“霜降的雪花纹间，透红的嫩肉，含在嘴里甘香鲜美，如棉花糖般入口即溶，令人难以忘怀。”
这是人们对“和牛牛肉”的感觉。雪花般的油脂，是一种霜白的奢侈，这是和牛的标志，可这和咖啡又有什么关系呢？
霜降的雪花纹理是日本和牛的标志
如果不是受到拿铁玛奇朵（Latte Macchiato）的启发，恐怕很难把咖啡与顶级的日本和牛牛肉与联系在一起。在制作拿铁玛奇朵的最后一步：将意式浓缩咖啡(Espresso)，这一混合着油脂和咖啡物质的浓浓液体，倒在密密实实的浓厚奶沫上，于是这些油脂和咖啡物质，开始丝丝线线钻入泛着厚厚奶沫的奶泡牛奶，呈现出如同和牛“霜降”时的情景。
对于星巴克的忠实顾客来说，最喜欢看到星巴克菜单上有新品加入，2016年1月初，星巴克美国市场把拿铁玛奇朵纳入自己的新菜单，不过早在这之前，Costa Coffee就已经把拿铁玛奇朵作为自己的经典拿铁配方。
和“跳舞拿铁”（Dancing Latte）这个名字比起来，拿铁玛奇朵的叫法则更被人所熟知。
因为拿铁玛奇朵更早抢先占据了全自动意式浓缩咖啡机领域，在这个领域，拿铁玛奇朵已经成为当红炸子鸡，它清晰的1：1：1的奶沫、意式浓缩混合和牛奶分层的视觉效果，使它简直成为了全自动意式浓缩咖啡机广告的“T台超模”。
拿铁玛奇朵呈现出的三层分离的效果，不仅带来视觉上的冲撞，而且还带来饮用时多变的口感变化，这也是本文前面所说的“霜降”效果的神奇体现之一。饮料界的这种“食材之间不融合的分层效果”可以获得更好的用户体验，调酒师的创意功课就是去找寻这种不融合的食材搭配，看来拿铁玛奇朵生来就有着“创意咖啡”的功底。
对于这个，很多咖啡师起初肯定是不以为然的，“不就是先打发了厚厚的奶泡，然后再注入萃取好的浓缩咖啡嘛！”让我们先看看，星巴克又是怎么描述这款咖啡的：“Marked with Espresso, steamed whole milk longer for a meringue-likefoam（更长时间的打发牛奶，直到获得如蛋白霜一般的棉厚奶沫之后，再用浓缩咖啡做标记）”这也正好印证了拿铁玛奇朵的由来——“Stained Milk（牛奶印记）”。
拿铁玛奇朵与一般拿铁（Latte）不同的是，拿铁玛奇朵对奶泡的要求更加难以拿捏，奶泡和奶沫层更像是发泡厉害的卡布奇诺，打发不当就会呈现厚重但空洞的泡沫状口感，如何能打出更好更密实的干性奶泡，同时有兼顾细腻的奶沫口感，是拿铁玛奇朵（Latte Macchiato）需要面对的问题。
我们下面就使用雀巢全脂牛奶做了打发牛奶试验
拿铁玛奇朵的市场未来
一直在咖啡饮品菜单里默默甘当“跳舞拿铁”的拿铁玛奇朵，能否借星巴克的影响力成为下一波的饮品潮流呢？拿铁玛奇朵有许多可以玩的点，欢迎大家为拿铁玛奇朵创意饮品提供更多点子！* 本文部分图片来源自网络
本微信内容版权所有，未经书面允许，请勿转载和其他任何形式的引用。广告或文章所表明观点，不代表本平台观点。如您提供任何更正信息，不需要承担提供信息正确性的责任。
