每日精品咖啡文化杂志饮品界网 世界咖啡师系列赛今天在巴西开幕,于当地时间11月7号到9号的巴西咖啡展上,举行世界咖啡冲煮大赛(World Brewers Cup, 以下简称WBrC)、世界拿铁艺术大赛(World Latte Art Championship, 以下简称WLAC)、世界咖啡与烈酒大赛(World Coffee in Good Spirits Championship, 以下简称WCIGS)以及世界杯测大赛(World Cup Tasters Championship, 以下简称WCTC)。
说起咖啡拉花,这应该是很多咖啡爱好者甚至是咖啡师爱上咖啡的第一个理由。或许是无意中看到一次拉花表演,就一发不可收拾的爱上拉花,继而爱上咖啡。但是90%人搞不懂拉花艺术大赛规则,可能你只是看一场拉花表演,看的是比赛结果,并不是真正看一场拉花比赛,一场比赛重点是看什么,你看懂没有? 今天,我们一起来学习一下。
World Latte Art Championship世界拉花艺术大赛是由世界咖啡与活动先驱-WCE (World Coffee Events) 基于推广精品咖啡以及基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛,是世界第二大赛事,是咖啡拉花艺术的最高级别专业赛事。 该赛事将在2013年首次被引入中国,在上海国际酒店用品博览会上隆重开赛。而国内选拔出的冠军选手将代表中国参加世界大赛,它是国内继WBC之后掀起的第二波咖啡竞技狂潮! 咖啡拉花大赛比赛流程: 选手上台后,也禁止制作咖啡及发泡做为准备.但可以测试蒸汽大小及机器按键开关。 时间必须在3分钟之内完成至少一杯的作品,若超时,按照国际标准将失去资格。 32进16强规则:开始比赛时,主持人会操作计时器并且两位选手将同时在3分钟之内操作完毕,比赛时间内,选手可做一至多杯的作品,但须在3分钟之内,将成品放置指定区域内.三位评委倒计时5秒,获得两位以上评委青睐的选手进入下一轮,另一位则淘汰。 16进8强 及8强进冠军规则:开始比赛时,主持人会操作计时器并且两位选手将同时在3分钟之内操作完毕,比赛时间内,选手可做一至多杯的作品,但须在3分钟之内,将成品放置指定区域内.三位评委按照评分制评分并点评。 16位选手得分前八晋级下一轮 8位选手得分前四争夺冠亚季 这次代表中国参加WLAC是2018世界拉花艺术大赛中国区总决赛的冠军,梁凡(barista fan),一位90后的年轻咖啡师。关注世界级拉花比赛的朋友应该都知道 , 梁凡是17及18年世界拉花艺术大赛中国区的冠军,入行也有8年时间,可以说是行业里的老司机。
图片来源:CTI咖啡杂志 咖啡拉花不仅在视觉欣赏上讲究美感,在奶泡制作的绵密口感与咖啡融合的方式技巧上也一直不断的改进,进而表达在整体作品的口味呈现,最终达到 “色、香、味、形、艺"俱全的艺术效果 ”。 18年的拉花比赛里,梁凡设计出一套女顾客和儿童更喜爱的可爱小动物 ,把摄影学中的构图概念运用到拉花里面
参赛者会首先提供事先制作好的参赛作品图片给评委,评委会以此来作为评分的参考。 针对五项标准进行评分:(评分不分先后) 评分标准:每项5分、最低1分。共计25分。




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