在现调饮品还未大面积渗透二、三线城市、商场内开店没有形成趋势的2008年以前，休闲餐厅、中西简餐店的饮品在部分地区仍引领着潮流，与奶茶店们各领风骚。而随着茶饮的快速崛起，餐饮饮品在餐厅中的优势逐渐减弱。
就在餐饮中的饮品貌似逐渐在消费者的心中“失宠”之时，位于江苏的老牌自助咖啡厅天语雅阁的饮品原料用量最高增长了50%。
而另一个西式快餐连锁百基拉的单店饮品日销量最高增长350杯，月营业额增加8万元左右。这两个品牌的饮品销量的提升如此迅猛，其背后究竟发生了什么？
1 餐饮饮品畅销的背后 性价比提升
总部位于常州的天语雅阁是一家以休闲聚会为主的自助型咖啡厅，人均消费35元左右，美团价格则低至31.5元。其打出的口号“畅饮无限量，欢乐无限时”成为了所在经营之地消费者聚会的优选之一。由于奶茶店的普及，饮品随手可得，这也间接导致餐饮饮品的价值感降低。
为此，天语雅阁推出茉莉龙珠、冲绳岛奶茶等饮品，并每年更换4次菜单以面对消费者的新需求。由于口味提升、更新速度加快，2014到2015年间，其饮品原料使用量增长50%，至今保持着38%的增长速度。
而总部位于无锡的百基拉，是一家以炸鸡、汉堡为主营项目的西式快餐店，在当地有“中国版肯德基”之称。
在以小吃类产品实现市场突破后，百基拉着手于饮品吧台的规范化管理，在每次上新前期，都会与各城市加盟商及代理加盟公司进行统一sop技术培训，为新品上架做充分准备，以确保其后期推广顺利完成。
所推出的奶茶、乳酸菌系列大受好评。相较之前，百基拉单店饮品日销售量最高增长350杯，月营业额最高增加8万元。 2 餐厅饮品角色从“增额”转向“增值”饮品在餐厅中一直扮演着“增额”的角色，但一些餐厅的高额定价、品质感不强让其销售大打折扣。而饮品专门店的普及也让餐厅饮品再受冲击。
无论是天语雅阁的市场反应速度敏锐、还是吧台的规范化改革，都体现了餐饮行业对饮品的高度重视。
而平价的定位，多品类经营，也让其客单价提升或服务增值的概率得以增长。
在茶饮店遍地开花的今天，餐饮饮品要保证餐厅实现“增额”的前提则需要借助其主营项目积攒的口碑，用具有性价比的饮品让顾客感到“增值”后才能让其甘愿“掏腰包”。 3 四款餐饮饮品推荐中式快速餐饮
柠檬红茶
配料：鲜活柠檬红茶55g、鲜活青柠薄荷糖浆5g、水200g、冰块200g、黄柠片适量。
柠檬红茶推荐理由：操作方便快捷，风味经典耐品中式主题餐厅
白桃汁
配料：鲜活白桃汁150g、鲜活果糖35g、冰块200g、水100g、鲜活综合Q果20g。
NFC白桃汁推荐理由：NFC+，不只是鲜榨，原汁原味，价值满满中式火锅连锁
青桔百香果
配料：鲜活青桔百香果55g、西瓜30g、黄柠檬2片、青桔一颗切2半（一半挤汁一半不挤汁）、水200g、冰块200g。
青桔百香推荐理由：口感层次分明，清爽解油辣大型网咖连锁
青梅马蹄饮
配料：鲜活青梅果酱30g、鲜活甘蔗马蹄25g、水200g、冰块200g、青梅适量、黄柠适量。
青梅果酱推荐理由：应用百搭，饮品状态稳定本文内容由鲜活果汁工业（昆山）有限公司供稿—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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