咖啡技艺 | 在家如何烘焙咖啡豆

1捞网烘焙这是在日本发展开来的居家烘焙，在韩国也是最多人使用的方法。步 骤：

1、在捞网内放入咖啡生豆，再放到瓦斯炉上加热。 2、持续摇晃捞网，使咖啡生豆均匀烘焙。 3、如果发生第一次爆裂，银皮会开始飞溅，这时可以用嘴轻轻吹气，或者用饭勺轻敲捞网。 4、进行第二次爆裂时，烘焙至想要的程度后把火关掉，在水槽上方抖动捞网，把残留的银皮清理干净后使其冷却。

2烤箱烘焙步 骤：

1、用270度预热烤箱。 2、将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层，每颗豆子都要接触到烤盆面。 3、随时确定咖啡的颜色，烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。 4、当呈现出想要的颜色，迅速拿出来装在捞网内摇晃，脱去银皮，冷却。

3迷你饭锅烘焙这里的电饭锅不指市面上的多功能电饭锅，而是只煮饭的简易饭锅。

1、按下按钮预热。　 2、饭锅加热到一定程度后放入咖啡豆。 3、带上隔热手套，握住锅盖与把手摇晃。 4、第一次与第二次爆裂之后，开始弹出银皮，冒出烟气。 5、由于锅盖是透明的，能直接观察锅内烘焙情况，达到适当烘焙程度停止烘焙。

烘焙程度第一次居家烘焙可能不是很了解烘焙程度对应的时间，这里给一个小模板，大家可以参考一下，但不是硬性规定哦，自己琢磨琢磨去。

浅焙

烘焙约7分钟左右，咖啡生豆开始脱壳，膨胀成两倍大小后，就接近light程度。咖啡生豆表面偏干，味道则散发出淡淡的酸味与草味。

中焙

约经过9-11分钟，咖啡开始散发出甜味，并适当混有酸味。是最为大众化的美式烘焙程度，适合滴漏咖啡。

中深焙

烘焙约12-13分钟，咖啡开始出现光泽，散发出些许辣味以及巧克力般的浓郁甜味。适合欧洲风格的法式滤压咖啡或浓缩混合咖啡。

深焙

约14-15分钟，烟气冒出来的事后，咖啡生豆还会渗出油，进行焦糖化反应，散发出烟熏的味道。

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