每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读咖啡作为一杯饮品，水占据了咖啡98%的含量，而水也同时作为溶剂进入咖啡粉中进行萃取，所以水对咖啡的影响也十分重要。
其中水对咖啡的影响因素是为水温，我们不难发现，水温越高，咖啡风味物质被萃取出来的物质越多。反之，则越少。那么除了水温之外，水质也会对咖啡味道和萃取产生影响。设计实验流程分别测试三支水的TDS值，并分别用三支不同水质的水进行冲煮。用杯测勺啜吸进行品尝。
本次实验使用前街咖啡的花魁进行展示，咖啡豆信息如下名称西达摩花魁咖啡产区古伎种植海拔2250到2350米处理方式日晒处理咖啡品种原生种
水质测试结果纯净水矿泉水过滤水TDS值0ppm31ppm99ppm冲煮参数咖啡粉量15克比例1：15水温91摄氏度研磨度0.85mm筛网通过率80%滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约105分注入完毕第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注入完毕萃取时间2分钟，移开滤杯完成冲煮
实验结果纯净水矿泉水过滤水风味描述酸质饱满、酸度最高、干净、甜度高、发酵感几乎没有干净度高、口感复杂多样、发酵感几乎没有复杂、浆果核果、余韵带茶涩感、轻微发酵感水质会直接影响所有咖啡的口感，香气，一致性和其他多项健康元素。而关键影响因素就在水中的矿物质成分，水中的钙、镁、钠、钾等矿物质离子，会影响咖啡在热动力学上的萃取能力，从而造成咖啡风味的改变。
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其中水对咖啡的影响因素是为水温，我们不难发现，水温越高，咖啡风味物质被萃取出来的物质越多。反之，则越少。那么除了水温之外，水质也会对咖啡味道和萃取产生影响。设计实验流程分别测试三支水的TDS值，并分别用三支不同水质的水进行冲煮。用杯测勺啜吸进行品尝。本次实验使用前街咖啡的花魁进行展示，咖啡豆信息如下名称西达摩花魁咖啡产区古伎种植海拔2250到2350米处理方式日晒处理咖啡品种原生种水质测试结果纯净水矿泉水过滤水TDS值0ppm31ppm99ppm冲煮参数咖啡粉量15克比例1：15水温91摄氏度研磨度0.85mm筛网通过率80%滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约105分注入完毕第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分40秒注入完毕萃取时间2分钟，移开滤杯完成冲煮实验结果纯净水矿泉水过滤水风味描述酸质饱满、酸度最高、干净、甜度高、发酵感几乎没有干净度高、口感复杂多样、发酵感几乎没有复杂、浆果核果、余韵带茶涩感、轻微发酵感水质会直接影响所有咖啡的口感，香气，一致性和其他多项健康元素。而关键影响因素就在水中的矿物质成分，水中的钙、镁、钠、钾等矿物质离子，会影响咖啡在热动力学上的萃取能力，从而造成咖啡风味的改变。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
