每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读影响咖啡味道的四大因素分别是比例、水、研磨和新鲜度。其中比例指的是咖啡粉量和水量的比例，SCA推荐的比例在1：14到1:18之间，比例越小，咖啡味道越浓郁厚重，比例越大，咖啡味道越寡淡乏味。
但是细心或者已经尝试过调整比例的小伙伴可能发现，“比例”这一因素有两个变量，一个是“粉量”，一个是“水量”。今天我们先来关注粉量这一变量，通过增减粉量来调整比例，会如何影响手冲咖啡的味道呢？设计实验其他因素不变，只改变粉量，分别冲三组手冲咖啡，分别为A、B、C三组。冲煮完后进行分别测取浓度值。粉量比例A10克1:22.5B15克1：15C20克1:11.25使用以下冲煮参数进行实验粉量上表水温90摄氏度研磨程度BG #6s滤杯v60冲煮过程注水量注水后间隔时间第一段30克30秒第二段95克10秒第三段100克
实验使用前街咖啡的黄金曼特宁，详细信息如下咖啡产区苏门答腊，塔瓦胡处理法湿刨法海拔1100到1600米品种铁皮卡风味香料、松木、草本、焦糖实验结果浓度值萃取率A1.11%22.755%B1.31%17.03%C1.84%17.02%借由萃取率的计算公式：萃取率=浓度×咖啡液重÷咖啡粉重。以及萃取率的定义：萃取率表示“萃取出的咖啡物质”占咖啡粉重的比例对实验结果进行分析A组与B组相比，因为粉量少导致浓度降低，也因为粉少水多，可以萃取出咖啡里物质的介质增多，所以萃取率比较高。C组与B组相比，因为粉多水少，导致浓度偏高，以及水量太少无法充分萃取出咖啡里的物质，还有值得一提的是BC两组在数据上萃取率都约为17%，但是B组代表的是在15克咖啡粉中萃取了其中17%的物质，而C组代表的是在20克咖啡粉中萃取了其中17%的物质。还有一个原因是增减咖啡粉也导致了咖啡粉床的厚度不一样，A组B组C组三组粉床厚度一次增加，粉床对水流的阻碍也不一样，A组粉层最薄，对水流阻力最小，过滤速度最快，接着B组C组次之。 
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