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导读之前前街咖啡分享了关于比例是如何影响手冲咖啡的，一般比例会推荐在1:14到1:18之间，可是有小伙伴有疑惑，如果同时改变粉量和水量，但保持比例一样，会对咖啡产生变化吗？下面我们就来看看前街咖啡做的实验吧，一探究竟。设计实验流程在保持其他因素抑制的情况下，通过同时改变水量和粉量来冲煮手冲咖啡，在冲煮后测定每组咖啡的浓度并计算每组咖啡的萃取率。变量如下粉量水量比例A组10克150克1:15B组15克225克1:15C组20克300克1:15
冲煮方案如下粉量&水量如上表比例1:15水温90摄氏度研磨BG #6s滤杯v60本次实验使用前街咖啡的哥斯达黎加鲁美苏丹，咖啡豆信息如下咖啡产区哥斯达黎加南部处理方式水洗处理咖啡品种鲁美苏丹海拔1250米到1380米风味描述柑橘、莓果、乌龙茶
实验结果时间浓度萃取率A组1分34秒1.20%15.6%B组2分02秒1.28%16.64%C组2分33秒1.41%18.33%可以从上述实验结果中可以明显的看出浓度会逐渐增加，萃取率也会逐渐增加，其中一个原因是虽然比例一样是1:15，但是B组和C组的水量也逐渐增加，本次实验保持注水速度一致，那么越多的水量，注水时间越长，所以可以看出在时间上，三组也是逐渐增长的。时间一拉长，水从咖啡中萃取出的物质也就更多。其次，粉量增加也导致了粉层厚度逐渐增加，B组的粉层比A组的粉层厚，C组的粉层比B组厚，越厚的粉层对水的阻力越大，水流越不容易从咖啡粉中穿过，花费的时间越多，即同样增加了萃取时间。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
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