去年年末开始，优闲狐便一直在跟狐椒粉们强调：小吃+饮品门店产品结构的好处多多，不仅能提高客单价，还能扩大消费者群体。很多小伙伴们回去后学以致用，都尝到了复合式产品结构的甜头，在开店之初所达到的营业额，已经是一般纯茶饮店营业额的两至三倍。
也有一些没参加过课程的狐椒粉们反馈：
我在门店里上了小吃，但是感觉拼不过一些路边摊啊；刚上的时候是有带动，但是不久顾客就不会再点了；门店在学校旁边，店里也有小吃，但就是做不过人家... ...
其实这些问题归根到底还是产品的竞争力问题。
虽然顾客的嘴巴一年比一年挑，审美一年比一年高，但是不管是拼概念还是拼营销，到最后还是靠产品说话。
有了解的狐椒粉们一定都知道，我们的彩虹米也是做得饮品+小食的复合式门店，其中小食为门店带来了50%的营业额；
而且客流粘性一直都很好，即便是遇到大暴雨天气，门店日营业额基本上稳定在1万以上，靠的就是产品的硬实力。
什么是好的小吃？
优闲狐在推出两款新小吃产品教学的时候已经告诉过大家，对于一家茶饮店来说，好的小吃应具备以下特点：
1、广为人知，或者处在风潮之上；2、具有包容性以及延展性，能够随着众口味及市场变化快速更新；3、产品口味不但不会跟饮品形成冲突，反而会给饮品加分。
根据以上三点，优闲狐又找到了一款广为人知的经典爆款小吃——炸蛋葱油饼
满足面食消费区域葱油饼是一款广为人知的小吃，而且历史悠久，特别在长江以北的广大面食消费区域，具有很高的受众基础。
在进入台湾之后，经过不断的改良和升级，已经成为台湾小吃的重要代表之一，传播及推广至海内外。
这次挑选的炸蛋葱油饼，源于台湾花莲，与传统葱油饼不同的是，炸蛋葱油饼的饼皮更加外酥内软，进一步衬托出辅料以及酱料的香味，加上高温油炸溏心蛋的爆浆口感，能够在第一口就抓住食客的味蕾。
主要消费群体与茶饮店一致
台湾小吃文化研究机构特别针对炸蛋葱油饼市场做过一份调查显示，炸蛋葱油饼的主要消费年龄层与内地茶饮市场高度一致，都为年轻族群。
另一方面，炸蛋葱油饼因其制作简易性、价格亲民、口味突出等特点，极易在区域内形成口碑传播，在门店运营方面，是一款导流功能非常强的产品。
如何让产品价值最大化？
好的产品找到了，那么如何让好的产品价值最大化呢？
一方面，要从产品制作的简便性出发，做到在人手有限的情况下做到有质有量的出品；
另一方面，那就是在口味上做到唯一，以及建立起复制难度高的产品壁垒。
这两点看起来是相悖的，但是优闲狐在即将到来的8月份小吃课上，特地请到了能够同时做到这两点的老师，那就是专精于小吃制作及培训行业8年的小吃界老司机——江国英
因为母亲一直在从事餐饮以及培训行业，江老师对于烹饪，自小便耳濡目染。2009年开始，江老师加入母亲的烹饪学院，正式开始台湾小吃的学习：
“烹饪教室已经开了35年，从妈妈到我这一代，算起来教了10万人吧。我们一直都是一对一的教学模式，忙的时候一个月学院要接收150个学生。”
教学8年有余，江老师对于小吃的制作，特别是通过细节来做到产品口感上的独特性，有非常丰富的心得：
“好的车轮饼是怎么样的了？简单的红豆简单的饼浆，烤出来之后，外面的饼皮是蓬松的。一咬下去，红豆甜而不腻，沙而不干，入口的时候，红豆粒粒分明，但是只要嘴巴一抿，就都成了红豆沙。”
“葱油饼也是，光是和面，就有很大的学问在里面。”
从接触到现在，江老师至少和过了上万团面，对于面食的温度、适度、发面程度地掌握，已经有了专业级的把控。经过层层筛选及考量，优闲狐小吃课自8月开始，会在原有课程基础上一方面保留彩虹米的特色产品，一方面加入江国英老师的台湾小吃课程，让学员所学，都是能够俘获味蕾，并让顾客口耳相传的爆款小吃～
因为课程升级，课程教学时间也会相对延长。8月份之后优先狐小吃课程会从原来的5999元，提价位6999元
创业的道路，艰苦且孤独。
优闲狐只想说：来，加入我们，你依然可以激情满怀，依然可以对未来充满期待。因为你不孤单，这里有志同道合的创业者，有我们在背后做你坚强的后盾。
把学习转化成生产力，用优质内容连接120000+茶饮初创者，优闲狐就是为了让每一个创业者，每一步谨慎些、同时也走的坚定些。
让每一位用心耕耘的你心中火不灭，是我们共同的目标，也是我们共同的理想！
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