咖啡厅为何留不住顾客？

我们对于精品咖啡的热爱是无限的。我们相信精品咖啡有益健康，品质超群，是世界上味道最好的饮料，没有之一。经过专业的学习和培训，你也许会成为一名精品咖啡厅经营者，你需要做的是尽最大努力，让你的顾客接受并欣赏精品咖啡的魅力。但想要真正做大这一点，谈何容易。试问有几家精品咖啡厅能够坚持到最后，又有几家咖能够留住顾客的心。如今，世界上许多一线大城市的精品咖啡工业高度发达，精品咖啡馆的数量不计其数，行业竞争的激烈程度可想而知。如何才能脱颖而出、如何才能吸引顾客、留住顾客成为了每一名精品咖啡厅经营者所面临的头号难题。我想说的是，精品咖啡厅成功凭借的并非高品质咖啡。真正成功的咖啡厅经营者都能够清楚认识到自己咖啡厅存在的价值，并能将这一价值完完整整、一成不变地传递给消费者。今天，就让作者来为大家解答为什么咖啡厅留不住顾客，以及如何才能做出改变。留不住顾客症结之一：想要面面俱到许多精品咖啡厅失败的原因就在于经营者想要面面俱到。他们想把每一件事情做好，想要为每一位顾客提供他们想要的服务。但这是绝对不可能的。你不可能在以最低的价格销售最高品质的商品。首先，你必须找出什么才是你擅长的，什么才是最具特色的，例如创意咖啡等等。将你对咖啡的热爱与理解传达给顾客，他们会从你的咖啡中感受到你的努力与创意，只有这样顾客才会愿意购买你的咖啡。因此我的建议是，创作你的专属创意咖啡，努力让你的顾客因此记住你，记住你家的咖啡厅。留不住顾客症结之二：不懂得为顾客提供便利只是知道该卖哪些产品、该提供哪些服务是远远不够的。如果你不知道如何为顾客提供便利，顾客是绝对不会买账的。顾客来咖啡厅消费的不仅仅是咖啡，更是咖啡厅便利的消费环境。因此你必须充分了解顾客的需求，为他们提供足够的便利。此外，你需要根据顾客的需求对产品和销售策略稍作改变，想一想哪些服务是你独有的、别家咖啡厅做不到的。留不住顾客症结之三：不知道你的顾客是谁我的天！难道我还得记住每一名来咖啡厅喝咖啡的顾客吗？没错。我就是这样做的。记住每一名顾客能够帮助你了解他的需求、他为什么要来你家的咖啡厅喝咖啡、他喜欢哪种咖啡，以及他的职业是什么。例如，你的顾客是上班族还是学生？他会不会喜欢你家特色的超值午餐？又会不会把朋友介绍过来？只有真正了解你的顾客是谁，你的服务与产品才能真正满足他们的需求，你的经营理念才能得到准确传达。记住，顾客永远是你的上帝，他们是你经营咖啡厅的目的、动力与希望。与每一名顾客交谈，去增进情感交流，这才是精品咖啡厅成功的关键所在。

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