2015年是中国快饮行业动荡的一年，这一年，很多单店面临着难以为继的局面，以单店为销售对象的快饮经销商面临着营业额和利润双下降或营业额不变、利润下降的尴尬局面。另一方面，不少老牌快饮连锁机构却面临着新品牌的蚕食，在营销思路、品牌设计、发展策略等等方面感觉跟不上。
最大的受益者，就是新势力品牌的强势崛起。这些新品牌的特点，一是管理者（操盘者）普遍为85后甚至90后。二是重在运营管理，在做好品质的基础上，更多的精力放在营销致胜上，那些仅强调“品质主义”的连锁系统，可能会继续彷徨和迷惑。
2015年中国大陆出现了哪些新锐品牌？以下内容是由业内人士共同商量，依靠影响力、产值、未来发展预判等为参考指标，作出了一些评定。该评定不作为品牌质量高低的标准，也不作为加盟的依据，不代表着饮品界的推荐。同时，该新锐品牌主要强调的时间段为2015年。1贡茶系
现象此处贡茶并非单一指向某一品牌贡茶，是指所有以“贡茶”命名的贡茶系品牌。业内一直有一种“真假贡茶”之说，也有一种说法是，谁做得好谁就是正宗贡茶。狭义上真贡茶主要是指最早从台湾引进到大陆的“漾漾好贡茶”，目前已经更名为“奶盖贡茶”，据了解，该品牌今年发展到500多家店面。
特色 贡茶系以奶盖为特色，尤其是芝士奶盖，甜中带咸，引领了全国的潮流。数量众多的贡茶仿冒者将奶盖奶茶这一品类带向了全国，并蔓延至其他品牌竞相研发，是奶茶史上的重要里程碑事件。这一荣誉颁给漾漾好贡茶，漾漾好贡茶对整个行业作出了贡献。
贡茶价格体系有别于传统奶茶，定价一举全线突破10元，一般单品不低于13元。将茶饮的价格一下子拉高到一个新高度，对整个产业链生态都起到了良好的促进作用，是良性循环的制造者。
未来预判贡茶系最大的风险是鱼龙混珠。一些没有良心的贡茶品牌经营者，会对加盟商带来负面影响。另外，如果某个品牌的贡茶出现食品安全问题，并被媒体曝光，将带来整个体系的大溃败。毕竟，对消费者而言，贡茶其实没有真假。2蜜雪冰城
现象这是一个让长江以北乃至长江以南部分省份谈虎色变的品牌。其强大的单店营销方式、永不停歇的店面促销、数量庞大且步伐整齐的督导团队（250个左右的督导）以及成熟的总部运营机制，造就了急飚猛进的蜜雪冰城，这一年，他们以1500家新增店面且普遍生存较好的状态，抢食了整个行业——无论你是否和她是一个级别的定位，蜜雪冰城开到你门口，消费者总会选择拿着一个低价的冰淇淋吻着走开。特色 低价是整个行业对其的评价，也为行业所诟病，认为其对行业的健康生存是一种负能量。不过，也有不少业内人士坚定地看好这个业态：她让茶饮走向了大众化，回归了茶饮的本质，茶饮应该是一种简单的生理性需求，一种唾手可得、不需思考、消费后不心疼的品类，它可以直接和瓶装水竞争：比瓶装水更健康、更时尚、更新鲜的年轻人的消费选择。
海量规模店面且普遍单店销售较理想的状态下，蜜雪冰城掌握了原料定价权。在与上游厂家谈判时，其议价能力可以和工业客户相匹敌。厂家是痛苦的，但厂家有机会是不会放弃的，哪怕是做个免费的搬运工。
未来预判正如蜜雪冰城总经理张红甫自己坦言，滚雪球的时候，雪球越大，滚动的速度越快，一旦碰到一个坑洼或者石子，瞬间就会雪崩。蜜雪冰城的问题是在快速发展的过程中，如何面对食品安全、管理控制和财务、税务安全，这其中的任何一个问题都可能带来较大的伤害。
以目前蜜雪冰城1000多人的总部人员（其中管理加盟体系的600多人），以及越来越成熟的运营管理经验和员工激励措施，蜜雪冰城可以发展的更快。中国有不可估量的三四线消费动力人群，填满这些需求，蜜雪冰城大有可为。
做好安全措施的前提下，蜜雪冰城将成为一个巨无霸品牌，也会继续让同行感到寒意。2015年蜜雪冰城的一些原料已达到甚至超越了Coco都可茶饮，下面一两年，如无例外，或将全面超越都可茶饮，成为大陆体量和原料用量的最大品牌。3Royaltea皇茶
现象：
“排队”成为这个品牌的代名词。在行业交流群里，不时会有业内人士发几张Royaltea皇茶的排队照片，或者放几个短视频。随之而来的就是质疑之声“花钱雇的”。对这种质疑，有人认可，有人否认，真假难辨。但皇茶的排队现象依然热火朝天。
今年广东佛兴展览期间，众多连锁品牌的老板慕名前往广州东方宝泰观赏皇茶的排队，并纷纷发布朋友圈——是的，不仅仅是你在发布，所有排队的人，都在发，每个人都在朋友圈自发地成了皇茶的营销人员。
特点：
在真假难辨的排队现象背后，是这个品牌巨量的销售额。该品牌每年实际销售额快报无法掌握，但根据一些信息显示，仅仅2014年，在该品牌38家店的情况下，他们使用的三角茶包就高达1000万个（数据真实性相对靠谱）。
皇茶每一杯茶饮使用两个三角包茶叶予以冲泡，茶叶味道纯正，选用的奶盖原料同样上乘。驱动他们高品质的背景是，这家公司目前全部采用的是直营，没有加盟，直营在品质保证上是一把尚方宝剑。
营销消费者是这家品牌的一大特点。以他们的微信公众号为例，他们发布的资讯特别是有价值的资讯，阅读量经常过万，其粉丝数量算是海量级了——这可是建立在目前他们仅仅在50家店的基础上。当各个品牌还在高歌“产品主义”时，他们的精力已经放在如何营销粉丝上，而不是营销产品上，那长长的排队的消费者都是他们营销粉丝的表现形式，当买一杯奶茶需要花费半个小时乃至一个多小时时，谁还会在意他的价格？
每个消费者都在排队中失去了自我。
未来预判：
皇茶和贡茶一样，都面临着一个共同的难题，就是商标无法注册。在百度搜索时，输入皇茶，满屏的都是皇茶加盟联系方式。如何有效解决跟风者，是皇茶要面临的挑战。否则一个山寨品牌的负面新闻，可能会导致整个品牌的溃败。不过，皇茶比贡茶在自我保护上整体做的强大不少，不少消费者也自主地加入了辨真伪的行为中，拍个照发在朋友圈“这家正宗的皇茶好喝”。皇茶本身也在强调他们的英文标识，放大加粗，而非注重汉子的皇茶两个字。
值得注意的是，无论是任何一种营销手段，都会有疲倦的时候，也会有被模仿超越的时候。加强自身研发和运营队伍建设，才是一个品牌长久不败的核心。
4一点点
现象一点点2015年呈现出全面扩张的态势，在业内渐渐成为一个重要的话题。台湾某大型品牌总经理直言，在大陆竞争中，一点点将会是他们未来的重要对手。
一点点的发展坎坷不断，这家品牌号称在台北有50嵐背景，大陆发展时因商标注册问题，无法启用50嵐品牌，这算是第一道坎。转而使用一点点商标打天下，准备玩个擦边球，标注“台北50嵐关联企业”，不料被大陆50嵐商标持有人状告，输了官司，随之在招牌上撤下这个标识。
特色 不过，有实力就会有未来，换个马甲照样能被人认出来。公司2015年一点点迅速增加到200多家（没有详细数据），且在所到之地都能带来话题热度。
天南海北的一点点店面工作人员，都能学着一口的台湾腔和满脸的热情，标准化执行力成为一点点的特色。大陆茶饮连锁品牌欠缺的主要方面之一就是加盟者的标准化，包括产品的标准化和服务的标准化，这就是一点点厉害之处。未来预判一点点的价格定位，往上走可以打一线城市，往下走可以打三线城市。一线城市是常规茶饮饮品品类，三线城市是高端茶饮品牌，适应性广泛。在坚持台湾品牌“修内功”的一贯作风下，一点点应该会是大陆的另一个值得期待的品牌。5大通冰室
现象：大通冰室是一个稀里糊涂的概念。冰室是香港的一种叫法，是售卖冷饮、雪糕、沙冰等冷冻食品的饮食场所，广泛存在于香港，被认为是茶餐厅的前身。目前香港很多茶餐厅也会叫XX冰室。
大通冰室从茶餐厅的概念里截取饮品这一个细分部分，树立了一个名称和一个品类的对接，即“冰室”=“港式奶茶”。目前来看非常成功。老板之前经营另一个品牌，主要做台式奶茶，也曾经风光全国，在台式奶茶竞争激烈的时下，转而花精力新开辟港式奶茶，迅速火爆起来。
特色：
大通冰室价格不高，但是摆在消费者面前的全部是货真价实的牛奶——黑白淡奶，真真切切的鲜奶鲜茶。在奶茶质疑者眼中，这绝对算是良心品牌了。根据一些数据显示，大通冰室每个月使用的牛奶数量已达到千箱级别，使用的茶叶在2015年下半年每个月都是呈现几何级的增长，终端店面销售情况自然火爆。
未来预判：
港式奶茶被业内不少人士判断为新一波奶茶的掘金点。港式奶茶因茶涩，需要新鲜牛奶（淡奶）来冲淡涩味增加顺滑度，无意之间成为了一种健康的标识。那些使用鲜奶做饮品的品牌，只要把黑白淡奶、雀巢鲜奶之类的摆满吧台，往往不愁消费者——你在暗示人家自己多么地健康，而消费者又是买账的。
目前国内做港式奶茶的品牌有一些，总体数量确实不多，有一些港式奶茶还做成了台式奶茶。大通冰室抓住一个好时机，迅速加盟走全国，且管控上有一些手段，2015年表现不错。不过，港奶已经被不少人士盯上了，今后竞争的压力会快速增大。6茶颜悦色
现象湖南的奶茶品牌数量不算少，尤其是茶物语在已签约的数量上更是海量级的，奶熊同样规模可观，两个品牌近两年都在转型探索。此时诞生于长沙的茶颜悦色从2014年的眼前一亮到2015年的持续影响，目前已成为长沙市场的重要品牌，尽管总量上才十几家，但是全国各地模仿者已经出现了好几个，其特色的定位值得研究。特色 茶颜悦色在字体选择上、装修设计上、杯子画风上、海报宣传上、产品名称上乃至室内摆设上等等已经形成了独特的中式传统文化现象，处处透着一股文雅之风。将中式呈现与西式制作结合，呈献给消费者的就是现代化的中式风。
顺便给读者一个交代，目前茶颜悦色并没有放开加盟，不需在后台询问该品牌的加盟方式了。未来预判模仿者已在几个城市出现，但是模仿了他的脸，模仿了他的面，却模仿不了他的味（汪涵哥，借用一下你的广告词了）。品牌的文化基因往往和操盘者的文化素养直接挂钩，你挖不走茶颜悦色总经理的话，估计模仿成功的几率就会大打折扣。你看他们产品的名称“声声乌龙”、“纤纤马卡龙”、“凤栖绿桂”，你还能比这个老板酸多少？
附庸风雅是有风险的，东施效颦和邯郸学路就是专为那些只看到表面未能理解其内质的模仿者设置的词语。
茶颜悦色不好模仿，不行各位还是换个品牌山寨吧。7新时沏奶茶
现象：
在浙江金华和丽水这两年有一个品牌急速猛飙，迅速成为当地第一品牌——新时沏奶茶。2014年过年时该品牌的目标是2015年放个大卫星，发展到100家，其时他们才40家。不料2015年收着做的情况下还是突破了200家。
新时沏奶茶价格不高，均价在6元左右，同时学习赛百味的方式，每周按天对应一个优惠的奶茶品类，这一天优惠品类的茶饮销售果然很理想。
新时沏在管理上，精力倾斜于督导体系建设。目前新时沏最得意的事情就是优质的督导体系，并在此基础上做到不错的管控。由于店面相对集中于金华和丽水，督导成本大幅降低，管理难度随之下降。目前新时沏奶茶体系的原料使用上，已经超过众多体量在200家的品牌。
特色：
作为地市级品牌，新时沏的成功更具备一个样板意义。奶茶行业的空间在哪里？一个是完全创新意义上的新品类，有机会；一个是全心全意加强运营管理上，有机会；一个是营销上出奇制胜，有机会；还有一种是大家都能玩得会的，就是品牌下沉，往三四线城市走。
新时沏坚守三线城市，阻力小，扩展快，加上愿意为运营体系花钱花精力，其地市级的品牌实践将会更多地对行业有启发价值。
未来预判：
地市级品牌崛起可以算是2014-2015年的一个重要看点，之前国内已经出现了不少类似品牌。比如普洱的下一站、台州的古铭、温州小兔子等等。
新时沏类别的地方品牌比省会城市更理解当地城市的消费属性。产品和管理上更接地气，在地缘资源上亦具备优势。这类品牌将会在下面几年更多的出现。8BAESAN813
现象
这个品牌的店面数量在本文中是最少的，目前仅有4家店。但是813在深圳茶饮圈里的影响却不亚于几百家规模的品牌，因为这个品牌每家的营业额都高到爆，4家店里有2家的年营业额超过了1000万，且毛利润更是高得令人发指。一杯茶饮最低的要26元，高的38元，均价33元，高峰期你还不好买。
这家品牌越夜越精彩，晚上的营业现状是里外都坐满人，拍得队伍还要长长地。有人认为这家品牌移植了台湾的LATTEA元素，是LATTEA的大陆版本，也有人说就是星巴克的奶茶店版本。不论是哪一种，其高端、大气、上档次的形象一扫奶茶街边店的传统形象，一下子将奶茶店颜值脱了节似得拔高了若干倍。
其成功有很多因素，比如深圳特殊的气候、地理位置、商圈特性等等，也包括他们大面积高颜值的店面装修风格，以及营造出的绝佳的休闲感觉和档次感等等。
813是一个现象，可以参考，不要照搬。
特色：
高端大气上档次，奶茶行业的星巴克，还属于大陆独创的版本，尽管老板是台湾人。
未来预判：
扎扎实实、一步一个脚印地开直营店。他们的价值是具备行业参考性，和合肥的卡旺卡品牌类似，能够对全行业的发展有指引作用，至于对行业的威胁倒算不上，做直营的老板都是有情怀的老板，他们想的不仅仅是赚钱，还有一个品牌梦。
Tips1、本文非所谓的“排行榜”，不颁发证书、牌匾等，且本文排名也不分先后。2、受限于信息，以上品牌介绍挂一漏万，更多的品牌未能呈现。3、上述品牌不代表着快报推荐，选择上述开放加盟的品牌进行的加盟等商业行为，本刊概不承担任何结果。4、快报未收取上述任一品牌一分钱，本文非广告。5、行业若干业内人士推荐和评比作出以上品牌的展播，业内人士包含连锁品牌老板、厂家销售负责人、经销商等。6、收录品牌的考量是以2015年的表现和2015年的影响作为唯一标准，并非以体量大小、品牌历史长短等标准，该列表榜单是以“新锐”为特色的品牌，一些老品牌发展稳健，且影响具备持续性的，未被本文收录。7、本文禁止任何商业网站以盈利性为目的进行的任何改变性转载，如换掉某一品牌改成自有品牌并标注为来源于饮品界，这一行为绝对禁止。本刊允许原文一字不变的转载且无需快报授权。8、本文尽力保证评论的客观公正，但信息来源的准确性有时会出现偏差，如果对上述品牌有偏差性评论，请见谅。9、以上配图来源图百度，如有侵权，请来电，我方予以删除。
