，避免咖啡渣风干后依附在壶壁。2.金属筛网要马上清洗，注重清洗筛网之间的缝隙，避免咖啡颗粒残留堵住。3.清洗完成后滤网要晾干才能把壶盖上，避免滤网生锈和产生异味。ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 575.109px;">cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/08/122205811.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/08/122205811.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />