咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity【导读】 很多人都知道喝咖啡喝现磨的好，而要制作现磨咖啡，必须要使用磨豆机，尤其是在家庭咖啡制作过程中，毕竟家庭喝咖啡没必要花大价钱是买台能自动研磨咖啡豆的咖啡机。在家庭咖啡制作过程中，多会用到手动磨豆机，本篇文章就跟朋友们一起交流手摇磨豆机的优缺点。
从决定自己制作咖啡的那一刻开始，就该有台磨豆机和冲泡的器具了。该选择手摇磨豆机还是电动磨豆机，今天小编就来和大家聊聊这个。 个人在家里制作咖啡，除了发烧级别，一般不会花太多预算，但如何花合理的价钱买到合适的工具，确实是个头痛的问题。有一定咖啡基础的朋友都知道磨豆机的重要性，因为他涉及到二次加工，粉的粗细均匀度直接影响到咖啡的风味。但也不主张越贵越好，毕竟总有个过程，适当的钱买一个及格的工具，至少你已经进入现磨咖啡的行列，不是吗?
【手摇磨豆机的优点VS缺点】 一、手摇磨豆机优点 1、价格便宜：家用的手动磨豆机价格一般只需要几十块钱，样式和材质较好的，也就一百多块钱。在磨豆机的范畴中，价格算是最便宜的磨豆机了。 2、可当屋内摆设：手动磨豆机多采用实木或铸铁制造，样式及颜色美观，除了可以研磨咖啡豆外，不使用时还可以当摆设。 3、有气氛：三五好友小聚，拿出手磨来制作咖啡，图增制作咖啡的乐趣，让咖啡制作的过程中更有气氛。 4、研磨度粗细可调节：这是一个蛮不错的优点，可以调节并固定研磨度，这样就能保证每次的咖啡研磨粗细是一致的。这比电动磨豆机更方便掌控研磨度。 5、适用性广泛：不需要电源，可随时使用，无论是在家里、办公室还是在户外，都可以随时使用，适用性广。
二、手摇磨豆机的缺点 1、效率低、费力：这确实是手动磨豆机的一个遗憾，电动磨豆机，一分钟能有几千转，而手磨，一分钟也就百十来转，因此，磨豆的效率还是挺低的，要是磨上几十克的咖啡豆，真可就能让胳膊发酸了。手摇磨豆机给大家的印象是磨起来挺累的，目前国内市场比较流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子还是好磨的。你可以试试坐在凳子上，把磨豆机夹在膝盖上，然后开磨，我平时都用这个方法，很省力的说，也不用使劲下压。 2、耐用性相对较差、调节刻度麻烦：一般的手动磨豆机上的豆槽都是用螺丝拧在下座的木头上的，使用次数多了之后，螺丝与木头之间的缝隙会增大，导致螺丝不能很好的固定在木头下座上，相比电动磨豆机来说，差一点。手摇磨豆机因为没有刻度提示，所以要改变一个粗细度，比如从法压更改为虹吸壶的粗细，就需要摸索着调整，浪费一些时间和豆子。
关于手摇研磨相对不均匀，主要是因为磨盘的设计问题，绝大部分手摇磨使用的是锥形磨刀，此刀的特点就是快速但不均匀，相对均匀的磨刀为平行磨刀，但平行磨刀还有一个特性是慢速，也就是说磨同样克数的粉要多花3-5倍的时间，所以手摇基本不使用平行磨刀。 平行磨刀，你可以联想到农村磨面粉的石磨，通过调整上下磨盘的间距来控制粉粗细，精度高，研磨均匀。 大部分手摇磨为锥形磨刀，通过子母磨盘的通道进行研磨，因磨刀上下部分的间距差异较大，研磨快速但精度低。
入门的手磨价格很便宜，小编建议如果还不确定会喜欢上咖啡，只是入门试试看的话就先不要投入太多，喜欢上了可以再升级。所以说，入门的手摇磨豆机，不要买太贵的即可，个人觉得百元左右的就可以，银子多的朋友可以忽略价格这个部分，但再高端的也是以锥刀为主，均匀度提高并不明显。【磨芯的选择】 手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，让咖啡豆的香味提前挥发；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不会发热，所以得到的香味更正。
【品牌介绍】 很多人都在用正晃行的A12经济实惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不错，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，中国组装，京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，个人感觉磨espresso的粉还是专用的电动磨好些（极品手磨不算，例如HG-ONE）。
【TIAMO】是台湾牌子几乎都是大陆生产，TIAMO的塑料一般般。
【日本京瓷Kyocera CM-45CF】：磨的时候挺费劲的，清洗非常方便。 【正晃行AKIRA A-13】： 铸铁磨芯，磨细点还好， 算均匀，磨粗不算均匀。 【日本PROLEX】：最近比较收欢迎，磨细粉比较好，陶瓷磨芯。
【Zassenhaus Panama不锈钢手摇磨豆机】： 采用双轴固定，钢制锥形研磨头，是欧洲经典手摇磨豆机品牌，中轴固定，磨粉均匀，出品非常出色，甚至可以磨esp的细度
【海勒 Helor 101 手摇磨豆机】： 不锈钢主轴，便携、高精度，所有零件都可以更换，价格较高
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