据统计，2016年内，2/3的人至少购买过一 次现制饮品，其中奶茶占比最大，从强大的数据背后可以看到消费者的喜好。
对于不同类型、不同定位的饮品店，找准奶茶基本要素，以及秘诀配方，制作一杯好喝的奶茶So easy!
以原料奶精为例 ｜深度解读
一款好的奶精原料最基本的特性是什么？顺滑甜香，提茶香，还要是0反！
1
超级植脂末CS955采用椰子油制作、顺滑甜香型，能很好的将茶的前香提的很高，与茶的结合甜香感极好，中段比较顺滑、清甜，后段主要表现茶感。
/ 产品应用 /福曲蜜香红
福曲蜜香红/小浓奶液
配方：
中福和合蜜香红茶50g、开水1500ml（90度开水，泡8分钟）、冰块500g、CS955奶精480g、果糖360g、
流程：
1、先将茶与水用90度开水开盖泡8分钟，取茶汤备用；
2、将备好的红茶汤与奶精溶解均匀，溶解均匀后放置15分钟静置乳化（乳化可以使茶与奶搭配更加均匀，奶中有茶、茶中有奶的效果，使整杯奶茶达到滑、顺、饱满）；
3、最后加入冰块进行搅拌均匀，搅拌至看不到冰块为标准；
/
福曲蜜香红（冰）
配料：小浓奶茶250ml、纯净水80ml、冰块170g
流程：
1、雪克杯中依次放入冰块、小浓奶茶、纯净水2、雪克出杯即可；
/
福曲蜜香红（热）
配料：
小浓奶茶270ml、开水230ml、
流程：量杯中依次放入小浓奶茶、开水搅拌均匀即可（此款热奶茶温度适用于夏季口感需求）
2
CS966植脂末采用氢化椰子油制作，能很好的将茶的前香提的很高，与茶的结合甘甜感极好，中段比较顺滑、清甜，后段主要表现茶感；当然，此款适合与条形茶、细碎茶、拼配茶搭配。
/ 产品应用 /蜜香清甜奶茶
配料：中福和合蜜香红茶汤180ml（茶水比：1:40，90度开水、泡8分钟）、CS966冰奶液80g、果糖30g、冰块150g
流程：雪克杯中依次放入奶液、红茶水、果糖、冰块进行雪克15下即可；
/小浓奶液+茶 /
提前制作小浓奶液，会使奶精乳化更完全，奶香和奶感跟茶汤的结合更完美，茶香感体现更明显，茶苦和茶涩味被乳化好的奶液掩盖掉，茶奶融合的更完美。
附上小浓奶液制作流程，简单易学好操作。
01准备0反式脂肪酸 超级CS966奶精
02倒水至量杯
03超级植脂末CS966倒入量杯04搅拌均匀
05倒入冰块
06冷藏
07小浓奶液完成冰镇奶液的原因：37°C-42°C是细菌非常容易生长的温度，为了避免浪费，制作成的冰镇奶液（20°C以下）可以保存24-36h，避免奶液的浪费。
3
炼乳味粉内含丰富乳粉，蛋白含量高，奶味纯正，甜香怡人，口感顺滑度较好，能很好的包裹掩盖茶中的苦涩。既有鲜奶的纯正清香，又有炼乳的原有风味。
/ 产品应用 /高山牛乳奶青
配方：中福和合高山乌龙茶汤180ml（茶水比：1:40，90度开水、泡9分钟）、超级炼乳味粉30g、纯牛奶100ml、秘制果糖20g、冰块100g、流程：1、雪克杯中依次放入炼乳粉用高山乌龙茶水搅拌均匀（见旋涡至少搅拌15圈）；2、在依次放入果糖、冰块、纯牛奶雪克15下即可；
0反式脂肪酸还不知道？ 小编来给你科普下！
（这是值得你用流量观看的一段科普视频哦~）
植脂末科普小知识植脂末最重要的原料是氢化植物油，反式脂肪酸的含量不仅与氢化技术有关，也与原料本身有直接联系。
棕榈仁和椰子油是目前制作植脂末的两种主要油脂。
棕榈仁油（Palm kernel oil）又称棕仁油，取自棕榈果的仁。棕榈仁油和椰子油中含大量的低级脂肪酸。它的高氧化稳定性及不含胆固醇和反式脂肪酸，深受消费者青睐。
值得注意的是，还有一种棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。
椰子油产自椰子肉（干），常见形态为白色或淡黄色脂肪，其内脂肪酸组成中饱和含量达90%以上。一般我们经常提及的反式脂肪酸产生原因主要包含两大因素，一为氢化过程中产生的，而另一方面便是油脂本身所携带的，而椰子油中所含不饱和脂肪酸含量极少，这也造就了其氢化后不易产生反式脂肪酸。
2017年6月15日，公益大讲堂郑州站正式开讲！详情戳：《公益大讲堂郑州站开始报名》报名请勾搭：
微信名称：百瑞斯塔咖啡—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
