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导读西达摩咖啡作为埃塞俄比亚著名的精品咖啡产区之一，其风味受到了很多小伙伴的喜爱和认可。西达摩作为埃塞的一个大产区，其子产区之间在风味上也会有细微的变化。本次咖啡冲煮实验室就来对比一下阿尔西和花魁这两款豆子风味上有什么区别。咖啡豆信息对比阿尔西花魁产区西达摩 阿尔西产区西达摩 古吉产区海拔1900-2200m2250-2350m品种当地原生种当地原生种处理方式日晒处理日晒处理烘焙程度浅度烘焙浅度烘焙
杯测风味对比阿尔西花魁风味描述莓果、蜂蜜、蔓越莓果酱、油桃、芒果百香果、发酵酒香、草莓、菠萝蜜
冲煮对比冲煮参数粉量15g粉水比1：15水温91℃研磨度正常手冲研磨度（20号标准筛通过率78%）滤杯Hario V60#01滤杯
冲煮过程1.第一段注水30克，进行30秒的闷蒸。2.在闷蒸结束后注入第二段水，约95克，电子秤数值为125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即将露出粉床的时候注入第三段水量，约100克，电子秤数值为225克。注水后等待咖啡过滤完成。总冲煮时长为2分钟至2分03秒。
冲煮风味对比阿尔西花魁闻起来有莓果和蜂蜜的香气，入口果酱般的甜感遍布口腔，甜感十足，尾段带有油桃的风味，果汁般的口感。冷却后更像一杯李子、油桃风味的果汁。闻起来是一股成熟莓果的香气，入口是百香果和柑橘般的明亮酸质，中后段是菠萝蜜的发酵果香和甜感，层次感丰富。冷却后带有乌龙茶的甘甜感。这两支豆的风味对比中，阿尔西的果甜感和果汁感略胜一筹，特别在热的时候，果酱和蜂蜜的风味令人无法拒绝，而温度下降后的果汁感更加明显，非常舒适。花魁则偏向热带水果的风味，甜感与酸感的交替落差使人非常惊喜。这两者相比，花魁的发酵感会更强烈一些。
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