夏天最爱喝冰滴咖啡 | 附制作指南

温馨提示：一定要看到最后，有惊喜 :)rameborder="0" musicid="445189" mid="000ukMfx286h1O" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M00000206f9g1ZZfpd.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200000ukMfx286h1O.m4a?guid=2000001731&vkey=FD47DE29AAA08E4360F09045BA52B5034441AEBF2F7C46AE21EF72EBB534B1552B05F90BABE5E980C74F8ACA9127113A9EA6D74CD2F1485C&uin=&fromtag=50" music_name="夏天来了" singer="群星-梦的延长线[几米创作十年音乐风景]" play_length="218" src="http://www.yinpinjie.com/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="000ukMfx286h1O" albumid="00206f9g1ZZfpd" jumpurlkey="">马上就进入盛夏了，享受冰滴咖啡最好的时间也到了，不点外卖咖啡，不用跑咖啡馆，自己在家做冰滴咖啡，方法很简单，看完就动手吧！冰滴咖啡时，通过调节水滴速度，使用冰水慢慢滴漏而成，咖啡原味自然重现，萃取出的咖啡口感香浓、顺滑、浑厚，令人赞赏，这个夏天少不了！—— 冰滴咖啡 （Ice Drip Coffee）——冰滴咖啡又名荷兰式咖啡或者京都式咖啡，是采用冰块自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出来的咖啡，与冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等因素呈现出不同的风味。采用这种方式萃取，所选用的咖啡豆多为中深烘焙偏醇厚型的咖啡豆，如用印尼曼特宁精品豆来做，咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出来的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚。当然也可以使用中度烘焙的非洲豆或中南美洲豆，比如日晒或水洗耶加来做，冰滴出来的咖啡，果香/酒香/茶感也会令人惊喜！冰滴咖啡由于温度低，萃取时间不得不拉长，萃取过程通常在 5 小时左右。所以，如果你在咖啡馆或酒店想点一杯真正的冰滴咖啡，需要提前至少一天预定。（有些精品咖啡馆也会提前做好，让后冷藏起来，客人点单就可以出品，当然一般一杯冰滴咖啡的价格，会比意式咖啡或手冲单品咖啡还高。）做好的冰滴咖啡还可以继续在低温环境下发酵，风味更佳。—— 冰滴咖啡的风味特色——冰滴咖啡和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）一样，都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的冰咖啡（咖啡馆里点的冰美式/并拿铁/冰手冲等都属于冰咖啡），能够最大限度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化了酸感与苦味。因为，这两种咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解，能避免酸涩味的出现。相比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更加芳香，更加细腻且微妙。单宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，而咖啡的其他主要成分却一样不少，所以冰滴咖啡中完全没有酸涩味，苦味也很少，在口感上显得特别纯净，甜度、顺滑度都会增加。长时间等待是值得的。而冰咖啡实际上仍然属于高温萃取的咖啡，只不过是借助冰块，将温度很高的咖啡液进行了一番极速物理降温而已，所以口感上会变得清凉、收敛一些，并不能增加风味上的特色。总的来说，在口味对比上，冰滴咖啡强于冷萃咖啡，而冷萃咖啡又强于冰咖啡。—— 冰滴咖啡制作指南——【所需设备】冰滴咖啡壶磨豆机（手摇磨豆机或电动磨豆机）【所需原料】中深度烘焙咖啡豆 30g冰块 200g冷水 100g【制作方法】1. 将 30g 咖啡豆磨成粉（细度如砂糖样，比平时手冲咖啡略细点）；2. 将咖啡粉装进冰滴咖啡壶中间的盛粉层，轻轻摇匀，让表面平整；3.手冲壶里装入手里冰水，先注入冰水将咖啡粉充分浸润（用30g粉的话，建议注入40-50g的冰水，这个时候咖啡液呈现即将滴落的状态）；3. 向冰滴咖啡壶上层的盛冰层放入200g 冰块（再注入50g冷水，让呈现冰水混合物状态），开启阀门，开始冰滴过程，按10秒2~4滴的速度进行。4. 经过 4~6 小时冰滴萃取后（冰水完全滴完后），将冰滴咖啡机下层的咖啡液取出，放置冰箱冷藏室冷藏后饮用。【饮用建议】冰滴咖啡风味浓郁，冰沁宜人，将其冰镇一天后饮用，风味更佳。饮用时倒入玻璃杯，并可适量加入冰块饮用，这个夏天，没有一杯冰滴咖啡解决不了的问题，如果不行，那再来一杯 :)—— 冰滴咖啡器具/豆子选购指南——①冰滴咖啡壶冰滴咖啡壶一般设计精美，不管是摆在家里还是咖啡馆里，都是很棒的装饰品，市场价也不高，500元左右就可以买到兼具颜值和实用性的冰滴咖啡壶这里首推上图这款“鼎元”冰滴咖啡壶六一提前放”价“低至398元（阿啡的店满100减8元，实际到手价390元，6月2日活动截止后恢复原价499元）长按下图识别二维码抢先入手，数量有限！②磨豆机这里推荐一款可带出门的”小蜜“手摇磨豆机和一款”东菱“家用电动磨豆机同样也享六一特别放”价“6月2日后恢复原价399元/499元！长按下图识别二维码入手！③咖啡豆首推印尼苏门答腊岛的蓝曼冰滴后热带水果的甜香/发酵酒感十足也可以试试用非洲日晒/水洗豆来试试花香茶感说不定你会更喜欢愿这杯冰滴咖啡伴随你度过一个快乐的夏天咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天有特价好物！