作者｜尹航编辑｜政雨发自｜深圳“新茶饮研发必修课”第三期已经开课两天啦，这一次我们来到了奈雪的茶研发中心。课程内容怎么样？不妨先来看两张图：
听课同学的笔记本不仅如此，与同学交流中我发现，大家都十分用功，有的晚上回去还要继续做笔记。还说，全天干货太多，记笔记的手速都快要跟不上老师的节奏了！接下来，就让我们一起回顾一下——第一天，咖门创始人路文兵老师便以行业观察者的角度讲解了好产品所具备的要素，新茶饮从产品到品牌进化的意义等。让同学们对行业的现状有一个基本的了解。
咖门创始人路文兵对行业解读随后，国茶实验室创始人罗军老师将茶叶基础知识进行了系统讲解。
国茶实验室创始人罗军老师课上分享去年，咖门举办的“新饮力”新茶饮大赛时，罗军老师曾指出，“研发人员对茶叶知识的欠缺，已经严重影响了对产品创新的想象。”这一次，罗军老师系统讲解了每一类茶的特性、工艺特征、分类、代表茶，以及制茶的方法、走水还阳、窨制等专业茶知识。为同学们狠狠地补上了这一课。第一天课程刚刚结束，同学们便在朋友圈里表达了对知识的渴望以及对老师的感谢。
同学们有感而发而第二天的课程更是丰富多彩。原本6个小时的课程，最后上了将近9个小时，大家仍意犹未尽。连课间休息的时间，同学们也不愿错过。
课下老师与同学们共同交流第二天课程上午，煮葉研发总监陈鹏毅老师先是带领大家对传统茶，新茶饮，RTD茶饮（瓶装茶）做了分析与介绍，讲解了茶叶的浸提原理，紧接着是茶叶冲泡参数的设计原则。这里都是实打实的数据，从茶水比到温度值，从时间到光照……大家都高呼，太硬核了。
煮葉研发总监陈鹏毅老师你以为这就完了？当然不止，陈鹏毅老师又拿出市场上应用的机器与参数设计案例，进一步分析了产品的壁垒。为了让大家直观的感受到茶的冲泡，陈鹏毅老师亲自动手操作，有几款茶还是特地从北京“人肉背来”的。
原叶茶现场实际操作到了下午，奈雪的茶研发总监张胜斌老师体贴的为大家准备了饮品。并说：”希望大家可以一边喝奈雪，一边听课，轻松地学习。“
奈雪的茶总监张胜斌老师
同学们课上分享饮品从方法论到实操，张胜斌老师都在强调“研发工作者要成为行业专家+杂家”。更学以致用的是，张胜斌老师实时模拟研发场景，让六组同学分别写出产品研发配方并进行现场制作，贴上标签，进行盲测，选出最喜欢与最不喜欢的产品。品尝过后，再进行复盘，总结分析产品的不足。
学员们制作原材料
同学们根据自己的配方进行制作
产品交流与复盘以同学们制作的草莓为例，一杯能用到250g，可谓是超超超霸气了，而在实际营运中，别忽视了成本也是重要因素哦。
部分同学制作的水果茶这次没来得及报名的同学注意啦，新茶饮研发必修课第四期已经在筹备当中，预约报名可联系陈老师：18637102212（微信同号）。好了，不说了，茶颜悦色研发总监杨洪广老师马上就要开讲了，我要赶紧去记笔记了……文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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