荸荠，俗称马蹄，既可算水果又可算蔬菜，是大众喜爱的时令食品。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。而它的药用价值主要体现在清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀。
荸荠除了鲜食外，也被人们用作菜肴的制作。而广东则把它用在了糖水上，甘蔗马蹄露就是一款深受岭南人家喜爱的一款糖水。荸荠本身是没有什么浓郁的香气，味道也比较淡，所以在一些餐厅的甘蔗马蹄露煮制时，会加入玉米、胡萝卜等一起熬制。但这种方法比较费时，一般饮品店不易制作。
我们制作马蹄饮时，也可以采用沙冰机搅拌的方法，将马蹄搅拌成小小的颗粒，这样既可以有饮料喝，同时也有马蹄颗粒脆爽的感觉。
除了用糖浆或者甘蔗糖浆外，我们也可以用椰浆或椰子粉制作为别具风味的椰汁马蹄露。
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荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。而它的药用价值主要体现在清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀。
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我们制作马蹄饮时，也可以采用沙冰机搅拌的方法，将马蹄搅拌成小小的颗粒，这样既可以有饮料喝，同时也有马蹄颗粒脆爽的感觉。
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