火爆茶饮圈的小吃,背后都有这些原因

2022-08-05 责任编辑:莫妮卡住了 913
如今新式茶饮正呈多样化发展:
定位于“茶饮+软式欧包”的奈雪,定位于“火锅+茶饮”的凑凑……都试图在同一场景满足消费者的多样需求。
光靠饮品盈利略显单一,通过茶饮+的跨界:
一来品类的叠加,容易形成门店的差异性二来满足消费者多样化需求,更容易提高客单价
不仅是大品牌,我们做过一次学员调查:70%以上的学员都在经营“茶饮+”的复合型门店。
不同于一线品牌大成本人力的投入,由于地域消费水平差异,很多门店都选择了小吃来作为饮品搭配,这种简单易操作,且不受季节影响的产品,很快成为了门店强劲的增长点。

赚钱的风口在这,很多人都往上扑,街上一看:
10家店有8家都在做“茶饮+小吃”,卖的产品连口味都差不离,不是炸鸡、鸡排、就是鸡爪、串串,同质化泛滥,竞争也相当激烈;
风口之下,十有九死。最后别说增量增价,大多都落个关门的下场。
为什么你的小吃卖不出去?

“小吃刚上两天,隔壁就上了同款”“他家的产品就是因为价格低才卖的那么好”“明明是同款网红小吃,为什么别的地方卖的好,到我这就不行了?”
这恐怕是很多“茶饮+小吃”门店普遍存在的现象:

很多人觉得风口来了跟着跑就是,周边做什么我就做什么,网上火什么我就上什么,丝毫不考虑自身和顾客因素,以自己的主观判断去经营。
有市场认知是好事,但你的认知必须在爆品思维的引导下经过市场的客观验证才行得通。

怎样打造顾客喜欢的爆品小吃?

打造爆品需要什么?极致的产品,系统的上新!
很多人总觉得别人家的产品卖得那么好,都是因为价格比自己低,有这样念头的人劝你赶紧别创业开店了;
因为你对产品、经营都没有正确的认知,这都21世纪了,还有多少人单纯的会为少个一两块钱而轻易选择一款产品?
每个被称之为爆品的产品,必定有其无可替代之处,一个好的高质量的产品能让门店产生1倍、甚至数十倍的营收效果。
拿我们自己的彩虹米门店来说,我们日均营业额一万左右,其中有7-8千都来自于小吃收益,这当中又有5-6千来自于我们的爆品:炫米卷和蜜汁鸡翅

那么对于一家茶饮门店来说:什么小吃才能称之为极致产品,为门店增值加分?
经过市场勘察和产品测试,我们发现打造茶饮门店成功的小吃产品,关键有几点:
1、接受度高2、产品延展性强3、有产品壁垒4、简单易操作
根据以上四点,我们找到了两款台湾当红小吃——车轮饼、葱油饼



2款产品:简单、壁垒高

-车轮饼-成本:2-2.5元,日常售价5-6元
适合90%饮品搭配,易引流走量10分钟一批,简单便捷
平平无奇的外表下有个“饱满的灵魂”抹茶红豆、珍珠、奶油、芝士等等都是它灵魂的不同面貌!

好的车轮饼是刚烤出来的,混合着奶香味加上金黄色的色泽,一口下去,先是酥脆的饼皮,咬的时候甚至可以听到嗑呲声;
然后是饼皮内里蓬松又带一点弹性的口感,这个时候,奶香味混杂着焦糖的味道,会在嘴里爆开来;

再是内馅儿,经典的红豆馅儿,并不是红豆泥,而是嘴里能够咬到的一粒粒的红豆,因为熬到软,牙齿刚感受到红豆的形状,下一瞬间红豆已经成豆泥
红豆本身不甜,而是红豆的独特的香味以及沙沙的口感带出来的回甘,不知不觉,一颗车轮饼已经吃完了

-葱油饼-成本:1-2毛(饼皮)日常售价15-20元
成本低、利润高基础口感广泛,延展性强
炸出来的葱油饼,就像一个小太阳,中间附着一个炸好的糖心蛋。
吃的时候先试下饼皮,外酥内弹,入口却并不是软的,而是有嚼劲

好的葱油饼是越嚼越香,香味满口,却不会重到冲鼻,再一口,要连着辅料及糖心蛋一起吃到

蘸料的甜咸味,加上蛋香,焦脆、带点韧劲,又有蛋液的顺滑,一口吃到5层体验,还可以根据不同顾客口味,自主搭配


特色小吃课程升级!

当初我们的合作伙伴在找小吃产品时,在台湾当地吃到了这两款产品,独特的口感吸引了他们,所以很想要引入。
于是花了200万作为引入资金,结果发现光引入小吃课程还不够,没有专业的平台和团队进行系统化实操,成效也不大;最后看上了我们专业的团队,才和我们达成了深度的战略合作。
有了新小吃的加入,我们对课程也进行了升级,在原有课程基础上一方面保留彩虹米的特色产品教程,一方面加入台湾小吃课程,帮助学员打造门店爆品,提升客单价!

优闲狐特色小吃课升级
1、在爆款彩虹米小吃基础上加入台湾小吃;2、从每克面粉每台设备开始学习,充分打造产品唯一性,解决备料难题;3、不止于小吃本身,更考虑与饮品的结合,保证小吃的加入让茶饮更好卖;


不止于基础款式教学,我们会通过系统化内容,教会学员如何通过自身地域的饮食习惯特点,做到针对自己顾客创新,真正的实现产品差异化、产品独一性,构建自己门店的产品壁垒。


系统化上新,助你打造门店爆品!

有了好产品,怎么把它卖给消费者?这也是很多门店的困扰。
很多人处于“产品思维”中,以为产品好生意自然好,忽视了从“用户思维”去考虑。
产品是付费购买后的味觉触动,在这之前,门店需要做铺垫工作,通过视觉、听觉各方面的唤醒,来强化消费者的欲望和信任。
所以除了产品制作,我们还准备了相关的海报及宣传视频支持,帮助门店快速迭代上新,让你的门店和产品有更大的溢价空间。

宣传视频从原料到工艺制作,全方位展示产品顾客一眼就能看到,助力门店截流


海报宣传诱人的产品,充分调动顾客味蕾通过视觉和文案强化消费者购买欲望


导购引导在用户购买的时候告诉用户:重复自己产品的差异性和口感独特性引导顾客潜意识认知,建立对产品的好感信任度

——写在最后——
优闲狐——茶饮培训界的黄埔军校。
截止2019年,我们的课程学员超过2000+;很多狐椒粉私聊我们说:很想过来学习但又觉得学费有点贵,有的还会抱怨没时间;
磨刀不误砍柴工,关键要懂得合理利用时间,课程的学习是你的一种能力培养和自我提升,能够帮助你了解顾客、门店、产品,趋势风口,这是创业者的必备;
只有通过系统的学习你才能找到自己的核心竞争优势,为门店带来更多、更大的收益和发展。
还在犹豫的狐椒粉们,赶紧行动起来加入我们吧~
报名优闲狐产品课程和营销课程的同学,可添加下面微信了解详情,后续我们也会提供更多的学员专属福利和支持给到大家~cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/05/160306151.jpeg" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="524" data-cropsely1="0" data-cropsely2="233" data-ratio="0.4444444444444444" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/05/160306151.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" style="letter-spacing: 0.544px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 541px !important;height: auto !important;" />越分享,越强大
这里是优闲狐说点在看,一夜暴富!

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