“微博+微信+网络+外送产品”，这是80后创业者林茂与张正扬的运营模式。去年凭借鲜榨果汁这种时尚饮品，他们公司已经年入百万，还受到不少风投公司的青睐。按道理说，针对白领圈的果汁饮品已经被他们盘活，下一步应该谋求更大的线上市场。
但林茂和张正扬却将公司的运营重心从线上转为线下。在这个人人都想转型线上的时代，两人却选择在线下开实体店，这究竟是什么原因呢？
渝中区解放碑，林茂在自己的店内展示果汁产品
互联网经济，并不像别人想象的那么美好
“微博+微信+网络+外送产品”走量？
现实是：部分订单反而流失
说起去年的运营情况时，林茂表示，并没有朝想象中的方向发展。从2013年公司成立，到去年为止，林茂凭借线上发展会员并送货销售，公司年入百万。去年他还获得了风投公司的注资。就在所有人都十分看好这个重庆本土式果汁品牌时，林茂却发现部分订单正在流失。
林茂说，就果汁的品质、质量、销售方式与针对的人群而言，重庆还没几家。通过对上千会员的回访与调查后，林茂发现，部分会员认为在网上看到的产品与实际拿到的产品多少都有一些差别。
“纵然产品再好，但差别却是线上销售永远无法弥补的弊端。”林茂说，线上产品看不见摸不着，仅凭一张图片让人消费，以至于让实物和宣传永远无法100%统一。这就意味着消费者的心理期待或多或少会有落空。
节假日线上购物火爆，销售暴增？
现实是：节后是更长时间的平淡
林茂在去年年终总结时发现，线上销售最火爆的，往往只是集中在节假日前后，尤其是借着“双11”等购物节的风潮，果汁会员卡的销售暴增，但爆发过后往往是更长时间的平淡。
对此，林茂称：“我不能十分准确地分析出原因，但这就是线上销售的一个现象。”林茂说，这就像是在学校周围开店，虽然学期结束前生意很好，但一放假就十分冷清。“这会导致我们每个月的收入非常不稳定。”林茂说，销售热度每月差距太大有时甚至会影响到员工的情绪，对公司发展非常不利。
“我认为线上是一种很好起家的创业方式，但盘活之后的路，却不是那么好走。”在林茂看来，为了让公司走得更远，他必须调整运营结构。
线下实体店，想说爱你不容易
想复制别人的路子
开大店却遭遇失败
林茂认为，只有把公司运营重心调整为线下，才能真正稳固的长线发展。“希望能让实体店稳住公司的运营收入。”
为了成功转型，去年年中，他们在两江新区的一家实体店开业，占地60平米左右，除了果汁以外还有各种甜点，读书角以及休息区。林茂说，他们原是想参考重庆市某大型时尚茶饮，但运营不久后他才发现，真正到店里休息的顾客其实很少，大多数只是买一杯果汁就离开了。
林茂说，由于很重视店面，他与大多数线下餐饮创业者一样，花了不少心血在装修上，比如一面造价昂贵的全植物墙，但事实上后期他才发现顾客们对此并不感兴趣。
由于没有认识到果汁和茶饮的区别，导致他们第一次转型以失败告终，这家店在开业2个月左右就被关闭了。
10平米小型果汁店
圈定固定人群
这次尝试以后，林茂打算以布点多但店面小的形式，做即买即走的新鲜果汁店，用质量去和其他便利饮品店正面竞争。
去年10月，不足10平米的果汁店在江北嘴和渝中区国泰广场开业了，与两江新区实体店不同的是，这家小店的鲜榨果汁很快受到商圈白领的追捧，形成了一波固定的实体店消费人群。
说到这里，林茂透露，2013年刚创业时，他和张正扬在洪崖洞曾经租了一个门面，想做实体店的经营，但是发现虽然节假日景点的人流量多，但基本很难形成行程固定的消费人群。这也是最后他们很快放弃门面转为线上创业的原因。“这种成本小但可以迅速聚集固定客源的实体店，其实是最划算的投资。”林茂说，按照收支比例来看，这种小店一个月的收益要比大店高出几倍。最终，一年下来，算上开始的大店，4家实体店，只有2家店面小的存活。
做大的梦想并未舍弃
小店的竞争力还要考验
虽然线下的小店模式让林茂暂时得到了收益，但他却直言这并不是他的长线目标。“我的目标还是做大，只是我还没有找到适合果汁大店的线下运营模式。”林茂说，他打算将市面上现有的时尚饮品运营模式都试一试，从中总结出适合自己产品的线下模式。
“目前，我还是没有找到线下最科学的运营模式。10平米以下的小店，到底生命力有多强，竞争力有多强？”林茂说，希望能在今年将小店经营摸透，并再开8家10平米以下的小店进行试点。
最终，林茂希望从各种渠道的尝试中，在今年摸索出一套真正适合果汁时尚饮品的线下运营模式，让公司线下收入能弥补线上收入的不足，达到稳定。
专家把脉白领饮品的客户主要还是在线上现在大多数企业都在从线下转线上，对于林茂这种“逆袭”的做法，究竟是否可取呢？重庆阿兴记产业集团董事长刘英表示，首先林茂做的是一个餐饮项目，而且是一种速食饮品，大部分客户都集中在商圈，而人群大多数以白领为主。所以在线下扩张时，必须考虑到人流量，尤其是做像两江新区那样的大店，如果不开在商圈就更难以存活。
此外，刘英认为林茂的产品目前主要客户群体是线上，将线上这个重心转移到线下，在线下初期发展阶段可以，一旦线下稳定，运营重心还是建议回到线上。企业能够活下来，活得还可以，就不能忘记让企业上路的那个方向。最终做到线上线下两手都要硬。
来源：重庆时报作者：姜念月、李一鸣
但林茂和张正扬却将公司的运营重心从线上转为线下。在这个人人都想转型线上的时代，两人却选择在线下开实体店，这究竟是什么原因呢？
渝中区解放碑，林茂在自己的店内展示果汁产品
互联网经济，并不像别人想象的那么美好
“微博+微信+网络+外送产品”走量？
现实是：部分订单反而流失
说起去年的运营情况时，林茂表示，并没有朝想象中的方向发展。从2013年公司成立，到去年为止，林茂凭借线上发展会员并送货销售，公司年入百万。去年他还获得了风投公司的注资。就在所有人都十分看好这个重庆本土式果汁品牌时，林茂却发现部分订单正在流失。
林茂说，就果汁的品质、质量、销售方式与针对的人群而言，重庆还没几家。通过对上千会员的回访与调查后，林茂发现，部分会员认为在网上看到的产品与实际拿到的产品多少都有一些差别。
“纵然产品再好，但差别却是线上销售永远无法弥补的弊端。”林茂说，线上产品看不见摸不着，仅凭一张图片让人消费，以至于让实物和宣传永远无法100%统一。这就意味着消费者的心理期待或多或少会有落空。
节假日线上购物火爆，销售暴增？
现实是：节后是更长时间的平淡
林茂在去年年终总结时发现，线上销售最火爆的，往往只是集中在节假日前后，尤其是借着“双11”等购物节的风潮，果汁会员卡的销售暴增，但爆发过后往往是更长时间的平淡。
对此，林茂称：“我不能十分准确地分析出原因，但这就是线上销售的一个现象。”林茂说，这就像是在学校周围开店，虽然学期结束前生意很好，但一放假就十分冷清。“这会导致我们每个月的收入非常不稳定。”林茂说，销售热度每月差距太大有时甚至会影响到员工的情绪，对公司发展非常不利。
“我认为线上是一种很好起家的创业方式，但盘活之后的路，却不是那么好走。”在林茂看来，为了让公司走得更远，他必须调整运营结构。
线下实体店，想说爱你不容易
想复制别人的路子
开大店却遭遇失败
林茂认为，只有把公司运营重心调整为线下，才能真正稳固的长线发展。“希望能让实体店稳住公司的运营收入。”
为了成功转型，去年年中，他们在两江新区的一家实体店开业，占地60平米左右，除了果汁以外还有各种甜点，读书角以及休息区。林茂说，他们原是想参考重庆市某大型时尚茶饮，但运营不久后他才发现，真正到店里休息的顾客其实很少，大多数只是买一杯果汁就离开了。
林茂说，由于很重视店面，他与大多数线下餐饮创业者一样，花了不少心血在装修上，比如一面造价昂贵的全植物墙，但事实上后期他才发现顾客们对此并不感兴趣。
由于没有认识到果汁和茶饮的区别，导致他们第一次转型以失败告终，这家店在开业2个月左右就被关闭了。
10平米小型果汁店
圈定固定人群
这次尝试以后，林茂打算以布点多但店面小的形式，做即买即走的新鲜果汁店，用质量去和其他便利饮品店正面竞争。
去年10月，不足10平米的果汁店在江北嘴和渝中区国泰广场开业了，与两江新区实体店不同的是，这家小店的鲜榨果汁很快受到商圈白领的追捧，形成了一波固定的实体店消费人群。
说到这里，林茂透露，2013年刚创业时，他和张正扬在洪崖洞曾经租了一个门面，想做实体店的经营，但是发现虽然节假日景点的人流量多，但基本很难形成行程固定的消费人群。这也是最后他们很快放弃门面转为线上创业的原因。“这种成本小但可以迅速聚集固定客源的实体店，其实是最划算的投资。”林茂说，按照收支比例来看，这种小店一个月的收益要比大店高出几倍。最终，一年下来，算上开始的大店，4家实体店，只有2家店面小的存活。
做大的梦想并未舍弃
小店的竞争力还要考验
虽然线下的小店模式让林茂暂时得到了收益，但他却直言这并不是他的长线目标。“我的目标还是做大，只是我还没有找到适合果汁大店的线下运营模式。”林茂说，他打算将市面上现有的时尚饮品运营模式都试一试，从中总结出适合自己产品的线下模式。
“目前，我还是没有找到线下最科学的运营模式。10平米以下的小店，到底生命力有多强，竞争力有多强？”林茂说，希望能在今年将小店经营摸透，并再开8家10平米以下的小店进行试点。
最终，林茂希望从各种渠道的尝试中，在今年摸索出一套真正适合果汁时尚饮品的线下运营模式，让公司线下收入能弥补线上收入的不足，达到稳定。
专家把脉白领饮品的客户主要还是在线上现在大多数企业都在从线下转线上，对于林茂这种“逆袭”的做法，究竟是否可取呢？重庆阿兴记产业集团董事长刘英表示，首先林茂做的是一个餐饮项目，而且是一种速食饮品，大部分客户都集中在商圈，而人群大多数以白领为主。所以在线下扩张时，必须考虑到人流量，尤其是做像两江新区那样的大店，如果不开在商圈就更难以存活。
此外，刘英认为林茂的产品目前主要客户群体是线上，将线上这个重心转移到线下，在线下初期发展阶段可以，一旦线下稳定，运营重心还是建议回到线上。企业能够活下来，活得还可以，就不能忘记让企业上路的那个方向。最终做到线上线下两手都要硬。
来源：重庆时报作者：姜念月、李一鸣
