夏天来点色拉清爽又健康，但是外食族要吃色拉不方便又昂贵，如果自己带色拉又因为传统方式将蔬果都塞进保鲜盒中，食材的风味容易干扰，较软的食材也容易糊烂，如果加了酱汁，蔬果吸收了过多酱汁反而失去鲜味。这次我们就来学学近年来风靡欧美日本的罐装色拉，将食材层放入玻璃罐中，食材不易混合且风味不易互相影响，方便又好携带，上班午餐、郊游野餐都方便携带！
泰式鱼露酱
第二层，放入切丝的红洋葱。
第三层，再将小黄瓜切丝后放入。
第四层，红、黄甜椒去籽后切粗丝，再放入瓶中。
第五层，将中卷去头及内脏，与鲜虾一起放入沸水中烫熟，取出沥干，再将中卷切圈段，一起再放入瓶中。第六层，放入切薄片的柠檬即可。
版权信息：以上文章内容转载自【恒基烘焙书店】，转载请注明出处。侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
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泰式鱼露酱材料：泰式鱼露5大匙、糖1大匙、红辣椒丁10公克、香菜末10公克作法：将所有材料拌匀即可。材料：泰式鱼露酱100公克、红洋葱100公克、小黄瓜50公克、红、黄甜椒共50公克、中卷80公克、鲜虾6尾、柠檬 1/2颗-作法-第一层，将事先做好泰式鱼露酱倒入瓶底。
第二层，放入切丝的红洋葱。第三层，再将小黄瓜切丝后放入。第四层，红、黄甜椒去籽后切粗丝，再放入瓶中。第五层，将中卷去头及内脏，与鲜虾一起放入沸水中烫熟，取出沥干，再将中卷切圈段，一起再放入瓶中。第六层，放入切薄片的柠檬即可。罐装色拉美味关键关键1.食材务必沥干色拉最怕水分，水分过多就不清脆，且会影响酱汁的风味，更何况装在瓶中，一有水分就更容易影响。因此再清洗或汆烫食材后，请一定要将食材沥干水分，这样才能品尝到清脆的好口感。关键2.肉类海鲜要煮熟色拉会使用许多生食蔬果，如果加入肉类或海鲜，一定要煮熟，以免在密闭的瓶中更容易孳生细菌。而煮熟的方式不一定要汆烫，用煎的或炒的也别有一番风味！关键3.加热食材要放凉食材有经过烹调加热过，要放入瓶中之前，要先放凉，因为在密闭的瓶中，热气会凝结成水气，让瓶中增加水分，不但会影响蔬果的口感，也会稀释酱汁，且冷热混合焖住，也容易产生交叉污染。关键4. 尽早食用色拉毕竟大多是生鲜食材，虽然罐装的目的就是方便携带，但仍建议尽早食用完毕。如果可以的话使用保冷袋或放入冰箱，都能延长罐装色拉保鲜的时间，但还是不建议放太久。
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