每日精品咖啡文化杂志饮品界网在使用磨豆机前为什么要进行“洗磨”这一动作？因为有残粉！！总所周知，如果是在前后研磨两种不同的咖啡豆，上一次研磨的咖啡豆会有咖啡粉残留在磨豆机上，因此每一次在进行研磨咖啡豆时都要进行“洗磨”，即在开机磨豆时先放大约1g新鲜的咖啡豆进行“洗磨”。使用磨豆机注意点：一、先启动磨豆机再放咖啡豆进行研磨。二、不同冲煮器材适合不同的研磨度。一般而言，在其它参数相同的情况下，颗粒越细萃取率越高，咖啡粉磨得越细，与水的接触面积就越大，溶解出咖啡的浓度就越高，反之，咖啡磨得越粗，与水的接触表面积就少，咖啡被萃取出来的浓度就越低。
意式机制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉如面粉般，虹吸壶冲煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨，如细盐，法压壶咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨度相对于以上几种的研磨度是最粗的，ps:整磨豆机的研磨度是先看最细研磨跟最粗研磨的筛网通过率，然后再取一个中间值来进行微调，如果家里没有筛网的话，也可以通过最直观的方式，即品尝冲煮出来的咖啡风味来进行调整。三、用前“洗磨”，用后清洁。四、不同烘焙度的咖啡豆也会影响研磨结果。烘焙度越深咖啡豆研磨度越粗，以「BG磨豆机」为例，一般浅中烘焙度的咖啡豆采用6s研磨度，深度烘焙的咖啡豆则用6w研磨度。五、磨豆时尽量以电子称量咖啡的分量，不要以汤匙作为计量工具。 六、研磨咖啡豆后建议现磨现喝，获得咖啡最佳的风味。2018美国杯测大赛冠军Ken Selby表示：“使用预先研磨的粉跟新鲜研磨的粉比较，你会发现冲出来的咖啡香气与酸质丰富度都会差非常多。”当咖啡研磨成粉后会大幅增加表面积，暴露在氧气中的咖啡会排气，代表咖啡会释放烘焙过程产生的气体，而排气对于避免咖啡萃取不足及产生泡泡非常重要，而研磨会加速排气，如果研磨咖啡并让粉暴露于空气中越久，会丧失越多风味与香气，当咖啡粉排掉所有气体时，冲煮来的咖啡就会平淡无味，同样的，咖啡粉更容易受湿气影响，当咖啡豆受潮时，会影响咖啡的油脂及风味，而表面积也是细研磨咖啡比粗研磨更快丧失风味的原因。七、在使用磨豆机的时候，先启动磨豆机再放咖啡豆研磨。「先启动磨豆机再放咖啡豆研磨」或「先放豆再启动磨豆机研磨」对咖啡机寿命也会产生一定的影响，因此建议先启动磨豆机再放咖啡豆的研磨，这样有利于维护的磨豆机的寿命，磨豆机的保险丝不轻易烧掉，也比较不伤刀盘。
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意式机制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉如面粉般，虹吸壶冲煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨，如细盐，法压壶咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨度相对于以上几种的研磨度是最粗的，ps:整磨豆机的研磨度是先看最细研磨跟最粗研磨的筛网通过率，然后再取一个中间值来进行微调，如果家里没有筛网的话，也可以通过最直观的方式，即品尝冲煮出来的咖啡风味来进行调整。三、用前“洗磨”，用后清洁。四、不同烘焙度的咖啡豆也会影响研磨结果。烘焙度越深咖啡豆研磨度越粗，以「BG磨豆机」为例，一般浅中烘焙度的咖啡豆采用6s研磨度，深度烘焙的咖啡豆则用6w研磨度。五、磨豆时尽量以电子称量咖啡的分量，不要以汤匙作为计量工具。 六、研磨咖啡豆后建议现磨现喝，获得咖啡最佳的风味。2018美国杯测大赛冠军Ken Selby表示：“使用预先研磨的粉跟新鲜研磨的粉比较，你会发现冲出来的咖啡香气与酸质丰富度都会差非常多。”当咖啡研磨成粉后会大幅增加表面积，暴露在氧气中的咖啡会排气，代表咖啡会释放烘焙过程产生的气体，而排气对于避免咖啡萃取不足及产生泡泡非常重要，而研磨会加速排气，如果研磨咖啡并让粉暴露于空气中越久，会丧失越多风味与香气，当咖啡粉排掉所有气体时，冲煮来的咖啡就会平淡无味，同样的，咖啡粉更容易受湿气影响，当咖啡豆受潮时，会影响咖啡的油脂及风味，而表面积也是细研磨咖啡比粗研磨更快丧失风味的原因。七、在使用磨豆机的时候，先启动磨豆机再放咖啡豆研磨。「先启动磨豆机再放咖啡豆研磨」或「先放豆再启动磨豆机研磨」对咖啡机寿命也会产生一定的影响，因此建议先启动磨豆机再放咖啡豆的研磨，这样有利于维护的磨豆机的寿命，磨豆机的保险丝不轻易烧掉，也比较不伤刀盘。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
