【微观察】 °C的升级版二代店

早在2010年，85°C便在大陆开始复制在台的“美而美”模式，即在典雅明亮的装修氛围中引入早餐概念，为哪些为早饭而奔波的人们提供一种选择。
如果说四年前的早餐引入85°C谋划升级的开始，那么现在真正的85°C二代店则登堂入室，从咖啡+烘焙到wifi空间。舒适的座椅、宽阔的大桌、免费无线上网的环境，还有现场烘焙出炉的新鲜面包，以提供休闲餐饮氛围的85度C 中国大陆首家二代店—上海浦东昌里店1月9日开幕，这也是85度C继台中健行店、台北士林基河店、台北大安微风店之后的第四家二代店。
85度C大陆区执行副总经理邱志宏表示，85度C大陆门店已达到410 家，今年预期门店数成长至500家，而改装及新开二代店则有机会超过百间以上。
位于浦东世博园区附近的85度C二代店—昌里店有别于85度C旧的一代店面包柜占据大量空间、客座区狭小的型态，新店客座区成为中心，同时大幅增加座位数，小桌与硬木板凳也被大桌和沙发、座椅代替。此外，店内还提供免费的无线上网，从面包店变身为提供餐饮休闲的分享空间。
邱志宏表示，早在2年前就已经开始构建新形象店，目的是为创造更加舒适的氛围，加强顾客的消费体验感。

邱志宏指出，上海市食品行业协会统计，2013年上海烘焙市场产值高达200亿元人民币，但知名连锁烘焙企业门店数也超过5000 家。只有满足消费者对烘焙休闲消费方式的转变，才能在激烈市场竞争中脱颖而出。
对增加客座区可能带来的店租、人事成本提升，85度C大陆区公关部负责人邬杨涵表示，旧门店的二代店改造是在既有空间通过调整店内布局完成；二代店的咖啡等饮品系列专门改良和升级了原物料、冲调方式等细节，价格较一代店也增加；另外，现场烘焙出炉的新鲜面包，则是与其他休闲咖啡厅竞争最大的优势。

中国饮品快报点评：二代店的出现正是体验式经济发展的真实写照，体验式经济最重要不仅仅是站在消费者角度思考，而是深度挖掘和引导消费者的体验，让消费者的消费感受升级，超乎想象超值享受，这样的商家又怎能不俘获消费者的心呢？

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