【品牌微观察】以酒入茶，以茶入咖啡

台湾茶饮市场庞大，因此有茶叶业者发挥创意，不走传统路线，卖的茶饮料还加入甜酒或伏特加，口感特殊又创新。这家名为山山来茶的茶餐厅把茶叶浸泡到伏特加或琴酒里，当成调酒素材，开发出有茶香又有酒香的饮料，抢攻茶饮商机。
以酒入茶记者在这里看到，调茶师从咖啡机倒热水，但要做的不是咖啡，而是要泡茶，在装潢西式的复合式餐厅，拿出传统台湾茶叶，形象有点冲突，但反差更大的，是这茶还要加酒来喝，先用咖啡甜酒铺底，再加入冰镇过的日月潭红茶，最后再倒点伏特加和奶泡，想口味淡一点，也有加了柑橘酒的乌龙茶冰沙，不管视觉、味道都很创新。调茶师发挥巧思，把茶叶直接加进伏特加浸泡，把绿茶、乌龙茶当成调酒素材，来个中西合璧，创造出富有茶香又有酒香的饮料。品尝过的顾客感受很顺口，有茶的香味。
这么混搭，顾客又是怎么反馈的呢？据餐厅的公关介绍，不论是从日本来的旅客，或是从美国来的旅客，接受度都很高的，并且他们都觉得这带有台湾特色的东西，他们非常喜欢。
独家神器，滴出来的冰滴茶 冰滴茶(Ice-drip Cha)是山山来茶的限定茶饮。依照冰块溶解的原理，将水滴滴渗透茶叶之中，不但具有低咖啡因、低茶碱的特性，且带出茶叶香气和未经热水破坏的丰富儿茶素。冰滴茶是饮品，更是艺术。冰滴茶需要3个小时以上的制程，水滴在缓缓凝聚后，从无瑕的玻璃屋檐边滴下，保留住未经热水破坏的儿茶素，也锁住茶叶的单宁酸，经过数小时后，才在独家设计的冰滴艺术品中，冷凝了口感滑顺和健康，一口气给人补充3小时的活力，然而一天只有24小时，所以每天只能限量供应。
以茶入咖啡 谁说茶与咖啡不能合而为一？纯黑咖啡堆栈上充满茶香味的冰沙山岚，东方美人山岚以上层的冰沙为主要特色，将茶叶熬煮成糖水后，混着冰块打出来的冰沙！一杯东方美人山岚激荡出中西合并的完美呈现。顾客：“口感细致绵密，再加上它有冰沙的感觉。” 为什么有如此大胆的尝试？茶叶业者刘承冈说：“做茶的商家很多，我们想说创造一些差异化的东西，台湾茶其实也可以用国际的包装，去让它有精品的感觉。”根据餐厅的西餐氛围，店内操作台上摆放了各式酒品，调酒器具，记者也觉得调酒和调茶碰撞在一起，的确是一件“呼之欲出”的事。 台湾不仅产茶，台湾人也爱喝茶，市场庞大，山山来茶顺水推舟，打出多元化选择，吸引消费者目光。